Науката показва как суровата риба може да повлияе на човешкото здраве.
БРАТИСЛАВА. Благодарение на комбинацията от прясна риба, зеленчуци, водорасли и ориз, сушито изглежда като идеално здравословно ястие. С изключение на една малка, но важна подробност: рибата винаги е сурова.
Има практически причини за готвене на храна. Основното предимство е, че топлината убива бактерии и паразити, които причиняват различни заболявания. Въпреки това много хора търсят деликатния вкус и текстура на суровата риба.
Опасенията относно яденето на суши обаче са оправдани?
Бактерии и рибни паразити
Ако избягвате суровата риба само от страх от салмонелоза, осемгодишно проучване на американски хигиенисти може да ви донесе утеха. Те тестваха над 11 000 внесени и приблизително 800 домашни проби от риби и морски животни.
Рибите от чужбина се оказаха по-рискови, честотата на салмонела беше в десет процента от случаите. При домашните животни бактерията присъства в около три процента от пробите. Вносната риба завърши с най-лошите проби от Централния Тихи океан и Африка, с най-ниска честота на салмонела при риби от Европа и Русия (1,6% от пробите).
Ето защо, ако искате да ядете суши, уверете се, че съставките са пътували на възможно най-кратко разстояние. Методът на съхранение и хигиенният стандарт на доставчиците и ресторантите решават дали ще прекарате часове в конвулсии или в инфузии в болницата.
Местните инфекции избухват всяка година на почти всеки континент и засягат стотици хора.
Миналата година например на Хаваите в мрежа от суши ресторанти почти двеста души се заразиха с хепатит А след ядене на миди. Банкет беше открит с рулетка.
Може да има много повече случаи на тения, тъй като той може да живее незабелязано при хората доста дълго време.
По-добре е да замразите рибата
Изследователи от Университета по ветеринарна медицина в Хановер са изследвали 250 проби суши, някои са дошли от ресторанти, а останалите са замразени парчета, закупени в супермаркети.
Вече имам абонамент - регистрирайте се
- неограничен достъп до съдържанието на Sme.sk, Korzar.sk и Spectator.sk и икономическия ежедневник Index
- повече от 20-годишен архив Sme.sk
- четене и интервюта от приложенията на TV OKO/TV SVET, Víkend и Fórum
- неограничени дискусионни постове
- неограничен достъп до видеоклипове и словашки филми на Sme.sk
- налични на компютър и в приложения за Android и iPhone
Получете преглед на най-важните съобщения по имейл
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.