Кафето е вкусна и вечно празнувана напитка, е напитка, приготвена от смлени семена от печено кафе.
Тъй като кафето е маркирано
Кафето се приготвя професионално като смес от семена различни видове кафеено дърво. Използват се две основни групи:
• Кафе арабика от семена арабско кафе дърво (Coffea arabica)
• Кафе Робуста от семена кафе дърво робуста (Coffea robusta)
За вкуса и аромата в сместа от смляно кафе се грижат различни видове арабика, а за цвета - видове робуста. Колкото по-тъмно и горещо е кафето, толкова повече робуста съдържа. Само най-скъпите марки не съдържат стабилност. Най-високото ниво на кафе се нарича първокласно гурме/специализирано кафе - първокласно сортово кафе.
Кафето се превърна в наш ритуал, който започваме деня си или му се наслаждаваме следобед, в късата следобедна сиеста. Разхождайки се из града, обикаляме редица кафенета, които ни предлагат вкусна топла или ледена напитка в няколко форми, за сядане или „с вас“. Каним нашите приятели и колеги на „кафе“ или му се наслаждавайте в уединението на домовете ни. Но ние изобщо знаем нейните видове и възможности за приготвяне?
Приготвяне на кафе
Напитката се приготвя по много и различни начини и с много съставки. Основата винаги е смляно кафе и вода с температура около 92 - 100 ° C. Правилната температура и фино смилане на кафето зависи от конкретния метод на приготвяне на кафе, конкретната марка и кафе машината.
Видове кафеЕспресо Най-известното кафе е малка чаша силно кафе. Приготвя се в кафе машина с високо налягане. Горещата вода се подава през кафето, докато качествена порция еспресо е 7 г кафе и 25-30 мл вода. Важно е налягане от поне около 9 бара и температура на водата от 80-90 ° C. Самото еспресо се приготвя за максимум 20-30 секунди, но това зависи от качеството на кафе машината. След дълго време, така нареченото кафе. изгаря и оставя неприятен вкус и вредни вещества в напитката .
Почивка - кафе, което италианците поръчват най-често в кафенета. Приготвянето му е от същата доза кафе като еспресото, но времето за течене е само 18 секунди. Около 15-20 мл от най-силния и най-качествен екстракт от кафе ще изтекат в чашата. Очаква ви да се насладите на силно кафе и пълен аромат .
Малък от италианския превод означава малък. Еспресо връзката piccolo беше използвана веднага след революцията от туристи от Италия, за да си поръчат своето малко еспресо от нас, а не голямото нездравословно кафе, което често се сервира тук. Никой в Италия обаче не знае какво е кафето пиколо. Пийте еспресо или ристрето. Еспресото е със същия размер в Италия като пиколо, а ристретото е напълно мъничко кафе.
Еспресо двойно - приготвя се от двойна доза, т.е. 14 g смляно кафе, така че не се препоръчва за хора със слабо сърце. Времето за приготвяне е същото като за еспресо 20-30 секунди, само че има по-голям обем, около 50-70 мл вода.
Капучино - „Капучино“ произхожда от италианска напитка за кафе, която някъде се състои от 1/3 еспресо, 1/3 мляко и 1/3 млечна пяна, а някъде се състои от 1/5 еспресо, 2/5 разбито мляко и 2/5 горещо мляко. Кафето се приготвя от пълномаслено мляко, чиято температура е 70 ° C. Пяната трябва да е мека, кремообразна и без мехурчета. В Италия обичат капучино предимно за закуска.
Мокачино е един вид кафе-лате. Това е гореща напитка, приготвена чрез смесване на шоколадов сироп с малко количество еспресо (в съотношение до 2: 1) и допълнена със съответно количество разпенващо се мляко или бита сметана. Най-често се сервира в чаша с обем от 150 до 250 мл. Има и вариант на това кафе, наречен "зебра", към който се добавя шоколадов сироп от тъмен и бял шоколад.
Lungo - "разширено" еспресо. Не знаем как да приготвим много кафенета Lungo у нас. Те просто ви бутат повече вода над кафето и сте готови. Това обаче е лошо, тъй като чаша кафе се пълни до минута и кафето се изгаря, което дава добри излужени вредни вещества с неприятен вкус. Класическо еспресо се приготвя правилно в рамките на 30 секунди и чашата се долива с гореща вода. Някои кафенета ще ви предложат еспресо и кана за вода, за да „удължите“ лунгото по ваш вкус.
Кафе макиато - означава "забелязан" в италиански превод - тоест с малко мляко. Винаги искайте еспресо с лъжица млечна пяна, поднесено в класическа чаша, защото в кафенетата се случва да бъде объркано с кафе лате.
Латте - млечно кафе, приготвено от разширено еспресо - Lunga и разбито мляко. На повърхността има млечна пяна, но много по-малка от капучиното. Кафето се приготвя в голяма чаша, като французите го наричат caffé au lait, а австралийците - плоско бяло. Зависи в кои части ви духа вятърът, но винаги трябва да се наслаждавате на вкусна напитка, пълна с млечна пяна.
Латте макиато - е популярен сред любителите на кафенето и се приготвя от еспресо и голямо количество разбито мляко. Първо се налива мляко във висока чаша и след това еспресо. Докато поддържаме процеса, постигаме красив ефект от три слоя: мляко, кафе, пяна.
американски - класическо еспресо, допълнено с гореща вода в типично съотношение 1: 5, когато битката се печели от вода. Целият обем вода не трябва да се форсира през кафето, а само да се долива, в противен случай ще получим течност, която не може да се пие .
Ирландско кафе - под това име си представяте класически турчин, напоен с алкохол с бита сметана? По-точно трябва да вземете напитка с обем 2,4 dcl, която съдържа филтрирано кафе с тръстикова захар и изстрел от истинско ирландско уиски, където горната част е украсена с два сантиметра висок слой прясно разбита сметана. Удоволствието от комбинирането на сметана с горещо сладко кафе е незабравимо.
Турско кафе - неправилно нарече добре познатото ни „кафе с утайка“. Правилното турско кафе се приготвя в малка кана, тенекиен съд с дълга дръжка, където в каната слагаме две чаени лъжички фино смляно кафе и го заливаме със студена вода. Загрейте контейнера, докато кафената смес се вдигне точно до ръба. Спираме за известно време и повтаряме този процес три пъти.
Алжирско кафе - класическо кафе с истинска разбита сметана, гарнирано с яйчен ликьор, което бавно се смесва с кафето и пада на дъното на чашата.
Фрапе - е приятно студена бита кафе напитка, поднесена с лед, евентуално с мляко и захар.