Хистамин е вещество, което се използва често намира се в различни храни.
Така че това е един източник за това как може да влезе в нас.
Но хистамин той също така формира нашето собствено тяло и съхранява в специални клетки, които ние наричаме мастоцити.
Проблемът възниква, когато тялото ни:
Недостатъчно разгражда хистамина, който ядем от храната и напитките
Два ензима позволяват разграждането на хистамина.
DAO (диамин оксидазата) е основната, която помага за обработката на хистамин, получен от храната. Той работи главно в тънките и дебелите черва, но също така и в бъбреците и плацентата.
HNMT (хистамин N-метилтрансфераза) се намира на няколко места (включително дебелото черво), но се счита за ключов ензим за разграждането на хистамина в бронхиалния епител в белите дробове.
Някои хора страдат от намалено производство на тези ензими, което причинява лош контрол върху нивата на хистамин, получени от храната, и последващи реакции. Това може да се счита за истинска непоносимост към хистамин.
Въпреки това, можем да изпитаме подобни реакции като при непоносимост към хистамин, дори ако:
Нашето тяло освобождава твърде много от собствения ни съхраняван хистамин от мастоцитите
Мастоцитите са бели кръвни клетки, открити във всички човешки тъкани.
Те са част от нашата отбранителна линия.
Те съдържат химикали, които се използват за борба с инфекции, болести, патогени, токсичност и др.
Един от химикалите, които освобождават мастоцитите, когато е необходимо, е хистаминът.
Ако страдаме MCAS - синдром на активиране на мастоцитите, ние имаме тези клетки "хиперактивни" и по този начин реагираме неадекватно и освобождаваме възпалително съдържание, включително хистамин, прекомерно.
(Понякога може да срещнете и съкращението MCAD, но то обхваща пълния спектър от заболявания на мастоцитите.)
По този начин хората с MCAS могат да бъдат объркани с пациенти с непоносимост към хистамин.
За някои може да бъде комбинация от двата проблема и така количеството хистамин в тялото му се повишава както от храната (HIT), така и от свръхактивните мастоцити (MCAS).
Най-честите симптоми, които хората изпитват при излишък на хистамин, са:
- сълзещи очи
- сърбеж и зачервяване на кожата
- инфлация
- сърдечен пулс
- диария
- главоболие
- неравномерен сърдечен ритъм
- и т.н...
Как да разбера чий HIT имам
Дали имате този проблем се определя от кръвен тест, който измерва количеството и активността на DAO. Приблизителни стойности и тяхното обяснение:
- Над 10 U/ml - ниска възможност за непоносимост
- Между 3 - 10 U/ml - вероятна възможност за непоносимост
- Под 3 U/ml - голяма възможност за непоносимост
Д-р също е скептичен към този преглед, наред с други. Игор Буковски, който твърди, че само изследването на стойностите на DAO от кръвта не е достатъчно. Това е така, защото, както беше споменато по-горе, ензимът HNMT, който действа в и около клетките, също участва в разграждането на хистамина. И така е много съмнително дали е правилно да се класифицира веднага човек като „хистамин“, ако изследваме само един от двата важни ензима.
Известен изследовател, педагог и автор с повече от тридесет години опит в областта на биохимичните и имунологични реакции има подобен скептицизъм. Джанис Джонеха. Наред с други неща, той заявява, че нивото на хистамин и по този начин DAO в тялото постоянно се колебае, така че нивото ще бъде различно, ако пробата е взета по различно време през деня. DAO също е в различни органи и как работи като цяло, все още е неизвестно днес.
Следователно, ако тестовете за алергии, болест на Crohn, SIBO, MCAS и други, предложени от Вашия лекар, са отрицателни, добре е да започнете с диета с ниско съдържание на хистамин, за да видите дали страдате от непоносимост към хистамин и да видите дали дискомфортът отшумява.
Какво да правя, ако имам непоносимост към хистамин ?
Ако сте установили, че наистина страдате от непоносимост към хистамин или искате да използвате диета с ниско съдържание на хистамин, за да проверите как ще реагира тялото ви, нямате друг избор, освен да промените диетата си.
Важното е изключете от храни, които:
- съдържат твърде много много хистамин
- блок ензимно действие DAO
- съдържат вещества, които причиняват освобождаване на хистамин от вашите мастоцити
Общите правила гласят, че трябва да се избягва следното:
- ферментирали ястия (кисело зеле, кисело мляко, кефир, кисели краставички.)
- остава (храната, която искаме да ядем на следващия ден, трябва да се охлажда бързо и да не се оставя да се охлажда при стайна температура - повече информация в статията Хистаминова непоносимост и ядене на остатъците от вчерашната храна)
- цитрусови плодове
- рибата (може да бъде само напълно прясно)
- узряване на храна (вина, сирена, преработени храни - бекон, шунка, салам, сушено месо, консерви.)
- не прекалявайте с протеините - те съдържат хистидин и той се трансформира в хистамин
- алкохол (óóó да - но не се притеснявайте, има решение за това, за това след малко)
За да влошите нещата, зависи и от това колко хистамин вече сте получили през даден ден или е бил освободен в тялото ви . понякога една и съща храна няма да ви направи нищо сутрин, но вечер, когато имате няколко други хистаминови ястия зад гърба си, попълнете въображаемата последна капка от контейнера си с хистамин и хистаминът "прелива".
В интернет можете да намерите много списъци с препоръчани и непрепоръчани храни за хора, страдащи от ХИТ, всеки е различен. Затова реших да събера информация от няколко от най-известните източници и само храните, за които повечето се съгласиха. Продължавам да актуализирам списъците, докато излизат нови изследвания по тази тема.
Постепенно създадох поредица от 6 статии, където можете да видите в ясна форма и в категории какви храни са разрешени, както и храни, които можете да консумирате в по-малки количества и които напълно трябва да избягвате.
Освен това е добавен нов раздел от 2.2.2021 г., в който можете да намерите друга интересна информация:
ДАОЗИН
За да улесните ситуации, при които храни, съдържащи много хистамин или блокиращи ензима DAO, не могат да бъдат избегнати, можете да намерите добавка, наречена ДАОЗИН. Само за забавление е така екстракт от свински бъбреци. Той е лесен за използване - 15 до 30 минути преди хранене, за което знаете, че принадлежи към категорията "забранено", ще вземете една капсула.
Внимавайте обаче, както споменах, тази добавка ще помогне само при смилането на храни, които съдържат много хистамин, или ще блокира ензима DAO. Това обаче няма да помогне с храни, които освобождават съществуващия хистамин от мастоцитите тяло, като:
- алкохол
- ягоди
- орехи
- кашу
- морски дарове, риба
- шоколад, какао
- домати
- цитрусови плодове
- сурови яйчени белтъци
- и т.н...
за жалост, в днешно време никоя застрахователна компания не го възстановява дори ако имате потвърждение за непоносимост към хистамин директно към Вашия лекар.
Пробиотици
Ако искате да помогнете на чревната си микрофлора, не трябва да забравяме за пробиотиците.
Много пъти попаднах на противоречива информация в различни списъци. Докато в един специфичен пробиотик се препоръчва като подходящ за HIT, в друг той е неподходящ в колоната.
Ето защо, аз стесних списъка само до тези, при които можех да търся и научни изследвания, които да подкрепят тяхното положително въздействие. Винаги се позовавам на тях в скоби.
Изследванията също непрекъснато напредват в тази област, така че ще поддържам този списък актуален.
Актуализирано: 15.02.2021 г.
Те помагат за разграждането на хистамина или стабилизирането на мастоцитите (освобождаващи хистамин мастоцити):
- Lactobacillus rhamnosus (L. rhamnosus) GG (LGG (®)) [1]
- L. rhamnosus Lc705 (Lc705) [1]
- Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii JS (PJS) [1]
- Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb12 (Bb12) [1]
- Bifidobacterium infantis [2]
- Bifidobacterium longum [2]
- Lactobacillus plantarum [3]
За да добавя малко от моя опит към него, след дълго търсене и тестване, засега съм се закотвил и използвам пробиотици. PROBIO-FIX INUM, които съдържат само Lactobacillus rhamnosus GG, LGG® и Bifidobacterium animalis, subsp. lactis, BB-12®.
А какво ще кажете за алкохола ?!
Не забравих:)
За съжаление метаболитните пътища на алкохола и хистамина се използват в организма общи ензими Ето защо състезавайте се в обработката, което в крайна сметка намалява елиминирането на хистамин: pubmed/10344773
При това сам алкохол в по-голяма или по-малка степен съдържа хистамин сам и в същото време освобождава хистамин от нашите клетки.
Поне хистамин съдържа водка и джин, напротив, бира или вино (особено червено).
Също така има ниско хистаминови вина, които вече могат да бъдат закупени в Словакия и да намалят страничните ефекти.
Разбира се, зависи и от това колко използвате.