Финландската компания Solar Foods разработи устойчива храна, която е напълно независима от земеделието. Нов протеин, направен от въздух, вода и възобновяема енергия, може да революционизира нашата хранителна система през следващото десетилетие. Протеинът се произвежда от живи микроорганизми, които се отглеждат във ферментатор по подобен начин на бирата. Микробите се нуждаят от въглероден диоксид, водород, кислород и азот - всички от въздуха.
В процеса на ферментация, който протича в големи съдове, се получава течност, която се събира и изсушава, за да се получи крайният продукт - жълт прах, подобен на брашно, за използване в храната. Ако използваната електроенергия идва от възобновяеми източници (целта е да се използва слънчева и вятърна енергия), производственият процес може да се осъществи с почти нулеви емисии на парникови газове. Процесът ще изисква много по-малко земя и много по-малко вода от традиционното земеделие.
Solar Foods твърди, че са необходими само 10 литра вода за всеки 1 килограм Solein. За сравнение, за производството на 1 килограм соя са необходими 2500 литра вода, а за 1 кг говеждо месо тази стойност се повишава до 15 000 литра. Протеинът, който е практически безвкусен, не трябва да служи като отделна храна. Може да се използва като протеинова добавка в съществуващи храни като хляб, тестени изделия или млечни продукти на растителна основа. Той може да замести палмовото масло, повсеместен компонент на нашата храна, който е отговорен за унищожаването на околната среда и дивата природа. И може също така да действа като съставка в алтернативи на месо на растителна основа предлага напр. Невъзможни храни.
Нашата настояща хранителна система е отговорна за 14,5% от всички емисии на парникови газове, създадени от човека. Берат се дървета, за да се освободи място за ферми и насаждения, а добитъкът отделя големи количества метанов парников газ. Освен това селското стопанство е основен потребител, но и замърсител на водата. И с нарастващото население на света и без това голямото търсене на земеделие за земя, вода и други ресурси ще се увеличи.
Solar Foods предлага своите протеини като алтернатива на настоящата хранителна система. „Надяваме се да отделим производството на храни от селското стопанство“, каза Паси Вайника, главен изпълнителен директор на Solar Foods, добавяйки: „Ползите за околната среда са просто продължение на това отделяне.“ Технологията все още е в начален стадий, като пилотен проект е в ход. Следващата стъпка ще бъде изграждането на демонстрационна инсталация, която трябва да бъде отворена в началото на 2022 г. Когато демонстрационният проект заработи напълно, ограничено количество протеин може да бъде пуснато на пазара. Изграждането на пълното производствено предприятие може да приключи до 2025 година.