Съставихме настоящия си начин на хранене въз основа на няколко допълващи се подхода. След промяна на диетата, вдъхновена от Мат Ембри, попаднахме на „протокола на Уолс“ от д-р Функционална медицина д-р. Тери Уолс. Писахме за Тери в предишни статии и фактите в тази статия се основават на нейната книга със същото име.
🔍 Можете да прочетете в тази статия
- защо д-р Тери Уолс промени диетата си
- 3 нива на протокола The Wahls
- как сме променили диетата си
Мотивация Dr. Тери Уолс
Д-р Тери Уолс страда от много напреднал стадий на множествена склероза (МС). Тя също така разработи диетичен протокол, базиран на редица материали и научни изследвания (включително този на Аштън Ембри). Той се основава на палео подхода, като Тери се фокусира върху системното попълване на храни, необходими за правилното хранене на клетките и митохондриите.
Тери започна да експериментира с диета, след като „откри“ функционална медицина, която буквално й отвори очите. Функционалната медицина разглежда човека като цяло и търси причините за заболяването, което може да бъде причинено от комбинация от фактори като генетика, диета, хормонален дисбаланс, излагане на токсини, инфекции или психологически фактори.
"Протоколът Wahls е предназначен за хора с автоимунни заболявания, но също така и за тези, които се занимават с превенция."
Също така благодарение на радикална промяна в диетата, Dr. Уолс успя да се изправи на крака от инвалидна количка и сега той изнася лекции за своя подход по целия свят. Диетата му е предназначена не само за хора с диагноза МС, но и за всички, които се борят и с други хронични автоимунни заболявания. Но дори и тези, които решават превенцията и дори през 70-те години искат да имат силно и жизнено тяло.
3 нива на протокола The Wahls
В своя диетичен протокол Тери се фокусира върху храни, които трябва систематично да се допълват, храни, които трябва да бъдат изключени, и значението на избора на качествени храни. Диетичният протокол има 3 нива, включително вариант за вегетарианци, третият е най-строгият. От всеки човек зависи да се храни според него. Пълната основа обаче е да се изключат глутенът и млечните продукти. По-долу ще намерите кратък преглед. Тери описва всеки от тях подробно в книгата.
Ниво 1 - диета на Уолс
Основата е да се добавят големи порции от избрани зеленчуци, които са заредени хранително с важни витамини и минерали.
Какво да ядем
- 9 чаши предимно зеленчуци и плодове (в съотношение 3/3/3 листни зеленчуци, зеленчуци със съдържание на сяра, цветни зеленчуци и плодове)
- качествено месо и риба от местни фермери, като същевременно се изхвърлят шунки и нарезки
- само зърнени храни и картофи без глутен (в идеалния случай започнете да ограничавате)
Какво да огранича
- вътре в бели плодове (ябълки, круши, банани .) поради високия дял на въглехидратите
- ядки и семена по 115g на ден (преди консумация е необходимо да ги измиете и накиснете)
- алкохол без глутен като вино, бира без глутен за 1 чаша на ден
- подсладители като мед, кленов сироп на 1 супена лъжица на ден
- Омега-3 масла като лен или коноп за 2 супени лъжици на ден и ги консумирайте само студени
- други масла
Забранен
- ястия, съдържащи глутен, млечни продукти, яйца (в случай на алергия), захар, изкуствени подсладители, промишлено преработени масла, консерванти, използване на микровълнова печка за приготвяне и загряване на храна
Ниво 2 - Уолс Палео
В допълнение към горните правила се добавят следното:
- увеличете приема на протеини от месо и риба на 250g на 600g
- яжте водорасли (чаена лъжичка сушени или 75 грама пресни) за висок процент йод, минерали и витамини
- яжте черен дроб, който подобрява функционирането на нервната система и допълва коензима Q.
- яжте ферментирала храна (ферментирали зеленчуци, комбуча, хранителна мая)
- ограничете предлагането на безглутенови зърнени храни и зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати до 2 порции седмично
- разрешени мазнини и олио за готвене са маслото Ghee и кокосовото масло
Ниво 3 - Wahls Paleo Plus
Целта е да се сведе до минимум приема на въглехидрати, да се намали приема на протеини и да се увеличи приема на мазнини, за да се инициира метаболизма на мазнините и т.нар. кетоза. Основата на този най-строг вариант е да се ядат 4-6 чаени лъжички кокосово масло или кутии пълномаслено кокосово мляко на ден, които са идеални за образуването на кетони. (Ще има още публикации за кетогенната диета.)
Допълнително се намалява:
- Прием на зеленчуци и плодове за 4-6 чаши на ден
- варени зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати (цвекло, сладки картофи, тиква) за макс. 2 порции на седмица, винаги е необходимо да ги консумирате с мазнини и протеини (суровите са добре)
- безглутеновите зърнени култури са забранени
- прием на плодове за макс. 1 чаша на ден, в идеалния случай е ягодоплоден плод
- ограничете количеството животински протеин до максимум 175 - 340g
- ограничете приема на храна до 2 макс. 3 хранения на ден
- препоръчително е да се спазва 12-16-часов пост (в идеалния случай през нощта)
- алкохол само за специални случаи
Промени в диетата ни
Въз основа на протокола също започнахме да подхождаме към диетата по-систематично. В момента с Джурай сме между 2-ро и 3-то ниво. В менюто сме включили следните храни в по-големи количества:
- Зеленчуци от семейство листа - манголд, салати (римски, спанак, радикио, цикория, царевично брашно, рукола), килови листа
- Съдържащи сяра зеленчуци - броколи, аспержи, зеле, зеле, брюкселско зеле, карфиол, репички, лук, чесън, праз, гъби ...
- Силно оцветени зеленчуци и плодове - цвекло, моркови, авокадо, артишок, целина, маслини, сладки картофи, горски плодове (предимно боровинки), грейпфрути, лимони ...
- Печено и водорасли
- Ферментирали храни и накиснати ядки (ядките трябва да се накиснат във вода и след това да се изсушат, за да се премахнат антинутриентите и да се усвоят по-добре витамините)
„В допълнение към диетата са необходими и други промени в начина на живот“
Д-р В книгата си Уолс предоставя и друга практическа информация за това какво да направите за себе си, освен да промените диетата си. Той смята за важно да се сведе до минимум приемът на токсини от околната среда, да се упражняват и укрепват организма, да се управлява стресът, а също така излага своите виждания за конвенционалните лекарства и витаминните добавки. Следващите ни публикации ще бъдат за това, което можете да направите за себе си, освен да промените диетата си.