Аспержи е типичен пролетен деликатесен зеленчук, който трябва да се превърне в задължително пролетно възстановително лечение за нас. Очевидно след седмица дневна консумация на аспержи (200 г) можем да почувстваме повишаване на жизнеността и освежаване на тялото. Аспержите насърчават метаболизма и са рекордьори по съдържание на фолиева киселина. Той контролира нивото на хомоцистеин, рисков фактор за сърдечни заболявания, рак и инсулт. Един грам аспержи съдържа един микрограм от това ценно био вещество, което е от съществено значение за подмладяване на клетките, хематопоеза, производство на хормони, антиумора, безпокойство, депресия, намалена концентрация и преждевременно побеляване на косата.
От двадесетте годни за консумация сортове аспержи от рода Аспержи, най-известният е бял, който е малко по-мек на вкус, но зеленият е по-богат на хранене и има малко по-малко работа с него (не е необходимо да се бели ). Просто го измийте и отчупете дървените краища. Съхраняваме го във влажна кърпа в хладилника до пет дни.
Аспержи е богат на рутина, флавоноид с противовъзпалително действие, който укрепва кръвоносните съдове и предпазва от окислителни ефекти. Фитохимикали аспарагин има значителни диуретични и детоксикиращи ефекти. Аспержите са значително диуретични, имат прочистващи и противовъзпалителни свойства. Съдържа инулин а фруктоолигозахариди, които насърчават растежа на полезните бактерии в храносмилателния тракт. Традиционно се използва срещу преовлажняване и подуване. Може да бъде полезен срещу трудностите, свързани с предменструалния синдром.
Съдържа провитамин А (за лигавиците, зрението и защитата на клетките), тиамин (В1 за нервната система), рибофлавин (В2 за метаболизъм, клетъчна енергия, кожа, коса, очи), пиридоксин (В6 за умствена свежест и протеинов метаболизъм), биотин (витамин за красота за еластична кожа и богата коса), ниацин (B3 за клетъчна енергия, чувство на радост и сън), пантотенова киселина (за жизненост и цвят на косата).
Също така съдържа много калий (подкисляване и дехидратация), фибри (отслабени черва, здрави лигавици) и цинк (повече от повечето други растителни храни). Само хората с подагра трябва внимателно да боравят с аспержи. Аспержите са толкова богати на много вещества, че за съжаление съдържат и много пурин за него. За останалите от нас може би предишният списък е ясен стимул да го купим, дори ако не е точно евтина храна.
Аспержи с дресинг от пресни цитруси
Състав: 2 супени лъжици бадемови люспи, ¾-1 кг издънки на аспержи, измити и почистени, ¼ чаени лъжички настъргана прясна портокалова кора, 1 чаена лъжичка портокалов сок, 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, сол и черен пипер
Процедура: Загрейте фурната до 190 ° C. Запържете бадемовия чипс на сухо до златисто, около 4-5 минути. Гответе аспержите на пара, докато омекнат и омекнат, около 4-5 минути. Прехвърлете горещите аспержи в купа или чиния за сервиране. В малка купа разбийте портокаловата кора, портокаловия сок, лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. Изсипете аспержите върху портокаловия дресинг и поръсете с бадеми.
Варени аспержи с масло
Състав за 2-4 души: 500 г аспержи, сол, малко захар за готвене, 20 г масло
Процедура: Сварете измитите и обелени бели аспержи във вода (добавете малко сол и захар). Набождаме хедърите, за да видим дали е сготвен. След това го изваждаме от водата и го поставяме в чиния. Разтопете маслото и го залейте с аспержите.
Пюре от аспержи
Състав: 1 кубче зеленчуков бульон без сол на DIETESSE. 3, 2 чаши нарязани аспержи, 1 чаена лъжичка морска сол, ¼ чаени лъжички подправки, 1 супена лъжица кокосово масло или масло от ги
Процедура: Доведете 1 чаша вода до кипене в тенджерата и разтворете бульона в нея. Отчупете дървените краища, гответе или гответе на пара (около 5 минути). Излейте водата, оставете аспержите да се охладят и ги разбъркайте на каша.