Дял
Малките зърна ориз може да изглеждат много сходни на пръв поглед, но не бива да се заблуждавате, когато купувате. Умението да различавате кафяв ориз от бял не ви прави експерт. Вместо това прочетете името на опаковката, за да ви помогне да направите правилния избор. Това ще улесни работата ви в кухнята.
Видът ориз, който използвате в храната, може значително да промени крайния вкус, така че определено е предимство да знаете основното разпределение и употреба на тези малки зърна. В света има около 8000 вида ориз, което ясно показва, че ако използвате само един вид в кухнята, вие правите грешка. Ето няколко вида ориз, които се продават най-често в Словакия.
бял ориз се появява най-често в нашите кухни. Характерната му характеристика е, че цялата опаковка се отстранява от нея и следователно е бяла. Може да бъде кръглозърнест или дългозърнест, което се използва в китайската кухня, тъй като зърната не се залепват толкова много в сравнение с кръглозърнестите.
Пълнозърнест ориз наскоро излезе на преден план по проста причина. Той е по-здравословен от белия ориз, защото съдържа няколко пъти повече фибри. По време на обработката кожите му остават на повърхността, което оставя цвета на ориза кафяв. Друг плюс е, че не кипи толкова лесно и остава твърдо.
Басмати е дългозърнест неолющен ориз, който е един от най-популярните. Може би затова я наричат „кралицата на ориза“. Ароматът му е силен, а вкусът е малко орехов. Вареното остава насипно и съдържа минимум захар, така че е подходящо за диети.
Ориз жасмин има специфичен аромат, който може да бъде изведен от името му. Поради зърната той прилича на ориз басмати, но след готвене залепва и образува еднородна смес. Благодарение на това свойство се използва главно в азиатската кухня, но със сигурност ще го оцените и в сладките пудинги.
Арборио е ориз с кръгло зърно, използван при приготвянето на истинско италианско ризото. По време на готвене абсорбира много вода, така че ризотото е кремообразно и не се рони. Зърната са меки на повърхността и al dente отвътре, което гарантира отличен вкус.