Вашата индустрия расте с ракетна скорост. Как се е променила конкуренцията през повече от 10 години от съществуването ви?
Това са точно 13 години. И състезанието се промени много. Пораснала е, става все по-професионална. Но трябва да се каже, че броят на клиентите, които търсят храна и напитки за здравословен начин на живот, също нараства драстично. Отдавна не става въпрос само за най-големите градове. Имаме много успешни клонове в няколко областни града и регионалните вече са нещо разбираемо за нас, благодарение на непрекъснато нарастващия интерес към здравословния начин на живот.
Разбира се, конкуренцията също знае това, преди което ние се опитваме да бъдем постоянно една крачка напред, предлагайки на нашите клиенти продукти и услуги, които ние непрекъснато променяме, иновации и които конкуренцията не предлага. Ние следваме световните тенденции в тази област и непрекъснато ги включваме в нашата оферта.
Какво според вас е UGO като най-силната марка?
UGO е вече утвърдена, силна марка, с която клиентите имат здравословен начин на живот. Клиентите имат доверие в UGO и ни познават. Благодарение на професионализма и богатия опит на нашия екип за разработки, който се грижи изключително за нуждите на франчайзополучателите на UGO, новият франчайзополучател има силна подкрепа още в началото на своя бизнес.
Предлагате два вида магазини - Freshbar и Salad. Коя от тези концепции в момента се радва на по-голяма популярност и търсене?
По-малката концепция на UGO Freshbars е по-универсална. Те също изискват по-ниска първоначална инвестиция и почти никакъв първоначален опит от кандидата. Изискваме „само“ необходимия ентусиазъм. Търсенето от заинтересованите страни обаче идва и от двата типа концепции. В бъдеще обаче очакваме по-голям интерес към UGO Šalátovňa, тъй като възприемаме нарастващия потенциал на ресторантите за здравословен начин на живот.
Търсите ли още франчайзополучатели? Възможно в кои населени места?
Да, търсим непрекъснато. Имаме няколко избрани места в Братислава, Градец Кралове и Острава, където UGO вече има успех. Бихме искали да намерим нови франчайзополучатели, които биха се заинтересували да споделят нашите визии и ценности на тези места. Ние непрекъснато търсим и анализираме други места в Словакия и Чехия, които биха искали да предложат посоката на потенциалните франчайзополучатели. Ние също така предлагаме възможност за поемане на някои вече отворени и функциониращи клонове за трансфер на франчайз.
Вашите франчайзополучатели трябва да споделят ценностите и вижданията на франчайзодателя, както се изисква. Какво точно имаш предвид под това?
UGO Freshbary може да се управлява от човек, който няма опит в гастрономията. За нас е много по-важно да провеждаме операцията с ентусиазъм, да разбираме и знаем предимствата на продуктите на UGO и като цяло да сме ориентирани към здравословен начин на живот. Имаме няколко години опит, че франчайзополучателите, които самите са защитници на здравословния начин на живот, се справят най-добре. Техният подход към управлението на клона на UGO е идентичен и те са надеждни. От само себе си се разбира, че самият франчайзополучател разбира личното си участие в работата на клона като необходимост за успешно сътрудничество.
А нашите визии? Да предлагаме здравословни и вкусни закуски, на които нашите клиенти могат да се насладят без угризения. Ние предлагаме качествена храна и напитки без компромиси. Вдъхновяваме се от световните тенденции в храненето и ги включваме в нашата оферта, за да може нашият клиент да се наслаждава и да има възможност редовно да опитва нещо ново. Просто за да направи освежаващите напитки приятно изживяване на UGO за него.
Колко време обикновено отнема подготовката за откриването на нов клон на UGO?
Благодарение на поредица от обучения, франчайзополучателят е готов да управлява клон и да го управлява ефективно в рамките на два месеца. По време на подготовката на клона, ние отделяме много енергия и усилия за обучение на франчайзополучателя. Продължителността на това обучение може да варира в зависимост от профила и опита на франчайзополучателя. За нас обучението е крайъгълен камък за бъдещо успешно сътрудничество.
Кои са най-често срещаните проблеми, с които се сблъсквате?
Първата фаза на първоначалното споразумение за финансиране обикновено е по-дълга, но дори тук ние помагаме на франчайзополучателите при преговори с финансови институции. В случая с UGO Freshbars обикновено не срещаме големи проблеми. В случая с UGO Salads, които са пълноценни ресторанти, законодателството, разбира се, е малко по-взискателно. Ако избраната област вече е одобрена, обикновено няма значителни закъснения.
Предимството е, че сме изградили повече от 60 Freshbars и 20 Salateries, така че вече знаем как да го направим. Не избягваме трудната ситуация на пазара на труда, но дори тук предоставяме значителна подкрепа в началото на франчайз сътрудничеството, казва Лукаш Праус.
Отхвърляте ли много франчайзополучатели? Или защо най-често?
Разполагаме със сложна система на много нива за оценка на франчайзополучателите. Концепцията на UGO Šalátovňa е малко по-взискателна от UGO Freshbar поради сложността на управлението на ресторант. Кандидатите трябва да отговарят на определени условия, които са ясно изложени предварително и ние винаги ги комуникираме по време на преговорите. Ако обаче отхвърлим някого, въпреки че отговаряме на изискванията на франчайзополучателя на UGO, тази ситуация възниква най-често поради непоследователни ценности и визии на UGO.
Няма да забавяме това. В случай, че сме избрали по-подходящ кандидат за дадено място (местен обхват и подобни фактори), кандидатът остава в нашата база данни и ние активно търсим друга подходяща операция/място за него.
Вие някак сте променили условията на франчайз сътрудничество, например, в съответствие с изискванията на пазара?
Ние не сме променили коренно условията, но в момента, благодарение на факта, че мрежата се разраства, ние също предлагаме изгодни условия за франчайза на успешни служители на UGO, които се интересуват от франчайза. Ние също сме едни от първите, които предлагат възможност за отваряне на Fresbar във франчайз, при който обаче франчайзополучателят започва да плаща таксата само в момента на постигане на оперативната печалба. Този модел е взаимно изгоден и определено искаме да го запазим и в бъдеще.
Собственик на UGO е компанията Kofola, която е много популярна и защото се възприема в Словакия като добре позната марка. Мислите ли, че UGO може да се превърне в подобен пример в областта на здравословното хранене?
Надяваме се, че UGO вече е създател на тенденции в тази област и в същото време се надяваме, че ще продължим да вървим в крак със световните тенденции в здравословното хранене.