Универсално разпространение
Хумусът е не само вегетарианско ястие, но напоследък стана много популярно ястие поради повишения интерес към бобовите растения. Това е невероятно ароматизирано разпространение на варен и смесен нахут. Дори не е класическо намазване, което се намазва върху хляба, а по-скоро в него се потапят парченца хляб, например пита. Друга алтернатива е хумусът, приготвен с пресни зеленчуци. Самият хумус има висока хранителна стойност и добавянето на зеленчуци само увеличава тази стойност. Хумусът е отлично средство за гладуване.
Нахутът е бобово растение с деликатен, ядков вкус. Често се среща в рецептите на арабската кухня. Но нахутът също е отличен в комбинация с нашите суровини.
1. Потапяне на нахут
Нахутът за хумус е сред онези бобови растения, които изискват накисване. Накиснете го в студена вода поне 12 часа преди употреба. Когато накисвате нахута, той увеличава обема си, така че са необходими достатъчно голяма тенджера и достатъчно количество вода. Добър съвет е да добавите щипка сол към водата. Нахутът омеква някак по-качествено. От 100 г сух нахут чрез потапяне и готвене получавате 250 г нахут, предназначени за ядене.
2. Готвене на нахут
Обикновено е необходимо 2 часа нежно готвене, преди да омекне. Нищо не се случва, когато се готви по-дълго, но трябва да се готви на малък огън, под капак. Можете също така да готвите нахут спокойно в продължение на 8 часа на наистина слаб огън. С нахут, приготвен толкова дълго време, хумусът ще бъде малко по-пухкав.
3. Охлаждане на нахута
Не наливайте нахута след готвене, просто го оставете настрана. Оставете го да се охлади във водата, в която е готвено. Нахутът се вари в несолена вода. Така че, ако осолите водата след кипене, солта също ще попадне в нахута. Нахутът за хумус се смесва на студено. Така че след като изстине, можете спокойно да го съхранявате в хладилника за през нощта. Ако сте готвили нахута за споменатите 8 часа, тогава запарката става малко гел чрез охлаждане. Но не се страхувайте от това:)
4. Как да опитате хумуса?
Хумусът е смесен нахут, ароматизиран със сол. Можете също така да добавите раска, чесън, зехтин, лимонов сок и най-важното сусамова паста тахан (паста от сусам, която има високи хранителни стойности - високо съдържание на някои витамини и минерали от група В - калций, цинк, желязо).
Със самия хумус можете да експериментирате много. Получава красив цвят, ако добавите малко куркума или ароматизирано, варено цвекло. Смесете нахута за около 2 минути. При смесване добавете отцедената вода, в която е бил варен нахутът. Постепенно добавете чесън и тахан. Колкото по-остри са вашите остриета на пасатора, толкова по-гладко и по-добре е пюрето. Накрая ще опитате хумуса със сол и лимонов сок. Подправете с внимание капка по капка и чрез щипка за постигане на желания хумусен вкус. Изсипете зехтин в чиния и украсете с няколко зърна варен нахут.
5. Как се прилага хумус?
Ще имаш нужда нещо, върху което да се накиснете - например, пригответе зеленчуци, нарязани на по-дебели ленти, или пита хляб, или палачинки с тортила. Но е вкусно и с пресен хляб.
За да обобщим, имате нужда от около 2 дни от готвенето до крайното ястие, за да приготвите домашен хумус. Но резултатът е верен.