Медицинска експертна статия
Храносмилането на мазнини, въглехидрати, протеини от храната е възможно само в присъствието на ензими, съдържащи се в панкреатичния сок, произведен от панкреаса. Възпалителният процес на организма води до нарушено храносмилане, нарушаване на производството на инсулин, което е пълно с развитието на диабет. Болестта изисква специален подход към избора на продукти и начина на тяхното приготвяне. Всички диети, използвани при стомашно-чревни патологии, включват варени, приготвени на пара и печени храни. Мога да пека с панкреатит?
Мога да пека с панкреатит?
Храненето при панкреатит е основата на лечението на заболяването. [1]] [2] След цялостно представяне, когато е важно да издържите няколко дни пълен глад, внимателно се въвеждат смлени каши и вегетариански супи. [3], [4] Диетичната маса номер 5р се задава само на етапа на ремисия и включва приготвянето на храна чрез печене във фурна и микровълнова фурна. [5]
Какви здравословни храни можете да получите по този начин? Ето няколко:
- Печени ябълки при панкреатит - пресните плодове стимулират секрецията на стомашен и панкреатичен сок, което е напълно неприемливо за панкреатит. Изоставянето също не е възможно, тъй като те са богати на пектини, органични киселини, танини, фолиева киселина, други витамини (A, C, E, PP, P, B), желязо, магнезий, калий, калций, цинк, алуминий, йод и др. . [6]
Печенето на ябълки не намалява значително полезните свойства, но увеличава тяхната усвояемост, превръща плодовете в вкусен десерт. Препоръчително е да се включи в диетата след операция, при чревна дисбиоза, гастрит и стомашна язва;
- Печен лук с панкреатит - без лука на домакинята да смята, че е немислимо да приготвя ястия. Първо се добавя към салати, сосове, които се използват в рецепти за месо и риба.
Ползите от лука са извън всякакво съмнение, но етеричните масла, съдържащи се в състава му, са много агресивни. [7] Те се държат по същия начин, когато ударят стомашната лигавица. В суров вид зеленчуците с панкреатит със сигурност са вредни. Само дългосрочно стабилно състояние понякога позволява консумация в ограничени количества.
Друго нещо е печеният продукт. Има по-мек и нежен ефект върху панкреаса и целия храносмилателен тракт, насищане на организма с витамини А и С, хранене на миокарда с калий, защита срещу патогени и вируси, понижаване на нивата на кръвната глюкоза;
- Печена тиква при панкреатит - уникалността на този продукт в най-богатия комплекс от витамини и минерали: железен шампион сред зеленчуците, източник на ценни растителни протеини, рядък витамин Т, пектини, аминокиселини, фруктоза, глюкоза и много други полезни вещества. [8]
В своята печена форма плодовете не само ще задоволят гастрономичните вкусове, ще наситят тялото с необходимите химически компоненти, но и ще укрепят имунната и нервната система, ще премахнат токсините и отломките, ще повишат ефективността при мъжете, ще подобрят чревната функция, ще увеличат риска атеросклероза. И хипертония. [9] Ако панкреатитът е свързан със захарен диабет или намалена киселинност в стомаха, тогава за съжаление портокаловият плод е противопоказан;
- печени картофи при панкреатит - картофите са неутрални на вкус, продуктът не съдържа дразнещи лигавични етерични масла и киселини, фибрите не са много и са меки. [10]
Освен това плодовете съдържат лесно смилаеми протеини, почти всички витамини от група В, както и С, Е, Н. Йодът, калият, кобалтът, магнезият и медта са ценни сред микроелементите. Калият има положителен ефект върху дейността на сърдечния мускул, особено в кожата на картофите. Печенето ви позволява да използвате зеленчуци директно с кожата, добре измити.
Този метод на готвене запазва максимално всички полезни свойства. Препоръчва се не само при панкреатит, но и при гастрит, гастродуоденит, защото не оставя усещане за затруднение в стомаха, не причинява раздуване на червата, нискокалорично. За всички картофи за нас - това е вторият хляб, без който не можем, затова е най-добре да готвим така, че не само да получим достатъчно, но и да се възползваме.
[11], [12]