Тесто
- 225 мл мляко Pilos
- 42 г прясна мая
- 40 г гранулирана захар Castello
- 360 г гладко брашно Castello
- 3 жълтъка
- 40 г масло Пилос
- щипка сол Кастело
- кора от 1 лимон
Пълнене
Тепърва ще ни трябва
- 30 ml вътрешен Алианс
- 30 г разтопено масло Pilos
- 30 г пудра захар Кастело
ПРИБЛИЖАВАНЕ
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
- робот с приставка за кука
- кухненска кърпа
- валяк
- кръгла форма с подвижно дъно и диаметър 20 cm
- четка за триене
- ситко
Време на ферментация: 90 минути
В топло мляко смесете маята, супена лъжица захар и супена лъжица брашно. Оставете да се подкисели на топло място за около 10 минути. В робота смесете останалото брашно заедно със захарта, жълтъците и приготвената мая. След около 5 минути добавете омекотеното масло, солта, настърганата кора на измития лимон и разбъркайте тестото, което се отлепва от стените на купата.
Съвет: Ако тестото е твърде тънко или дебело, можем да добавим малко брашно или мляко.
Поставяме тестото с набрашнени ръце, връщаме го в купата, покриваме го с кърпа и го оставяме да ферментира на топло място поне час, докато удвои обема си. След това го омесваме за кратко на набрашнен плот с ръце и го разточваме тънко във формата на правоъгълник, който нарязваме на 12 квадрата. Добавете супена лъжица сладко от сливи в центъра на всяка. Опаковаме го внимателно, за да не изтече пълнежът и оформете внимателно кифличките. Поставете ги точно един до друг в изтрита с масло форма и оставете да се подкиселяват на топло място за още 30 минути под кърпа. Печете кифличките във фурна, загрята до 180 ° C, за около 20 минути. Поръсете смес от домашно приготвено и разтопено масло в златен кок, изпечен още горещ и го оставете да се охлади във формата
Сервиране
Сервираме печени кифлички, поръсени с пудра захар.