И така първо: представете си, че пицата не е била открита от италианците, а от древните викинги по време на техните пътувания. Това твърди норвежкият изследовател Астри Риддерволд. Гладуващите моряци ядоха палачинки от тесто с вкус на горната повърхност с месо или зеленчуци още в началото на ІХ век. Изкопните работи разкриха пещи и каменни подноси, на които се сервира храна. Според изследователя тогавашните готвачи са украсявали всички, които са успели да намерят в даден период от годината.
По-късно корабната кухня на средновековните моряци имаше много просто меню. Сушено осолено месо със сухари, които се пиеха с вода или ром на празника. Нищо чудно, че екипажите разнообразиха храната си, доколкото е възможно. Когато се хранеха с живи животни, като португалските моряци, Bacalhau, т.е. сушената осолена треска, също падна добре. Тя издържа дълги месеци плаване Досега всички португалци я обичат. Но тя също пропусна.
Да прочетем какво пише хронистът на експедицията на Фернандо де Магалес на 28 ноември 1520 г. „Нищо чудно, когато откриха пингвини край бреговете на Южна Америка, те бяха изключително полезни. По това време тези животни не само получиха името пингвин за първи път, но за първи път попаднаха в чиниите на европейците. Моряците нямаха представа дали става въпрос за кръстосана риба с птица или странна риба с крила, която не лети. И всъщност не им пукаше. Те се фокусираха само върху това как да оцелеят при пътуването.
Древните моряци са страдали здравословно благодарение на едностранната диета. Венците им кървяха, зъбите им падаха, бяха слаби, натъртваха се, боляха ги мускулите и ставите. Всички симптоми бяха скорбут. Последицата от дългосрочния дефицит на витамин С. Симптомите са разпознати от лекарите, те просто не са знаели как да излекуват пациентите. Никога не му е хрумвало, че решението е относително просто. Едва в средата на 18 век докторът на английския кораб Джеймс Линд идва при него. Той поръча подобна диета за дванадесет моряци, страдащи от скорбут. Освен това някои пациенти са получавали сайдер, някои оцет и някои южни плодове. Обаче само тези, които са яли плодове, са се възстановили. Два портокала и един лимон на ден бяха достатъчни.
Джеймс Кук даде на моряците си кисело зеле с балансиран ефект. За нас е интересно, че методът за приготвяне на кисело зеле е бил поет от славяните от татарите и само нашите предци са ги предавали с любов на западноевропейските си съседи. Ако не бяхме ние, всички моряци на Кук щяха да загубят зъбите си ...
С течение на времето камбуза се променя. В средата на 19 век много кораби се насочват към Обетованата земя - Америка. Въпреки че през 1848 г. на корабните компании е наредено да осигурят храна и напитки за пътниците, те не са добре разграничени.
Според емигрантите менюто на кораба се състоеше от горещо сутрешно кафе, а за обяд имаше парче говеждо месо, много солено и полу гнило, с малко грах или боб, а вечер няколко капки горещ, слаб чай. За осемте дни на пътуването те имаха порция килограм и половина черен сух хляб с трици и пясък и килограм бял хляб с половин плесен.
Своеобразният Čechonemka коментира лаконично за храната на платноходката: "... и бъркотията по нея unter Hund und Schweine" и за самата платноходка "... бъди смяна, че не преследвахме много Колумб върху нея".
Нека да прескочим няколко години и да насочим doi към друга галера. Добре запазената бисквита, която те хванаха от останките на Титаник, беше продадена на събитието за 120 000 крони. Всъщност вероятно е имало стойност. Ако бисквитата не се топи в морето през годините, сигурно си заслужава. Най-голямата морска катастрофа се случи на 15 април 1912 година.
От Титаник от този ден се запазва менюто на второкласното меню: консоме Фермие, суп от праз, филе от писия, яйца ála l´ Argenteuil, пилешко месо в Мериленд, говеждо месо, зеленчукови кнедли. Агнешки котлети на скара и варени, пържени или печени картофи се сервираха от ястия на скара. От сладкишите те предложиха избор между яйчен пудинг, ябълково пюре и сладкиши. Последният ред от менюто гласеше: „Охладен лагер от Мюнхен, чаша 3 или 6 пенса“.
Нямам директно тези рецепти за вас, но със сигурност ще приветствате истински морски бастиони, които можете да приготвите или край морето на почивка, или след пазаруване в супермаркета, където вече ще получите всичко необходимо в кутиите на фризера. За известно време ще се появи в моите рецепти. Пожелавам ви добър вятър в платната не само в този ден!