По-евтин е, но по-сладък от захарта. В САЩ от години празнуват успеха - като подсладител в лимонади, бисквити, но и в кисело мляко, сокове и колбаси. Това са някои от причините, поради които тя се използва все по-често и у нас. Говорим за глюкозо-фруктозен сироп, който има репутацията на спорна съставка сред диетолозите.
Глюкозо-фруктозен сироп също е добавен към Кока-Кола от юни, замествайки захарта от цвекло. Според някои експерти привидно малка промяна може да има изненадващо силно въздействие върху потребителите. „Много хора ме питат дали наистина глюкозо-фруктозният сироп е толкова лош. Моят отговор е: "Да", пише американският лекар Марк Хайман пред "Хъфингтън пост". Известно е, че защитникът на алтернативното лечение и дългогодишен съветник на съпрузите Клинтън критикува хранителните компании за това, което правят с добавени подсладители.
"Моден" заместител
Типичен пример за такъв подход е глюкозно-фруктозният сироп, който обикновено се прави от царевично или пшенично нишесте. Напоследък той е много популярен сред производителите на сладки лимонади, „защото е по-евтин и по-сладък от обикновената захар - захарозата“, описва диетологът Маргит Слимакова. “, Каза аграрният анализатор Петр Хавел за сървъра iDNES.cz. "Все още има страстни спорове за това дали захарта или глюкозо-фруктозният сироп са по-лоши", казва Слимакова. По време на производството той се отделя от глюкозата, с която естествено образува едно цяло. Фруктозата се метаболизира в черния дроб, което е специфично за него, тъй като не се нуждае от инсулин, за да го превърне в клетки и да натрупа енергия, какъвто е случаят с глюкозата.в черния дроб, вместо да се разложи на енергия, той лесно се съхранява под формата на мазнини.
Прекомерният прием на подсладител може след това да причини затлъстяване на черния дроб - разстройство, което според Марк Хайман засяга 90 милиона американци. „Резултатът може да бъде затлъстяването, но също така и диабет тип 2, болестта на Алцхаймер или сърдечно-съдови заболявания“, добавя Маргит Слимакова.
Доктор Мари Кунешова от Института по ендокринология е по-внимателна при оценката си. Според нея глюкозо-фруктозният сироп се използва широко в хранителната индустрия. „Но това зависи от дела на фруктозата. Ефектите от високата консумация на фруктоза напоследък много се обсъждат сред диетолозите ", потвърди тя за iDNES.cz. Павел Сучанек - специалист по здравословно хранене, който посочва, че няма" здравословен "подсладител, винаги смята, че това е прием . "От друга страна, няма проучване, което да показва, че сиропът води до по-висок риск от затлъстяване. Дори има нарастващо убеждение, че затлъстяването е по-вероятно да се дължи на излишък на нишесте като цяло. Той е свързан с огромен спад във физическата активност. "
Какво ще кажете за живак?
Margit Slimáková също обръща внимание на допълнителния риск от глюкозо-фруктозен сироп, тъй като чуждестранни проучвания са открили следи от живак в храни, съдържащи го. "Това е следа от количество", пише Хайман, "но средностатистическият американец консумира повече от двадесет чаени лъжички сироп на ден, а средният тийнейджър дори 34 чаени лъжички. С течение на времето металът може да се натрупа в тялото и да причини други здравословни проблеми. Това е силно токсичен. " посочва Маргит Слимакова. „Дори в малки количества може да застраши мозъка, сърцето, бъбреците, белите дробове, а също и имунитета ни. Най-чувствителни са децата, при които това има негативен ефект върху развитието на мозъка и нервната система. "Павел Сучанек обаче и тук не е съгласен.