Торти
- 250 г масло Пилос
- 180 г захар на прах Castello
- 240 г смлени орехи Alesto
- 4 белтъка
- 1 чаена лъжичка сол Castello
- 1 банан
Карамелен сос
- 100 г тръстикова захар Belbake
- 160 ml сметана за разбиване Pilos (33%)
- 60 г мед Confeira
- 50 г масло Пилос
- 1 чаена лъжичка сол Castello
Карамелизирани банани
- 6 банана
- 30 г масло Пилос
- 50 г пудра захар Кастело
Тепърва ще ни трябва
- 250 г ванилов сладолед Gelatelli
ПРИБЛИЖАВАНЕ
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
- размахване
- тава за кифли
- кифли кексчета
- грил тиган
Торти
Загрейте маслото в тенджера. Когато започне да се пени и да стане кафяв, ние го отлагаме и го оставяме да се охлади. Така приготвеното масло се нарича beurre noisette [boeя nwazεt]. Има интензивен орехов аромат и вкус и осигурява сочността на сладкишите. В по-голяма купа смесете захар, ядки, белтъци и сол с бъркалка.
Постепенно на порции добавяйте охладеното масло. Накрая смесете пресования банан.
Подреждаме тавата за кифли с кексчета и я пълним по пътя. Можем да напълним кексчетата почти до ръба. Печете на 200 ° C за около 15 - 20 минути.
Карамелен сос
Изсипете тръстикова захар в по-голяма тенджера, залейте със сметана, добавете мед, масло и сол. Варете около 3-4 минути, докато сместа се събере, за да придаде карамелен цвят. След това изсипете в купа.
Сервирайте соса топъл.
Карамелизирани банани
Обелете бананите, нарежете ги по дължина и ги запържете от двете страни в топло масло.
Накрая поръсете бананите с пудра захар и я оставете да се карамелизира.
Сервиране
Избираме печените сладки от формата и ги сервираме още топли с топка сладолед, карамелизирани банани и гарнирани с карамелен сос.
Тип: Ако искаме да подчертаем вкусовете, преди да сервирате, залейте бананите с лъжица алкохол и го запалете - flambe.