Може би знаете, че киселото зеле е бомба за имунитет, но може да направи много повече. Просто вземайте по малко всеки ден и се борите срещу най-лошите болести на цивилизацията.
Никой не се съмнява, че киселото зеле е много хранително. „Една чаша кисело зеле, което е приблизително 150 грама, съдържа 27 калории, нито грам мазнини, 7 грама въглехидрати, 4 грама фибри, 1 грам протеин, 35% от препоръчителната хранителна доза витамин С и 23% на витамин К. Съдържа още желязо, магнезий, витамин В6, фолати, мед и калий “, назначава специалист по хранене Ing. Габриела Славакова от клиника Голжер в Братислава.
Как работи всичко?
Експертът Габриела Славакова казва, че киселото зеле е хранително благодарение на ферментацията. Той обяснява, че това е процес, при който микроорганизмите усвояват естествената захар в зелето и го превръщат във въглероден диоксид и органични киселини. Ферментацията започва, когато дрождите и бактериите, които често се срещат в зелето, влязат в контакт и със захарта, която се намира в него. „Ферментацията на ферментирало зеле създава условия за подпомагане растежа на пробиотиците, които също могат да бъдат намерени в кефир или кисело мляко. Те помагат за по-лесното смилане на храната, което помага на храносмилателния тракт да усвоява по-добре определени витамини и минерали. Ферментиралото зеле, от друга страна, е с високо съдържание на натрий, така че трябва да следите колко храни, съдържащи натрий, сте консумирали “, посочва диетолог, че съдържанието на натрий зависи от количеството сол, което сте използвали за приготвянето на кисело зеле.
Подпомага имунитета
Най-добре познатата полза от киселото зеле е неговият фантастичен ефект върху имунитета, тъй като е богат източник на пробиотици и хранителни вещества. „Пробиотиците във ферментиралото зеле помагат за поддържане на чревната микрофлора в добро състояние и по този начин поддържат имунитета. Поддържането на здрава микрофлора дори превантивно потиска растежа на вредни бактерии и може да помогне за производството на антитела “, обяснява Габриела Славакова от клиника„ Голжер “в Братислава. Той казва това редовната консумация на проботични храни може да помогне за намаляване на честотата на стомашно-чревни инфекции и настинки. Ако сте болни, редовната консумация на богата на пробиотици диета помага за по-бързото възстановяване и може да намали нуждата от антибиотици с до 33%.