Преди да ядем, трябва да обелим аспержите, за предпочитане с белачка за картофи и да почистим добре дървените краища
Почиствам кожата от върха надолу, като внимавам да не я счупя. Отстранените кори са добри за сушене и супа. Аспержите също могат да се консумират пресни, но приготвените са по-вкусни.
Рецепта за варени аспержи
Това е може би най-известната или широко разпространена рецепта за аспержи.
Започваме с почистване на аспержите и изплакване с вода, след което вземаме конец и го слагаме във вряща вода. Добавете щипка сол и захар, оставете да къкри 20 минути.
Рецепта за супа от аспержи
Аспержи, 1 dl мляко, 1 dl сметана за разбиване, 1 яйчен жълтък, сос Уорчестър, 1 супена лъжица обикновено брашно, 1/2 лимонов сок, вегетация
Почиствам аспержите отново, но този път го нарязвам на ситно и го готвя в леко подсолена и в захарна вода с лимонов сок за около 20 минути, както в първата рецепта. Смесвам мляко със сметана, брашно и жълтък. Изсипвам тази каша в бульон от аспержи. Подправка със сос Уорчестър и вегета .