Яжте хляб, докато отслабвате? Определено! Според английския професор Тим Спектор. Според него изключването на въглехидратите от диетата е мит, превърнал се в модерна мания на диетите.
Хората, които елиминират сладкишите от диетата си, обикновено започват да консумират повече фибри и полифеноли. И това е истинската причина да отслабнат. Обаче не защото са се отървали от сладкиша. Високото съдържание на фибри и приемът на полифеноли ще променят чревната микрофлора на засегнатите лица. Тя ще се промени с видовия си състав и броя на отделните видове, което е най-важно за поддържането на стройна фигура. Чревните бактерии по същество контролират бедността на човека. Но има големи разлики между хората и има няколко различни типа помежду им, които отговарят на различни диетични състави. Това, което работи за един, не работи за друго. По същество е подобно на диета за кръвна група.
Но сто души са равни на сто различни реакции към въглехидратите. Всичко зависи от състава на чревната микрофлора. При някои хора рязкото покачване на кръвната глюкоза се причинява от консумацията на домати, при други това изобщо не се случва, дори когато е пълнено с бял хляб и пица. „Ограничаването на лошите въглехидрати звучи като доста разумно нещо и много лекари, здравни специалисти и обществеността, включително и аз, когато започнах да пиша„ Диетични митове “, предполагаха, че по въпроса са направени правилни научни и клинични изследвания“, обяснява професорът Спектър на дневника на пощата.
За да могат бактериите да процъфтяват и да подпомогнат правилното храносмилане и да намалят усвояването на богатите на енергия хранителни вещества в кръвта, те трябва да бъдат снабдени с редовни количества фибри и полифеноли - антиоксиданти, богати на зелен чай, плодове и зеленчуци, както и горещи шоколад. Колкото по-тъмни и цветни са посевите, толкова повече полифеноли съдържат.