@ betulinka1
Купувам пастьоризирано, само защото законът (извън СК) не позволява продажбата на непастьоризирано. Купувам нехомогенизирано, което означава, че естествено млякото има сметана отгоре (те не хомогенизират). Нямате какво да избирате, а купувате само „лайна“ в магазина.
Защо не от био земеделци?
каповано сурово мляко от мляко. От него правя и кисело мляко. Купувам сметана и сирене, обикновено хомогенизирани, пастьоризирани.
@ betulinka1 Що се отнася до запазването на хранителните стойности, пастьоризацията е по-щадяща от кипенето. Ако купувам мляко от мляко (за пудинг, грис или палачинки), то то кипва по време на приготвянето, не бих рискувал сурово. Ако е опакован, пастьоризацията е по-добър избор от UHT отоплението. Нямам нищо против хомогенизацията, това е като разбиване или разбиване на частици, служи за поддържане на консистенция, така че отделните компоненти на млякото да не се отделят един от друг, със сигурност не го считам за влошаване на млякото или отрицателно въздействие върху качеството.
@ lavender273 добре, така че непастьоризиран не мога да намеря в магазина. И ще го гледам хомо. Не от земеделски производители, тъй като съм от район, където имаме много клещи и много заразени хора. Ето защо. И втората причина е, че честно казано не се доверявам на хигиената им. Аз съм малко монах 😉.
@ikissedagirl Страхувам се от млякото. Звучи странно, но колко често тези корпуси го почистват. 🙁
@ ela_79 Намерих това бързо сега, но намерих нещо подобно на други страници за хомогенизацията.
@ lavender273 какво точно те притеснява за млякото от магазина, което ти нарече залог? Пастьоризация? В крайна сметка е по-добре от преваряването и ще ви спести време. Хомогенизация? Чудесно е, ако млякото, което искам да налея в кафето си, не се утаи там. Ако купувате пълно пастьоризирано мляко (не трайно), не мисля, че ще направите нещо лошо. Ако искате да преработите домашно приготвени млечни продукти, можете да ги купите в мляко или при най-близкия фермер. И както писах, не бих пил без пастьоризация или кипене. Никога не се знае дали кравата не е имала кърлежи или е имало някакъв хигиенен провал по време на доене или транспорт.
@ betulinka1 ако четеш такива редове, тогава вероятно няма мляко без страх за теб .
Опитайте други сайтове 😊 Предполагам, че не е възможно фермерите да изпращат стадо за проверка на здравето преди всяко доене 😊 и след това млякото от избраната крава да не ви влива в кофата. Може би, ако беше сигурна, че кравите не излизат на полето и не рискуват с кърлежи, но усещате добавената стойност на паша на пасища в млякото 😉 През лятото, докато си почивахте в планината, давах на децата кози, но Не смеех да готвя, въпреки че познавах дамата и козата и нямаше клещи в региона. Само пастьоризацията или преваряването ми създават усещане за сигурност.
Следователно @ ela_79 пастьоризацията е добре, всъщност там се унищожават по-малко вещества, отколкото чрез кипене. Ще го гледам в мляко. Вече не купувам купувачи от магазина, а просто давам на малкия. Знам, че някой също преварява, но ми се струва, че в това мляко няма нищо. В нашата кухня често готвим със сметана, особено супи, но прочетох, че тя може да бъде заменена заедно с варено мляко и масло. Никога не съм се занимавал с много здравословни продукти, но те ми откриха рефлукс и поради това започнах да се интересувам повече от диетата и продуктите. Все още съм изненадан от нови и нови „мистерии“ в храната, които ще ни навредят. Човек смята, че това, което има в магазините, е наред, защото някой го контролира, но аз живеех в голяма грешка. 😔
@ betulinka1 И ще добавя това, което ме притеснява при млечните продукти, е например нишесте в сметанови намазки, желатин в подбрани кисели млека (слагат нискомаслени, за да не са прекалено тънки, не знам или все още давам, напоследък Имам любими и не изучавам други), твърде дълъг срок на годност кисели млека - какво ядат тези бедни бактерии през цялото това време? Още ли са живи в края на гаранционния период? Не харесвам плодови вкусове в киселите млека - предпочитам бялото, най-често срещаното с поне 3 парчета мазнина и можем да опитаме домашното сладко, също не го харесвам, ако киселото мляко е обиколило половин Европа. Ако нещо, наречено кисело мляко, обикновено е съвсем наред, след като млечният десерт подаде ръцете, го раздавам. Маслото също е хубаво, мътеница е парче торта и не знам какво още има.
@ betulinka1 Покланям се на гледката от
@ ela_79. Баща ми е професор, учен, хранителен техник, обсъждал съм тази тема с него няколко пъти и основно мнението му съвпада с казаното от Ела. Няма нужда от пастьоризиране на тесто, то се извършва при малко над 70 градуса за няколко секунди, няма влошаване на витамините, както при домашното готвене, а у дома дори не можете да постигнете такова унищожаване на микроорганизмите, като същевременно запазите вече споменатите витамини. Източникът, който споменахте, не е учен, експерт, не съдържа позоваване от научно списание и не знам дали имам само проблема, но също така не мога да получа информация за това кой стои зад сайта и който е отговорен за съдържанието му и го намирам за подвеждащо. Може би това е инициатива за подкрепа на продажбата на мляко от биологично земеделие . netusim🤷🏻♀️ Аз лично купувам само биологични млечни продукти (пастьоризирани) от AT, където цената е сравнима с тези nebio и със сигурност предпочитам да подкрепям предприемач, който се грижи за хуманно отношение към животните.