Може би няма нищо по-добро от примамливата миризма на прясно изпечени палачинки, която тихо се прокрадва в спалнята ви сутрин. Това сладко изкушение може да изрита сетивата, да ги насити правилно и да достави енергия. Има много комбинации и всяка домакиня или готвач има своя собствена рецепта за тесто или пълнежи. Как се появи тази чудотворна каша на света?
Къде е произходът на палачинките?
Въпреки че повечето експерти смятат, че палачинките са започнали да се появяват в древногръцки времена, някои вярват, че тези сладки лакомства могат да бъдат много по-стари. Палачинките вероятно са съществували в библейско време, тъй като те са били споменати в Стария завет, както и в гръцките и римските записи. Римляните ги наричали Алита Долчия и ги смесва с мляко, брашно, яйца и подправки.
Палачинките са играли и играят важна роля в закуската. Древните гърци са ги обичали толкова много, че са съставяли песни за тях и са ги пели в стихове. Самият произход на тази популярна каша вероятно може да бъде открит във Франция, по-специално в Бретан, където те са били приготвяни от брашно от елда. Днес, разбира се, можете да замените класическо брашно за спелта и да използвате мед вместо захар, дори ако смятаме, че най-простите и традиционните са най-добрите.
Палачинки от цял свят
Името на палачинката произхожда от латинския термин плацента. В Чешката република ще намерите в менюто палачинки, в Унгария palacsinta, в Австрия Palantschinke или Kaiserschmarrn. Англосаксонските страни използват името палачинки и французите крепове.
Палачинките бяха просто прекалено вкусни, за да не си проправят път в света. Скоро те станаха популярни по цялата планета, печейки ги навсякъде по различен начин. Всяка кухня започна да ги приготвя по свой начин и днес познаваме няколко добре познати палачинки "мутации". Всяка област внесе малко от своята култура и традиции в рецептата.
Тесто за приготвяне на австрийската Kaiserschmarrn е малко по-дебел, но крайният резултат е класическа палачинка. Тестото за палачинки се нарязва на парчета по време на печене и към него се добавят различни други съставки, като ядки или стафиди. Това е чудесен избор, ако не сте много добри в обръщането на тънки палачинки.
Френски крепове те използват едни и същи съставки, но с различни вариации. Тези палачинки могат да бъдат не само сладки, но и кисели, пълнени със заквасена сметана, месо, зеленчуци, яйца или дори риба. Някои приготвят палачинки като заместител на пицата. Вместо сладко, те използват доматена основа за тесто за пица и поръсват палачинки с настърган кашкавал.
Американски палачинки те са не само по-дебели, но и по-малки. За разлика от французите, които първо пълнят палачинката и я навиват, американците я сгъват само наполовина и я заливат с глазура или сос. Най-популярните им съставки включват сладки сиропи, различни плодове и, разбира се, бита сметана.