Проучването посочва, че производството на червено месо в сравнение с други видове месо (свинско и пилешко) изисква 28 пъти повече земя и 11 пъти повече водни ресурси.
Производството на говеждо месо е отговорно за 5 пъти по-високи емисии от пилето или свинското месо.
Снимка: Алами
Според експерти, работещи по новото проучване, консумирането на по-малко червено месо би направило повече за намаляване на парниковите газове, отколкото пълната забрана за използване на автомобили.
Значителното въздействие на производството на месо върху околната среда беше известно, но само изследвания показаха нови стойности и нива на щети, особено за говеждото месо. За производството на популярното червено месо са необходими 28 пъти повече почва, отколкото за свинско или пилешко месо, и 11 пъти повече вода, докато 5 пъти повече емисии се отделят в атмосферата по време на обработката. Ако вземем предвид и общото количество калории в говеждото, в сравнение с конвенционалните култури като картофи, пшеница и ориз, резултатите са още по-заплашителни - 160 пъти повече почва, произвеждаща 11 пъти повече парникови газове.
Селското стопанство допринася значително за глобалното затопляне, а именно с до 15% от всички емисии, половината от които (от гореспоменатите 15%) идват само от отглеждане и преработка на говеда. Освен това огромните количества зърнени храни и вода, консумирани в говедовъдството, също причиняват бръчки на учените, тъй като те са напълно наясно с кризата с населението, която ще ни засегне през 2050 г., когато на планетата трябва да бъдат добавени още 2 милиарда души. За съжаление предишните призиви за намаляване на консумацията на месни продукти, за да се помогне на околната среда или за запазване на запасите от зърно, бяха силно противоречиви.
„Най-важното, до което е стигнало проучването, е доколко то надминава свинското месо от други видове месо“, каза проф. Гидон Ешел от колежа Бард, Ню Йорк, който ръководи проучването на въздействието на говеждото месо. Той също така добави, че намаляването на субсидиите за производство на месо ще бъде най-малко спорният начин за намаляване на потреблението му.
„Твърдо се надявам, че правителствата няма да се намесват в диетата на обикновените хора, но в същото време имаме много проправителствени стъпки, които благоприятстват настоящите диети, в които животните играят основна роля“, добави той: „Премахнете изкуствената подкрепа, която свършва в животинската индустрия, а растежът на цените ще се погрижи за останалото. По този начин правителството ще се намесва по-малко в хранителните навици на гражданите. "
Екипът на Ешел анализира колко почва, колко вода и азотни торове трябва да похарчи за говеждо месо и сравнява резултатите с преработката на птици, свинско, яйца и млечни продукти. Установено е, че говеждото има по-далечно въздействие върху околната среда, отколкото другите видове месо, тъй като преживните животни могат да извличат само малко количество енергия от храната. „Само малка част от храната, която консумират говедата, постъпва в кръвта и следователно се губи огромно количество енергия“, обяснява Ешел. Храненето на зърнени култури вместо с трева само подкрепя тази неефективност. Говедата, хранени с трева, също не се справят по-добре, тъй като техните резултати водят до вредни емисии, надвишаващи въглеродния отпечатък от други животински продукти. Единственият вид месо, който не е включен в изследването, публикувано в списанието Proceedings на Националната академия на науките, е агнешкото месо, което се консумира едва наскоро в САЩ.
Професор Тим Бентън от Университета в Лийдс разкри, че новото проучване се основава на национални данни в Съединените щати, а не на проучвания, получени от ферми, но въпреки това предоставя много полезен преглед. "Той улавя цялостната картина", каза той и добави, че говедата играят ключова роля за устойчивостта на световното земеделие.
„Най-ефективният начин хората да намалят най-много въглеродния си отпечатък е да не ги оставят да шофират, а да ядат далеч по-малко червено месо“, казва Бентън. „Друго скорошно проучване предполага, че най-добрият начин за освобождаване на калории, за да се хранят хората, би бил да се спре употребата на зърнени храни при производството на говеждо месо." Самият той обаче добавя, че подобен ход винаги е бил обект на критики, защото „нека да стартираме порочен кръг. "
Професор Марк Сътън от Центъра за екология и хидрология във Великобритания също коментира: „Правителствата трябва да разгледат внимателно този доклад, ако искат да подобрят цялостната производствена ефективност и да намалят въздействието върху околната среда. Избягването на прекомерна консумация на месо, особено говеждо, само ще бъде от полза за околната среда. "
Друго независимо проучване, което хвърля светлина върху хранителните навици на десетки хиляди британци, установява, че хранителните навици на хората, които ядат месо, допринасят два пъти повече за парниковите газове, отколкото вегетарианската диета.
Изследване на диета във Великобритания е проведено от изследователи от Оксфордския университет, които установяват, че диетата с месо - повече от 100 g на ден - произвежда 7,2 kg въглероден диоксид. От друга страна, обемът на CO2 в комбинацията от вегетарианска и рибна диета е бил само 3,8 кг на ден, докато веганската диета е достигнала стойности от едва 2,9 кг. Изследването включва 30 000 души, които ядат месо, 16 000 вегетарианци, 8 000 души ядат риба и 2000 вегани.