Рецепта за хрупкав и много прост италиански хляб, който можете да приготвите без да смесвате.
Имаме нужда от:
385 г брашно от хляб
38 г зехтин
2 г суха мая
Най-добрите идеи за вашия имейл
Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.
Приближаване:
Загрейте водата до 25 градуса. Добавете мая и разбъркайте. Добавете зехтин, разбъркайте и поръсете с пресято брашно. Разбъркайте с лъжица.
Тестото е лепкаво и трябва да изглежда така.
Оставете да покрие кисело за 45 минути.
След това покрийте тестото, покрийте отново и го оставете да вкисне още 30 минути.
Превеждаме тестото отново.
Покрийте и оставете да ферментира отново за 30 минути.
Превеждаме за последен път, покриваме и оставяме да се подкисели още 40 минути.
Поръсете с брашно, поръсете върху работния плот, който също поръсихме с брашно.
Разделяме тестото на 4 части.
Оформяме всяка част във формата на питка, помагаме й добре и я оставяме да се подкисели върху кърпата, докато фурната се нагрее.
Поставете върху лист за печене и печете на 220 градуса за 18 минути.
Хляб след изпичане.
Нашият съвет: Опитах се да приготвя хляб с гладко брашно от спелта и тестото беше още по-добро - не полепна и вместо да се преплита, просто го разбърках за кратко и го оставих да вкисне според инструкциите.