045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 22/03/2016 12:30:00 PM
Марки
- брашно
- бобово брашно
- соево брашно
- брашно от нахут
- грахово брашно
- бобено брашно
- брашно от леща
Брашното е основната суровина на всяко домакинство. Това е една от онези храни, които са от съществено значение дори във всяка международна кухня. У нас брашното се приготвяло най-често от зърнени култури, но в момента брашното от бобови култури също става все по-известно. Напоследък много се говори за брашно от бобови култури и също е достигнало стандартите на училищните столове. Обаче не е никак лесно да се познае брашното, тъй като пазарът е директно залят от много видове брашно и различните му модификации. Магазините предлагат голям избор от брашна. От класическа пшеница, която е доминираща в менюто, до брашно, което се прави от други зърнени култури и растения, като царевица, спелта, елда, соя или други бобови растения.
Брашното от бобови растения, на което решихме да обърнем повече внимание, защото за него се говори много и малко се знае, се смила от грах, леща, боб или боб или други бобови растения. Съдържа по-малко глутен. Бобовите брашна се правят от олющени бобови растения, които се смилат на прах. Те се използват главно за обогатяване на различни хранителни продукти и ястия. Брашното от бобови растения има много силен вкус, затова го използваме като обогатяване на класическото брашно. Когато печете, използвайте максимум 30% от това брашно.
Въпреки това, бобовите брашна си струва да опитате, а ние ви предлагаме и няколко рецепти за това как да включите брашното в храната, като супа, основно ястие или спредове. Всяко брашно от бобови растения обаче е подходящо за нещо различно. Нека разгледаме отблизо тяхното използване.
Грахово брашно
Граховото брашно се добавя към зеленчуковата супа или в него се увива месо преди приготвяне. Той е подходяща основа за вкусни супи и като съставка в зеленчукови и бобови смеси. Според опита граховото брашно е отлично и за печене на хляб и пица. Още по-добър ще е вкусът, когато се смеси с брашно от тапиока, брашно от нахут или царевично нишесте. Можете да прочетете за тези още по-интересни видове брашно в една от следващите статии. Ще се радваме, ако поне ги опитате у дома и ни изпратите своя опит с печенето, например от амарантово брашно.
Брашно от нахут
Просто добавете олио, няколко капки лимон, малко майорана към брашното от нахут и след 2 минути имаме намазване. Брашното от нахут е подходящо и за диета без глутен. Съдържа важни минерали. Идеален е за сладки десерти, за опаковане, за приготвяне на шейна, за печене на бисквити и за сгъстяване. Въпреки че брашното от нахут не е нашата ежедневна суровина, ние го използваме все по-често, например за приготвяне на банички, в питки или при приготвянето на хляб със закваска. Брашното от нахут е пълно с важни хранителни вещества. Съдържа протеини, витамини, минерали, големи количества желязо, а също и фолиева киселина. Помага и при проблеми с холестерола и запек. Брашното от нахут е подходящо за лечение на иначе нездравословни храни. Със сигурност ще бъдете доволни, че пицата също има своята по-здравословна версия и дори с използването на брашно от нахут вкусва почти като оригинала. Тестото не се рони, то е меко, а краищата на пицата са вкусни и хрупкави.
Соево брашно
Соевото брашно е източник на ценен протеин. Не съдържа глутен. Соята е с високо съдържание на витамини В1, В3, съдържа лецитин, калций и магнезий. Той може да замести яйцата в сладкишите. Има няколко вида соево брашно. Естествено, с ниско съдържание на мазнини и обезмаслено Всички варианти са богат източник на протеини. Соевото брашно се използва в хлебни и сладкарски изделия, в замразени десерти, в месни продукти и като заместител на месото във вегетариански ястия. Тъй като съдържа голямо количество протеин, чрез добавянето му можем да увеличим хранителната стойност на продуктите. Структурата е соево брашно, по-силно от пшенично брашно. Освен това има много силен вкус. Затова е по-добре да го комбинирате с други брашна. Използваме го например за сгъстяване на супи и сосове. При печенето го използваме като заместител на яйцата. Можем да заменим едно яйце с една супена лъжица соево брашно и една супена лъжица вода. Много е трудно да се направи тесто само от соево брашно, защото то съдържа минимално количество нишесте. Също така не е подходящ за изпразване на ламарина, тъй като има тенденция да гори и изгаря.
Бобено брашно
Бобеното брашно е по-здравословен вариант на пшеничното брашно. Трябва да се прави от качествен боб. Подобно на това бобово растение, бобеното брашно съдържа много витамини и минерали. Те включват калий, калций, фосфор, магнезий, йод и желязо. Бобеното брашно е основен източник на растителни протеини и фибри. Най-често се използва за сгъстяване на супи, сосове, като съставка за печене или като суровина за намазване.
Брашно от леща
Брашното от леща се прави от леща, която представлява бобово растение с високо съдържание на витамини от група В. Съдържа също фосфор, магнезий и калций. Именно поради тези вещества лещата е и отлично средство за борба с различни неврози и депресии. Брашното от леща, както и лещата, съдържат високо съдържание на желязо. Редовната консумация на това бобово растение намалява вредния холестерол и също така има превантивен ефект срещу рака. Брашното от леща се смесва със зърнени брашна, за да увеличи хранителните протеини.