Днес се отдадох на вече необходимата ми доза протеин под формата на печено говеждо на мащерка. Много вкусно месо поради достатъчно време за узряване и деликатен вкус на мащерка с горчица Kremž е отлична комбинация от вкусове за все по-често срещаните сухи дни.
Приготвих печено говеждо на мащерка вечер преди печенето, като мариновах с горчица Kremnica, чесън, пресни билки, олио и, разбира се, подправки.
По време на самото печене изсипвах месото много рядко и внимателно, за да не се счупи горната кора, създадена от маринатата. Печено говеждо на мащерка отново принадлежи към диетата при алергии към глутен, лактоза, яйца и соя. Сокът от печено говеждо леко се сгъстява с настъргани картофи и след това се пресява през сито, за да останат всички оригинални съставки, само с фина и вкусна консистенция.
⇒ порции: 4 време за готвене: 15 минути + мариноване на месото 7 часа (можете да пропуснете) + 2½ трудности при печене и сос: леко сложно
Печено говеждо на мащерка
Съставки
- 800 г общо телешко месо
- 1 парче лук
- 6 скилидки чесън
- 3 dcl телешки бульон/вода
- 2 картофа
- масло/мехлем
- прясна мащерка
- 2 супени лъжици горчица Kremnica
- сол
- черен пипер
Приближаване
- Измийте говеждото и почистете скилидките чесън. Нарежете 3 скилидки наполовина (използвайте за пробиване на месото) и натиснете 3 скилидки. Нарежете лука на полумесеци.
- Приготвяме масло за маринатата, към което смесваме пресован чесън, горчица Kremž, сол, черен пипер и мащерка.
- Нарежете говеждото отгоре (като свинско), напълнете го с чесън и го намажете с марината (направих маринатата по-твърда). Гарнирайте с лук, покрийте с фолио или хранително фолио и го оставете да обсади няколко часа в хладилника, така че маринатата да премине през цялото месо (препоръчвам за една нощ).
- Поставете отлежалото месо в съд за печене, залейте с говежди бульон/вода и печете покрито за 2 часа.
- Ако вече имаме месото доста меко, изваждаме го и пресяваме сока през фино сито.
- Почистваме 2 по-големи картофа и ги настъргваме на ситно ренде. След това ги слагаме в месото и готвим 5-10 минути. Подправете и се върнете към месото.
Съвет: Препоръчвам печено говеждо на мащерка с печени картофи в кората, също на билки или с варени картофи. Със сигурност няма да развалите повече от един празник с него.