„Основата на здравето е рационалното хранене и достатъчно упражнения.“ Изречения от този тип са се превърнали в неопределено изговорена фраза, чието съдържание се разбира от все по-малко хора и още по-малко могат да го приложат в живота си.
Днес почти всеки има достъп до информация чрез здравни заведения, медии и библиотеки, но все повече хора се разболяват в резултат на лош начин на живот. Каква е причината? Информацията недостатъчна, съзнателно или несъзнателно е изкривена или волята на хората е слаба? Може би едното или другото. „Наистина днес е проблем да се получи информация, която може да бъде сигурна, че е вярна, защото пазарът е пренаситен с различна, често противоречива информация и е трудно за неспециалист да избере истинската“, казва Mgr. Яна Болекова, фармацевт, консултант в областта на здравословното хранене, фитотерапията, хомеопатията и кърменето. Хората са объркани, заблудени и дори слабо мотивирани да направят нещо за здравето си. Пациентът не получава вярна и недвусмислена информация дори в лечебните заведения. „Когато диабетиците бъдат приети в болница, те получават диабетна диета. Той обаче не е изграден, за да помогне на пациента. Когато има такъв подход в здравеопазването, това е проблем “, казва Mgr. Болекова.
В Словакия на словашки?
Има много мнения относно оптималното хранене. Какво да следвате? Добър пример са здравите и жизненоважни хора, които живеят до много стари години. Това е почти 100% вярно за природните нации, някои от които оцеляват и до днес. Въпреки че съставът на диетата им варира в различните части на Земята, всички те имат едно общо нещо - умереността. Това също беше характерна черта на славянската кухня. „Разумният човек ще погледне в миналото, как са живели и хранели се предците му и той ще се храни съответно“, съветва Инг. Ян Тот, автор на статии, книги, лектор и консултант в областта на здравословното хранене. Причината не е националната гордост, а фактът, че диетата на нашите предци разказва и за собствените ни генетични предразположения. Словашката кухня, която познаваме днес, обаче няма много общо с оригиналната. „В миналото хората на наша територия се хранеха пестеливо. Освен това те балансираха храната с физическа активност, пиеха вода, ядяха пълнозърнест хляб, моркови и зеле. Ястията, които ни представят днес като словашки, са много трудни. Хората също са консумирали изключително в миналото. Те бяха празнични ястия, за да забавляват гостите, които ценят. Това не беше ежедневната им диета. Našinec го смята за нормално хранене за всеки ден “, казва мог. Болекова.
Без зърнени храни
Големият недостатък на сегашната диета е, че изключихме почти всички други зърнени култури от нея, които бяха неразделна част от храната на нашата територия. Хапваме бели кифлички, като гарнитура се сервират бели тестени изделия или бял ориз. Овесът, ечемикът, елдата или пшеницата са по-екзотични за нас от скаридите, внесени от крайбрежните страни, които се наслаждаваме на гурме в нездравословно разнообразните словашки ресторанти. В същото време пълнозърнестите зърнени култури са били ежедневният хляб на нашите предци и благодарение на тях те не са страдали от същите цивилизационни болести като днешните словаци.
Две бели отрови
„Мичио Куши написа интересна книга за захарта и солта. Той ги нарича бяла отрова. Когато погледнем от историческа гледна точка, нито захарта, нито солта са свързани с човешкото развитие. Те не бяха тук в чиста форма, както ги познаваме днес ", посочва инж. Тот. Днес приемаме тези „бели отрови“ ежедневно в големи количества и това не е здравословно. Докато някога са били използвани в минимални количества като лекарства или подправки, днес те са част от всяко хранене.
Боли много
В момента преувеличаваме и консумацията на месо. В миналото на нашата територия храната се е яла само по изключение и в малки количества. Днес го ядем ежедневно и също под формата на пържола или пържола на скара. В същото време тялото ни не е приспособено към такива дози месо. „Хората бяха много по-физически активни, така че дори месото, което консумираха, можеше да бъде преработено по-бързо от тялото им“, посочва Й. Болекова.
Преломният момент идва през 50-те години
Ако ядем твърде много сол, захар, бяло брашно, мазни храни и месо, това може да не се отрази веднага на здравето ни. Факт е обаче, че рационалните хора са по-жизнени и се чувстват по-добре. Нездравословното хранене боли както диабетик, така и привидно здрав човек. „До определена възраст тялото може да компенсира нездравословното хранене. Около 50-годишна възраст обаче настъпва повратна точка и сериозните здравословни проблеми започват да се проявяват и отвън, “заявява Й. Болекова.
Болестта се увеличава
Диабетолозите постоянно призовават диабетиците да променят хранителните си навици. Повечето хора обаче трябва да ги сменят. Тогава за диабетиците не би било проблем да се хранят в ресторант, на посещение или на сватба, без да им навредят. „Ако цялото население започне да се храни по-здравословно, диабетиците ще трябва само да затегнат много малко диетата си. Цялото ни общество се насочва към увеличаване на различните заболявания. Диабетът при децата се превръща в нова епидемия “, посочва мог. Болекова.
Гледна точка
Много диабетици приемат диетата си като ограничение. Комбинацията от „диабетна диета“ не звучи много примамливо. Под диета човек си представя отречение и глад. Диетата има начало и край. Това не е стандартна диета, а отклонение от обикновената храна. „Ето защо много диабетици смятат, че са обидени, което се отразява зле на психиката им. Те не могат да живеят пълноценен живот, защото са се поставили в положението на болни, други и тези, които не могат да живеят нормален живот “, обяснява мог. Болекова. Диабетикът обаче не трябва да спазва диета, а да променя диетата си. Не е нужно да се отказвате, просто променете списъка с храни, които използвате и изберете от тях. Това е промяна на гледната точка. „Начинът на действие на болестта зависи до голяма степен от нашето мислене. Когато следваме какво „трябва“ и какво „не“, ние създаваме стрес. Ако разменим тези думи с „искам“ и погледнем целта, към която бавно се придвижваме, ще бъде много по-лесно. Това се нарича невролингвистично програмиране ", заявява Инг. Тот.
Крайно е?
Диабетикът трябва да избере храни с нисък гликемичен индекс. Има много от тях и можете да ги приготвите по най-различни начини. Това няма да е храната, с която сте свикнали, но ще повиши качеството ви на живот и хода на болестта ви. „Диабетикът не би трябвало да брои толкова много калории и въглехидратни единици, ако борави с храни, които биха били от полза за него“, казва Й. Болекова. Диетата й се състои основно от зърнени храни, сурови зеленчуци, плодове, ядки, семена и бобови растения. „В нашето семейство ние смятаме тази диета за нормална, въпреки че за други може да бъде крайност. Чувствам се добре, но ако някой яде точно същото като мен, може би ще се почувства ограничен ", добавя той.
Искам да кажа, ям
Отдавна е известно, че диетата значително влияе върху цялостното здраве на човека. Мнозина обаче го виждат дори повече. „Храненето не само формира здравето, но до голяма степен и чувствата и мислите на човека, въпреки че повечето хора не са наясно с това. Например хората, които ядат много захар, мислят по различен начин от тези, които подслаждат по-малко “, посочва инж. Тот. Не случайно храненето е тясно свързано с някои философски насоки. Например, макробиотиката се основава на идеята за хармонията Ин и Ян, която също е отразена в света на храната. Витаряни твърдят, че не е естествено топлинната обработка на храната въз основа на предисторията на човек, който яде предимно сурова храна.
Друг модел е диетата според кръвните групи, която в момента има последователи сред лекарите. Според Ян Тот обаче нито един от тези хранителни режими не се основава на достоверни доказателства. Всички те са изградени върху мисловна структура, а не върху реалния ефект на храната. „Въпреки това може да има напр. макробиотиците също имат положително въздействие, особено върху идеята за хармонизация. Живеем във време, когато често стигаме до крайности. Например, някои хора компенсират много сол и я компенсират с други екстремни дейности, без да осъзнават, че тялото им трябва да влезе в балансирано състояние. "
Месо срещу растителна храна
Бихме могли да разгледаме групи от хора, които все още живеят по естествен начин, за пример за здравословна диета и начин на живот. Диетата им обаче понякога е много различна. „Под Атласа в Африка живеят две или три племена коренни народи, които се хранят с ясно изразена земеделска диета. Те ядат това, което отглеждат, така че всъщност са вегани. Те ядат ларви или скакалци по изключение. За предпочитане обаче те се дават на кърмачки и деца. Други само когато има излишък. Въпреки това тези хора са здрави. Африканските масаи ядат точно обратното. Те консумират месо, кръв и мляко и само минимум растителна храна. Тези хора също са здрави, но разликата между тях е очевидна. Докато фермерите са миролюбиви и миролюбиви, масаите са много войнствени. Освен това те живеят средно само 40-42 години, така че диетата им няма да бъде напълно съобразена със здравето на човека “, добавя Инг. Тот.
Екзекуция с месо
В стария арабски свят затворниците от смъртните присъди могат да изберат метода на екзекуцията. Имаше две възможности: нарязване или хранене на месо. Ако някой избере втория вариант, той умира бавно за около три седмици и половина. Месото няма фибри. Това означава, че ако човек си го постави, той няма какво да го изключи. Месото в червата гние, настъпва автоинтоксикация и човекът умира от болка.
Хунзовия и кайсии
Фамилията Хунц, потомци на Александър Македонски войници, заселили се под Хималаите, също са били исторически интересни племена. Те донесоха кайсии от Гърция, които отглеждаха като основна съставка на диетата си. „Освен с отглеждане на кайсии, те се занимаваха предимно с отглеждане на кози, от които имаха мляко, а понякога и месо. Те пиеха вода от хималайските ледници. Когато ги открили, сред тях нямало болен човек. Те бяха силни, стройни мъже и жени с размери 190-200 см. Те нямаха проблем да носят тежки товари и доживяха до 100-110 години. Фамилията Хунц обаче вече е била унищожена от цивилизацията, потомците им са били вербувани в индийската армия, където са се сблъсквали с цивилизацията и нейните последици при пълен парад ", описва Й. Тот.
Хляб като камък
Известният диетолог Are Waerland откри дървосекачи в горите на северна Швеция, които живееха извън света и бяха забележително здрави. Дори на осемдесетте години те носеха товар, имаха ясни очи и гъста коса. Те не познаваха захарта и нямаха нито един кариес. „Когато им каза, че зъбите им могат да се развалят, те бяха изненадани. Те мислеха, че зъбите им са направени от камък и затова не можеха да сгрешат “, казва инж. Тот. Живеят с тях от известно време и са разбрали какво дължат за доброто си здраве. Той откри, че те живеят много прост живот и се хранят много пестеливо. Основата беше зърнени култури и сирене. „Особеността беше, че те печеха пълнозърнест хляб, но само два до три пъти годишно. Той нямал формата на питка, а кръг, с дупка в средата. Сложиха го на пръчка през него и го закачиха над печката. Резултатът беше, че след две до три седмици хлябът се втвърди на камъни и местните жители го консумираха точно така. Чупели хляб на желязна печка и го гризали. Може би затова са имали толкова силни и здрави зъби. "
Нека да опростим живота си
Животът в цивилизованата държава е съвсем различен. Така нареченият Напредъкът има своите предимства и недостатъци. Един от най-големите недостатъци е влошаването на здравето, което е много тясно свързано с диетата. Словакия също е доказателство. „След революцията имаме голямо увеличение на изкуствените хранителни добавки. Дотогава преобладаваха храни, които не бяха в консерва, както днес. Днес преобладава мнението, че това, което е по-скъпо и се внася от чужбина, е по-добро и дори го даваме на деца, защото го смятаме за добавена стойност. Така че не е въпросът дали човек избира витаризъм, вегетарианство или макробиотици, но пътят към здравето трябва да бъде цялостното опростяване на начина ни на живот “, заключава мог. Болекова.