С настъпването на по-студените месеци стомахът ни не протестира срещу гореща закуска, а напротив. Ако искате да стартирате метаболизма си и да снабдите тялото си с необходимите хранителни вещества, започнете нов ден с овесени ядки. Има приятен вкус, затопля се и при по-продължителна консумация се възнаграждава с благоприятни ефекти върху здравето ви. Кои са те и как всъщност вкусват овесените ядки?
Ползите от овеса не са тайна
Овесът е известен в света на рационалното хранене от понижава холестерола и предпазва организма от сърдечни заболявания. Предишни проучвания винаги са се фокусирали върху това как намаляват овеса LDL или лош холестерол, който се утаява по стените на кръвоносните съдове и предотвратява свободния поток на кръвта. Съществува обаче и т.нар не-HDL холестерол, чиято стойност се изчислява чрез изваждане на нивото на HDL-холестерола (добрия) от общия холестерол. Друг важен маркер е липопротеин, който транспортира триацилглицероли и холестерол в кръвта. Използват се споменатите маркери при оценка на риска от атеросклероза особено при пациенти с диабет тип II и метаболитен синдром, тъй като техните високи нива на LDL-холестерол не винаги могат да бъдат отразени в кръвната картина. Но добрата новина е, че според последните големи изследвания Фибрите, присъстващи в овеса, намаляват и трите рискови фактора за инфаркт и други сърдечни заболявания - LDL-холестерол, не-HDL холестерол и липопротеин.
Овесът ни предпазва от затлъстяване
Овесът съдържа вещество, наречено бета-глюкан, който е вид разтворими фибри, което забавя усвояването на въглехидратите в кръвта. Благодарение на нея тялото предотвратява драстични колебания в нивата на глюкоза и инсулин. Без бета-глюкан тялото реагира на наводнение от въглехидрати, като започва да произвежда инсулин. Под въздействието на тези хормонални промени захарта се съхранява в тялото под формата на мазнини. Първото споменаване на споменатия процес идва от 1963 г., когато е публикувано интересно изследване. Тя твърди, че ако заменим белия хляб с овесен хляб, съдържащ 140 g овесени ядки, нивото на LDL-холестерола ще бъде намалено.
Най-важната е формата, в която получаваме овес
Според експерти, публикували последните си констатации в British Nutrition Magazine, не е лесно да се консумира препоръчаното количество полезни фибри, скрити в овеса. Ако заменихме само бялото брашно с овесени ядки, това не би било достатъчно. Според експертите овесените трици са идеален избор. Чаша варени овесени трици съдържа същото количество бета-глюкан, колкото два пъти топлинно обработените овесени ядки. Триците са подходящи за кисело мляко, плодови и зеленчукови смути напитки, салати, тесто и сладкиши.
Овесена каша като вкусен компромис
Доскоро овесените трици се смятаха за вид отпадъци при пресяването на избраното ястие. Недооценените трици са били използвани изключително за хранене на говеда и този стереотип в света на храненето е бил основно променен само от д-р Пиер Дюкан с неговата революционна диета. Ако обаче овесените трици не са ви очаровали, все пак можете да посегнете към овесена каша, която ще опитате според собственото си въображение. Инструкциите за подготовка в крайна сметка не са сложни:
- Оставете тенджерата да се загрее 250 мл мляко. Когато е топло, поръсете 80 г овесени ядки. Можете да регулирате количеството според вашите предпочитания. Люспите поемат млякото, набъбват и цялата смес всъщност се сгъстява.
- Можете да го използвате за вкус пресято с какао, канела или щипка масло. Ако ви липсва сладост, изберете по-здравословни заместители на захарта - мед, агаве или кокосова захар.
- Получената храна зависи само от вашите вкусови рецептори. Можеш да използваш пресни или сушени плодове, ядки, семена - Зависи главно дали искате да отслабнете и да избегнете захарта или да укрепите здравето си. Овесът, освен всичко друго, има положителен ефект върху храносмилането и изпразването.
Как се приготвя овесена каша у дома? Пишете на други читатели в дискусията под статията.