Наричат го още тропически пъпеш от дърво или ботаническото име Carica papaya. Сигурно вече сте я срещали в магазина, но предпочитате да посегнете към изпитан, по-известен плод. И това е голяма грешка. Папаята може да се приготви по много начини и освен приятен сладък вкус, със сигурност ще бъдете изненадани от това, което може да подобри и допълни в тялото ни.
Пъпешната папая или обикновената папая е дърво от семейство папая. Известен е със своите плодове, наречени папая.
Домът на тази многогодишна плодова билка са тропиците на Централна Америка от Мексико до Коста Рика. Оттам се е разпространил в тропическите региони по целия свят. Височината му наподобява палмово дърво, което може да достигне височина от 2 - 10 метра. Неговият бял сок, латекс, осигурява суровината за производство на пепсин-подобен папанин протеолитичен ензим. Папаинът се използва в медицината, ветеринарната медицина, храните и други подобни. Папаята принадлежи към еднополови растения, но са известни и форми с двуполови цветя.
Зрелият плод от папая има оранжево-жълто-зелен цвят и наподобява нещо между круша и авокадо. Ядливата плът е точно под кожения защитен слой. Голямата кухина в средата, в която има няколко черни семена, които не се консумират заради изгарящия си вкус, е заобиколена от около пет сантиметра силна ярко жълто-оранжева и гладка плът, която е сладка и силно ароматна.
Напомня на вкуса на пъпеш с кайсия. Този вкусен плод от папая може да тежи от 200 g до 8 килограма. За съжаление у нас осемкилограмови папая не се продават, защото такива гиганти изобщо не се изнасят. В магазина ще получите максимум 800 - 1000-грамова папая.
Знаете ли, че изсушените и смлени черни семена могат да служат като заместител на черния пипер?
100 g плодове съдържат:151,2 kJ, 36 Kcal, 0,9 g протеин, 8,7 g въглехидрати, 0,15 g мазнини, 2,2 g фибри и 86 g вода.
От минералите е важно: калций, йод, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, селен, цинк
От витамини: В3, В5, В7, В9, С, Е, К, бета-каротин
Също така съдържа холин и лутеин.
Папая и отслабване
Папаята е хранителен и нискокалоричен плод. Затова е повече от подходящ за намаляване на теглото, но и за поддържането му. Той има редица ползи за здравето, особено в областта на храносмилането, отделянето, детоксикацията и цялостната метаболитна подкрепа.
Защото при здравословното отслабване е много важно как тялото може да обработва и използва отделни компоненти на диетата, редовно отделяне и детоксикация на тялото за прочистване на целия организъм, нормализиран гликемичен индекс, телесна дехидратация и достатъчно ситост с възможно най-малко калории. И това предлага папаята.
Следователно той се консумира идеално 3 пъти седмично по 150 грама в различни ястия като: плодова салата, сок, кисело мляко, извара, каша, коктейли, месен сос или като самите пресни плодове.
Здраве и жизненост
Папаята е отличен източник на витамин С и бета-каротин, които са много важни за здравата кожа и имунната система. В допълнение, той съдържа ензима папаин, който насърчава храносмилането. В народната медицина сокът се използва при лошо храносмилане и свързаните с това коремни болки. Освен това има положителни ефекти върху сърцето, понижава холестерола и нормализира нивата на кръвната захар. Намалява възпалението, така че действа срещу болка, причинена от артрит или спортни наранявания.
Той освобождава тялото от излишната вода, подобрява функцията на бъбреците и пикочните пътища. Семената му от своя страна се използват за лечение на коремна болка, гъбични инфекции и освобождават тялото от паразити. Папаята също има чудодейни ефекти върху кожата. Този плод действа против бръчки и е еликсирът на младостта поради високото си съдържание на витамини, минерали и най-важните каротеноиди. Папаята не само помага за изсветляване на кожата, но също така помага при лечение на екзема, псориазис и акне. Казва се, че ако парче папая се приложи върху рана на кожата, това ще й помогне да заздравее по-бързо..
Избор и консумация
В магазина избираме жълто-зелена папая. Той е зрял, когато се поддаде на лек натиск с пръсти. Нека не се страхуваме мирише на хронометър и ако усетим силния му аромат, селекцията е завършена. Избягваме плодовете с петна. Зелената папая не е много узряла, въпреки че съдържа по-голямо количество ензими.
Ако все още имаме зелена папая у дома, я слагаме в хартиена торбичка и я оставяме в нея за ден-два на стайна температура. Папаята се консумира най-често сурова, но можем да приготвим мезета за месо от раци, топли сладкиши, компоти, замразени десерти, конфитюри..
Изненадващо е отличен с шунка, птиче месо, печени зеленчуци, смесени напитки, смутита, плодови и зеленчукови салати. Често е част от някои азиатски ястия. Вкусът му може да бъде подчертан чрез капене с лимонов сок.
То е от неузрели плодове много добър чатни, алтернативно, те могат да се сервират като зеленчукова гарнитура върху солено. Просто го поръсете с малко смлян черен пипер, сол, добавете натрошени люти чушки. Отличен е с агнешко и сирене, като гарнитура към пушено месо, риба, пикантни ястия и можем да го напълним със смес от месо или скариди и да печем във фурната.
Сок от папая, пълен с енергия
Търсен деликатес е папаята във Френска Полинезия, където се използва за приготвяне на традиционно пое ястие. Известното ястие е смес от настъргана папая, банан и нишесте. Цялата смес се увива в бананово листо. В средата на поето се вкарва шушулка ванилия за подобряване на вкуса.
Консумацията на папая не се препоръчва по време на бременност и кърмене!
Сокът от папая и особено незрялата папая причинява мускулни контракции в матката, които предизвикват кървене. Този ефект може да се използва от жени, които имат нередовен цикъл, но по време на бременност не се препоръчва консумация на папая, за да се избегне преждевременно раждане или спонтанен аборт.
Ако имате запаси от сладко от кайсии от миналата година, не забравяйте да опитате палачинки, палачинки или вафли с кайсиево сладко и нарязана папая.