Не обичате ли обикновените зеленчуци? Посегнете към аспержите! Благодарение на вкусния си вкус, той е популярен нискокалоричен деликатес от лятната трапеза. Ползите за здравето й бяха обяснени от д-р Алжбета Бедерова, специалист по здравословно хранене.
"Старо-нов" зеленчуков деликатес - аспержи - се появява на нашия пазар все по-често. „Това е зеленчук, който расте в земята и започва да се събира в началото на лятото. Трите цветни нюанса на аспержите са резултат от слънчевата светлина. Белите аспержи отлежават в земята без контакт със светлина, вкусът й е деликатен, деликатен. Дори кратък контакт със светлина превръща аспержите в лилаво и вкусът му е по-изразен. Ако обаче светлината присъства повече от два дни, аспержите стават зелени и придобиват още по-интензивен и пикантен вкус. " обяснява д-р Алжбета Бедерова, експерт по здравословно хранене от здравния консултативен център към Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава (RÚVZ BA).
Прочетете още: Липсва ли ви витамин Е в тялото ви? Необичайните симптоми могат да разкрият скрит проблем
Аспержите могат да бъдат характеризирани като вкусен, деликатен, лесно смилаем и не дразнещ зеленчук. Той има ниска енергийна стойност, която е нискокалорична, но с относително високо съдържание на основни хранителни вещества, необходими на хората, добавя лекарят.
„Съдържанието на хранителни вещества, съдържащи се в този зеленчук, е много благоприятно - има ниско съдържание на въглехидрати и мазнини и достатъчно количество протеини и фибри, съдържа цяла гама минерали като калий, фосфор, желязо, магнезий, сяра, калций, мед, селен и широка гама витамини - A, B1, B2, C, E, които предопределят аспержите за широко приложение в рационалното хранене, а също и в диетичната терапия, " подчертава д-р Бедерова.
Помага и при отслабване
Както продължава експертът, аспержите се използват успешно при диетичното управление на наднорменото тегло или затлъстяването, а също така се използват за профилактика на различни храносмилателни разстройства, възстановяване на храносмилателни заболявания, а също и за профилактика на рак на храносмилателния тракт.
„Аспержите съдържат аспарагин, който има диуретично действие, затова се препоръчва и при бъбречни заболявания и за профилактика на анемия и диабет. Преработваме пресни аспержи възможно най-скоро след прибиране на реколтата или можем да ги съхраняваме в хладилник, увити в мокра кърпа, за около 5 дни, без да губим положителните си свойства. Белените и замразени аспержи могат да се съхраняват до 6 месеца при температура от минус 18 градуса по Целзий, " добавя.