Появата на алергии към тази зърнена култура може да се дължи на протеини от пшеничната част на сорта от спелта, но също така и на остатъци от продукти за растителна защита, остатъци от хранителни добавки като смеси за печене или замърсяване на околната среда и гъбична инфекция.
Ето защо една от първите задачи на Dr. Hertzka, основателят на хилдегардиновата медицина, за да елиминира тези фактори, за да не се случват провали, а за да може, напротив, да се реализират най-добрите терапевтични успехи. След смъртта му тази роля поема Hildegard Promotion Society of Bingen, регистрирано сдружение, основано в Констанц през 1987 г. Hertzka непрекъснато се уверяваше, че се използват само традиционни сортове спелта, които не са кръстосани с пшеница. Той имаше неизвестен от държавата изследователски институт, който изследва независимостта на остатъците от продукти за растителна защита и съдържанието на тежки метали и препоръчва смеси за печене от всякакъв вид да се използват почти никога. Спелтата е органична зърнена култура, която защитава околната среда и хората от токсични вещества, стига правилният сорт да се отглежда правилно и традиционно. Спелтата расте без химия, без продукти за растителна защита, без използване на хормонални препарати за скъсяване на дръжката и без никакви торове. Спелта - най-чистата зърнена култура, незасегната от опасни за околната среда отрови и гъби.
След катастрофата в Чернобил през април 1986 г. Университетът в Констанц измерва степента на радиоактивност на различните засегнати селскостопански продукти (включително спелта). Благодарение на защитата на плътно прилепналата външна обвивка, зърната от спелта, събрани през следващото лято, показват десет пъти по-малко радиационно съдържание от пшеничната пшеница. Тази защитна обвивка също така предотвратява проникването на фузариум, гъбички, които произвеждат силно токсични метаболитни продукти. По това време броят на пациентите, които са имали опит с диетата със спелта, е бил близо 10 000. Освен малки изключения беше установено, че спелтата без или с пренебрежимо ниско съдържание на пшеница не причинява никакви алергии.
Напротив: чистата спелта е най-ефективното средство за лечение на хранителни алергии и алергични заболявания; документиран в центъра на Хилдегардин в Аленсбах на Боденското езеро. В Германия са разрешени пет такива стари сорта от спелта, които отговарят на разпоредбите на Закона за търговско земеделие относно производството на семена. Sharp от Конфедеративния изследователски институт Цюрих-Рекенхолц, OberKulmer Rotkorn, селекция от определен стар швейцарски полеви сорт Schwabenkorn, обратно преминаване до Roter Tiroler от университета в Хохенхайм, Bauländer Spelz, който се използва главно за получаване на сурови ядки. Гарантираме използването на сортовете OberKulmer Rotkorn и Schwabenkorn за мелничните продукти, които разпространяваме. Не е възможно да се докаже аналитично количеството на кръстосана пшенична фракция. С правописа е въпрос на доверие. Молим всеки потребител да бъде критичен във всяко отношение. Който например изпраща на света мълвата, че 80% от всички сортове спелта са манипулирани, изразява или неспособността им да правят разлика между развъждането и генетичната манипулация, или намерението си да търгуват със страховете на хората.
Връзка Dr. Hertzka, предадена на компанията за промоция на Hildegard от Bingen - Konstanz, е регламент и ангажимент за нас.
/ Германия Констанц, 2011 /
Поради тези причини ние работим в тясно сътрудничество с производители на спелта и продукти от спелта, специализирани в сорта Oberkulmer Rotkorn, така че такава висококачествена и чиста спелта е накрая достъпна за нашите граждани в Словакия.