(Снимка източник: AdobeStock.com)
Аспержи - Аспержи, е двудомна многогодишна билка. Младите, зелени издънки се събират не само за добър вкус, но и за количество ценни вещества а витамини.
Аспержите са били познати и култивирани от старите Египтяни. По-нататък растението се разпространи в цяла Европа през Гърция, Италия и Франция.
Аспержите също са все по-популярен зеленчук в Словакия. Освен че е питателна, вкусна и лесна за смилане, тя съдържа минимални калории. В крайна сметка 94% от аспержите са вода.
Какви здравословни проблеми могат да решат аспержите?
И кой трябва да го избягва?
Видове аспержи и оцветяване
Аспержите са един от най-разпространените видове Бял а зелено, но можете да се срещнете и с лилаво оцветяване. Цветът на аспержите зависи от това колко време издънките прекарват на светлина.
Аспержи, които израснаха под фолиото, той е бял и вкусът му е деликатен. Ако е пораснала в областта и е бил изложен на слънчевите лъчи, той е зелен, с горчив вкус. След това трябва да го обработите термично. Лилавият оттенък получава аспержи след това покълнали от земята.
Аспержите достигат височина от 30 да се 150 см.
Знаете ли, че…
- ... Аспержите са получили прякора „сянката на заека“, докато се намират под листата му през пролетта диви зайци?
Източник на антиоксиданти
Аспержите са една от културите с висок терапевтичен потенциал. В допълнение към витамините и минералите, той съдържа много антиоксиданти, флавоноиди и полифеноли. Антиоксидантите предотвратяват натрупването свободни радикали в тялото, намалявайки риска от рак. Ако редовно ядете аспержи, ще осигурите на тялото си:
- витамини А, С, Е и К,
- желязо,
- цинк,
- калий,
- фосфор,
- фолиева киселина,
- рибофлавин.
Когато аспержите са пресни?
Пресните аспержи миришат леко сладка. Издънките скърцат при триене, режещите повърхности са сочни. По-тънките издънки са по-вкусни, главите трябва да бъдат затворен.
Цветът на тялото трябва да бъде Бял до кремообразна, гъвкави при огъване. Избягвайте аспержи, които са на пара, жълт, или чиито стъбла са започнали мухъл.
Как да съхранявате аспержите правилно?
Ако искате да издържи възможно най-дълго в хладилника, извадете го от опаковката и го увийте мокра кърпа. Въпреки че беше студено, обработвайте го до 2 до 3 дни. След като извадите от фризера, не чакайте и веднага го добавете към готвенето. Можете и аспержи запази.
Научете се да го почиствате и готвите
Поставете почистените и измити аспержи в тенджера с горещо, не вряща вода, и хедъри нагоре. По този начин аспержите се готвят равномерно и по-бързо. Можете да завържете дръжките преди готвене кухненски конец, за да не се счупят при изваждане от тенджерата.
Времето за приготвяне зависи от дебелината, но също така и от твърдостта на стъблата. Белите аспержи са подходящи за супа, гответе го приблизително 12 минути. Зелени или лилави нужди 10 минути и отговаря на месо а риба.
Готвенето на аспержи не гори! Вече беше горещо!
Ако аспержите са горещи след готвене, не сте сгрешили в кухнята, а при покупката. Аспержите бяха и двете стар, или беше неправилно съхранявани. Ако сте донесли много груби издънки у дома, намалете ги минимум при почистване 2 до 3 сантиметра от стъблото.
Не загрявайте аспержите!
Чували сте за тази храна многократно нагряване те променят хранителната си стойност, дори могат да станат за тялото токсичен? Освен гъби, спанак или цвекло, не се препоръчва да се загрява аспержи, поради високото съдържание на нитрати (около 350 милиграма на 500 г аспержи), което след това се променя на нитрит.
Винаги се поглезете с аспержи прясно приготвен. Нитритите са потенциален рак. Също така не пийте аспержи червено вино. Вие потискате ефективността на антистрес витамин В1, тиамин.
Източник на снимки: AdobeStock.com
Ефекти на аспержите върху човешкото тяло
- Регулира високо а ниско налягане - съдържа желязо, манган, калий и мед. Калият поддържа налягането в норма, медта е важна за образуването на червените кръвни клетки, желязото за клетъчното дишане.
- Укрепва здравето на сърцето а ciev - подобряване на хемопоезата, помощ при анемия.
- Детоксикира тялото - аспарагинова киселина и калий - дехидратират тялото, измиват токсичните вещества. Помагат при проблеми с пикочните пътища, подуване и разширени вени.
- Подобрява регенерацията на клетките - Витамините от група В, като тиамин, ниацин, пиридоксин или робофлавин, осигуряват безпроблемни процеси в клетките.
- Той понижава "лошия" холестерол а поддържа храносмилането - Високото съдържание на фибри подобрява изпразването на червата, което също балансира нивата на кръвната захар.
- Укрепва мозъка aj екстрасенс - фолиева киселина и витамин В - подобряват настроението, намаляват умората и апатията. Триптофанът допринася за производството на серотонин (хормон на доброто настроение). Витамин К преминава невронално увреждане в мозъка.
- Укрепва костите - Витамин К - важен за изграждането на костите, зъбите и ноктите.
- Той унищожава свободните радикали - флаваноиди (лутеин, зеаксантин), каротини и криптоксантини - профилактика на вирусни, нервно-дегенеративни и ракови заболявания.
Естествен афродизиак?
В допълнение към вече споменатото, аспержите се наричат естествен афродизиак. Доказано е, че стимулира естроген при жените и тестостерон при мъжете. Оттогава сексуалният апетит нараства няколко дни. Разбира се, това не трябва да са по-сериозни сексуални проблеми, тогава трябва да се търсят лекар.
Прочетете също:
Бързи рецепти от аспержи
Аспержите могат да се приготвят по няколко начина. Предимството е, че се адаптира към вкуса му други съставки, подобно на авокадото. Можете да аспержи готвач, приготви се за паре, скара aj да се пекат. Подходящ като гарнитура към месо и риба. Можете да го добавяте към салати, тестени изделия или да готвите супа от него.
Карпачо със аспержи
- аспержи,
- моцарела,
- домати,
- оставя пресни босилек,
- зехтин,
- балсамов,
- сол, черен пипер.
Поставете почистените аспержи в тиган, покрийте с малко вода и оставете да къкри около 5 минути. Нарежете доматите и моцарелата на тънки филийки, поставете един зад друг. Поставете аспержи върху карпачото. Подправете със сол, подправки, листа босилек. Накрая залейте със зехтин и балсамов на вкус.
Източник на снимки: AdobeStock.com
Печени аспержи с шунка
- 150 г аспержи,
- 200 г шунка,
- 400 g eidam,
- 2 яйца,
- сол, черен пипер.
Натиснете половината от настърганото сирене на дъното на съда за печене. Добавете нарязана шунка и аспержи, които сте приготвили в солена вода. Подправете със сол, черен пипер и поръсете с останалото сирене. Накрая изсипете смесеното яйце върху всичко. Печете на стайна температура 200 ° С приблизително 20 минути, до златаря.
Кремообразна супа от аспержи
- 400 г бели аспержи,
- ½ л бульон,
- 3 супени лъжици сметана,
- 3 супени лъжици обикновено брашно,
- 1 жълтък,
- парче масло,
- сол, бял пипер, индийско орехче.
Обелени и нарязани аспержи сварете във вода. Направете сос от брашно и масло, залейте го с бульон от аспержи и пилешки бульон. Смесете жълтъка със сметаната и внимателно разбъркайте в супата. Накрая добавете сварените аспержи и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Омлет от аспержи
- зелени аспержи,
- яйца,
- сметана,
- пресен лук,
- сол, черен пипер, индийско орехче.
Измийте аспержите, почистете ги и ги сварете в подсолена вода 3 минути. Смесете яйцата с малко сметана, добавете младия лук. Подправете със сол, черен пипер и настърган индийско орехче. Поставете аспержите върху загрятото олио, залейте я с яйчената смес и печете на слаб огън.
Източник на снимки: AdobeStock.com
Салата от аспержи с ягоди
- 100 г аспержи,
- 150 г ягоди,
- ракета,
- бебешки спанак,
- орехи,
- зехтин,
- лимонов сок,
- сол, черен пипер.
Сварете почистените аспержи в солена вода. Междувременно смесете маслото с лимонов сок, сол и черен пипер. Нарежете аспержите и ягодите на по-малки парчета, смесете с рукола и бебешки спанак. Поръсете с ядки и накрая залейте с приготвения дресинг.
Аспержи по време на бременност
Аспержите са важен ресурс фолиева киселина. Ако планирате да забременеете или вече очаквате бебе, яжте аспержи по-редовно. Поддържа фолиева киселина растеж а правилно развитие на плода.
Странични ефекти на аспержите
Предозирането на аспержи е почти невъзможно. Не го яжте обаче всеки ден и то в големи количества. В редки случаи може да се появи алергия - дразнене на кожата, хрема, подуване на устата и устните или нарушено дишане.
Някои хора могат да получат аспержи миризма на урина. Това се дължи на специфичната аминопроизводна киселина, която тялото произвежда след консумация. Аспержите трябва да се избягват от хората с тях заболявания/проблемиаз:
- възпаление на пикочния мехур,
- камъни в бъбреците,
- заболяване на простатата,
- заболяване на бъбреците,
- мускулни проблеми.