Обичате ли домашните кнедли, които баба ви е правила, но все пак някак си не смеете да си ги приготвите сами? Вие не сте нито първият, нито последният. Много жени мислят за домашните кнедли като за проблем в кухнята. И в същото време приготвянето на перфектните кнедли е по-лесно, отколкото някога сте си представяли.
Ще имаш нужда:
500 г полугрубо брашно
7 г суха мая
2 PL гранулирана захар
Начин на приготвяне:
Смесете 3-4 супени лъжици брашно в хладко мляко и вода. Поръсете с маята, поръсете със захар и оставете да се подкисели на леко топло място за 30 минути. След половин час добавете останалото брашно и други съставки и направете меко тесто. Когато тестото е гладко и лъскаво и няма бучки, поставете о в купа, покрийте с кърпа и оставете да се подкиселява на леко топло място за още 30-40 минути.
Подгответе дъската, вземете тестото и оформете избраната от вас форма от него. Някои предпочитат класически продълговати кнедли, други харесват овални кнедли, а има и хора, които правят кнедли като кръгла питка.
Поставете тестото в контейнер с цедка за пара и го оставете да се подкисели за още 15 минути. Непосредствено преди приготвяне на пара, натрийте добре кнедлите с масло или масло. След това внимателно добавете вода и освободете газа. Задушете кнедлите на пара поне 20 минути, за да може цялата топлина да премине през топлината. Например, ако сте избрали формата на кръгла питка, оставете кнедливата пара да отиде по-дълго до средата. Не забравяйте, че не трябва да отваряте тенджерата по време на пара, затова е по-добре да помислите предварително колко вода сте сложили в тенджерата, за да не се налага да я отваряте по време на процеса. Кнедлът може да падне и вече да не се издига. В никакъв случай кнедлът не може да стои във водата или да я докосва.
За да избегнете неприятни ситуации, препоръчваме да налеете достатъчно вода и да свалите газа след кипене. Водата ще се изпарява по-бавно и няма да бъдете в опасност гърнето да започне да стартира, или след принудителното отваряне ще се пръска върху кнедли.
Ако оставите кнедлите да вкиснат, преди да се запарят в почти затворена тенджера за пара, ще бъдат красиви и пухкави. За да го запазите по този начин, поставете го на дървена дъска след пара и го набодете с клечка за зъби или пръчка. Излишната пара изтича и кнедлите се провалят, но остават красиво напомпани. След като кнедлът се охлади, разтрийте го с масло, за да не изсъхне и да може да се сервира. Пожелаваме ви добър вкус и късмет във вашата подготовка!