Само малко количество и храната ще получи безпогрешен вкус, прекрасен аромат и интересен цвят. Той е обичан от испанци, англичани, французи, италианци и шведи. В Индия сладоледът също е част от сладките. В словашката кухня шафрановите семена се използват по-малко (главно поради по-високата цена), въпреки че рибата и ястията, приготвени от ориз, имат страхотен послевкус. Ако не сте яли ястие с аромат на тази подправка, какво ще стане, ако го добавите там при следващата възможност?
Най-скъпата подправка в света е и една от най-старите подправки. Неговият дом е Ориентът, където той е бил известен и използван в предхристовите времена. Той е ценен в арабските страни заради анестетичните си ефекти. Можете също така да отглеждате шафран в градината и да събирате червени белези през есента за сушене.
Ние отглеждаме шафран
Шафран (Crocus sativum) се характеризира с лилави цветя с оранжево-червени белези. Не го бъркайте с другите декоративни видове шафран (много от тях също са отровни). То изисква слънчево място и видът на почвата е много важен - неутрален е подходящ глинесто-варовита почва. Ако решите да го засадите в градината си, не забравяйте да подобрите качеството му, като добавите пясък, торф или компост, така че да е не само хранителен, но и добре пропусклив. Ако лукът е във влажна среда, той плесенясва.
Засаждаме клубените през пролетта (дотогава ги държим на хладно, тъмно и сухо място) на дълбочина от 10 до 15 сантиметра, разстоянието между тях трябва да е поне 10 см. Реколта, респ. броят на цветята се увеличава от година на година. Растенията се размножават чрез засаждане на дъщерни грудки. Само за забавление са ви необходими 150 цветя на грам сух пипер.
Идва времето на събиране. Как да процедираме?
Събираме червени белези от цветя при слънчево време. Разбира се, в началния период на цъфтеж на шафрана. Ако цветята са по-малки, пинсетите ще служат добре, с които ще съберем червените тичинки. Ако има повече цветя, разкъсайте ги цели и след това отделете на спокойствие от тях червените белези, които сушим в сушилня при температура около 45 градуса по Целзий за максимум 15 минути. Лилавите венчелистчета и жълтите тичинки са основно отпадъци. Изсушеният шафран е лек и чуплив. Съхранявайте на тъмно място в добре затворен съд.
Шафранът не е просто подправка
Шафранът съдържа няколко ценни вещества като витамини от група В, флавоноиди, каротин и етерични масла. Можете да го използвате за вкус на ястия, а също и за приготвяне на чай. Използва се за ароматност и горчив вкус, но също така и за странични ефекти (доза над 10 g е токсична) само в малки количества. Шафранът помага при храносмилане, дихателни проблеми, спазми, детоксикира бъбреците, черния дроб и като цяло укрепва имунната система. Той се оценява и от хора с тенденция към депресия, тъй като влияе върху производството на серотонин.
Обикновеното сирене също може да бъде по-вкусно
Ако трябва да направите традиционната рецепта по-интересна, добавете шафран към нея. Пример е проста рецепта за пържена моцарела.
Моцарела с шафран
Сурови материали: моцарела, обикновено брашно, шафран, сол, растително масло за пържене, яйце, мляко, галета
Приближаване: Завиваме моцарелата по класическия начин - в брашно, в осолено яйце с мляко и галета. Разбийте разбитите яйца с шафран. Ако се използва белег, е необходимо да се излее гореща вода за поне 30 минути и след това да се вкуси цялата смес с яйце. Ако това не се случи, ароматните вещества просто няма да се отделят. Ако използвате смлян шафран, просто добавете щипка директно към яйцата. Запържваме сиренето до златисто кафяво и го поднасяме със зеленчукова салата.
Свикнали ли сте да отглеждате шафран във вашата градина? Какъв е вашият опит с отглеждането му? Пишете в дискусията под статията.