Популярността на мечешкия чесън напоследък рязко нараства. Да не говорим и за двете. От времето, когато той изпадна в забвение, отново разбрахме, че само мечките нямат страхотен вкус.
Ако не смеете да го търсите в дивата природа и рискувате да объркате с момина сълза, тогава заложете на безопасно място и го засадете на полусенчесто до сенчесто място във вашата градина или отидете направо до супермаркета, където напоследък се предлага и като спанак или зелен пипер.
Доказан пробудител на пролетен живот
Мечият чесън се счита за един от силните пролетни стимуланти, а също така има положителен ефект върху имунната система. Съдържа голямо количество витамин С (150 mg в 100 g).
„Тъй като силно мирише на чесън, той съдържа и типични вещества, които стоят зад сярния аромат - алицин, благодарение на което има антибактериален, противовъзпалителен ефект, стимулира и помага на имунната система. Листата от мечешки чесън могат да се смесват, настъргват или нарязват на зелени смутита, салати или подправени супи, ризото, кюфтета, омлети,„Съветва Bc. Петра Хускова, главен консултант по хранене на NATURHOUSE за Словашката република.
Естествен антибиотик
Алицинът е известни борци срещу грип, настинки, респираторни проблеми, ангина, диария, стафилококи и стрептококи, трихомони, вируси на херпес, микози и други.. В Китай например препоръчват прием на чесън на всеки два часа за всяка бактериална или вирусна инфекция. Алицинът е нестабилно съединение и приемът му трябва да се повтаря периодично.
Казва се чесъчната мечка регулира дейността на стомаха, подпомага храносмилането, ускорява зарастването на рани и язви, успокоява спазмите на гладката мускулатура, унищожава чревните паразити, подпомага апетита и кръвообразуването. Мечият чесън е полезен срещу атеросклероза, високо кръвно налягане и астма. Ще го оценим при лечението на микози и гъбички, нарушения на сърдечния ритъм, хронични кожни проблеми. Има диуретично действие, тонизира нервната система и помага при ревматични болки.
Рецепти
Песто от мечешки чесън
Сурови материали: 200 г мечешки чесън, 20 мл олио (зехтин), 50 г пармезан, 10 г сусам, 2 г сол
Приближаване: Измийте мечкия чесън, сложете го заедно с маслото в блендер и внимателно разбъркайте. Добавете пармезан, сол и сусам. Смесете още няколко секунди, но се опитайте да запазите структурата на семената и парчетата сирене. Поставете го в чаша, налейте още малко масло в сместа, затворете го внимателно и го оставете в хладилника, където ще продължи няколко месеца.
Спанак от мечешки чесън
Сурови материали: 500 г мечешки чесън, 1 глава лук, 1 яйце, 1 супена лъжица зехтин, 20 г слънчогледови семки, хималайска сол
Приближаване: Измийте мечкия чесън, накълцайте на ситно, както и лука, сложете всичко в тиган със семената, сол, налейте вода и оставете да къкри 20 минути. В края добавете яйцето към сместа и прегрейте за известно време. И накрая, добавете качествено масло за аромат и осигурете необходимата мазнина за усвояване на хранителните вещества. Не гответе повече, сервирайте.
Яйчена салата с мечешки чесън
Сурови материали: 4 - 6 варени яйца, връзка мечешки чесън, сол, черен пипер, 2 пролетни лука, зехтин, чаена лъжичка горчица или авокадо, малко кисело мляко или кокосово мляко за омекотяване на сместа
Приближаване: Обелете и нарежете сварените яйца. Също така нарежете куп измит мечешки чесън, смесете с яйца, добавете сол, нарязан зелен лук, прясно смлян черен пипер, 1-2 чаени лъжички горчица. Можете да комбинирате сместа с гъсто кисело мляко или кокосово мляко и малко ябълков оцет, а може и да добавите авокадо.
Салата от рукола с мечешки чесън
Сурови материали: голяма шепа рукола, шепа мечешки чесън, 5 сушени домата, 100 г суроватъчно сирене, 1 шалот, лимонов сок, 2 супени лъжици орехово масло, сол, черен пипер
Приближаване: Измийте старателно руколата заедно с мечия чесън, добавете нарязани сушени домати в купата с тях (ако са прекалено сухи, трябва да се накиснат предварително), нарежете шалота или малък червен лук, суроватъчно сирене, добавете лимонов сок, олио, сол, черен пипер, разбъркайте добре и можете да сервирате.