Купих си хубава телешка плешка, готова за печене. Намерих вдъхновение за приготвянето му от Джейми Оливие и го приготвих с вкусен, лек кускус.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Фенерчето ми в камерата ми свърши, затова се извинявам за качеството на следващите снимки. Измийте месото, подсушете го старателно и внимателно втрийте сол в него. Рамото ми беше обработено с канап за печене, така че държеше добре формата си. Можете обаче да направите тази рецепта и от свинско месо.
Правим паста от семена от копър, чесън и розмарин в хаванче. Втрийте сместа в месото. Налейте винен оцет, зехтин, дафинови листа и мариновайте месото в съда за печене за поне час.
Нарежете зеленчуците на по-големи кубчета. Изсипете маринатата в голяма форма за печене, добавете зеленчуци и 400 мл вода. Загряваме фурната до 220 градуса. (Зададох функцията за телешко), след 20 минути. намалете температурата до 180 градуса. Поставете печенето със зеленчуци на дъното на фурната и поставете готовото месо върху решетката над печенето. След около 30 минути. Покрийте месото във фурната с фолио и печете около 1,2 часа. При този метод на печене ще имате мръсна решетка, но хубаво райе месо:-). Сокът от месото ще капе в зеленчуците под него.
След изпичане изсипете печените зеленчуци в гювеча, добавете малко вода и все пак леко подправете и гответе. Сервираме зеленчуци като гарнитура към месото.
За да приготвите кускус, добавете кимион, копър, сол и черен пипер към зеленчуковия бульон и го оставете да къкри. Изсипете кускус в кипяща отцедена инфузия, покрийте и оставете за 15 минути. да почива. Загрейте фурната до 150 градуса, разтрийте тавата с масло, добавете кус-кус, сложете малко масло отгоре и покрийте с фолио. Печете във фурната за 15 минути. Готовият кускус ще бъде приятно пухкав и разбира се приятно ухаещ с подправки.