Мит или реалност?
от Йозеф и Андрей Мако
Има народна мъдрост, която казва, че не трябва да пиете, докато ядете. Според тази мъдрост обаче тя може да бъде контролирана или е просто поредният безсмислен мит?
Стомашните сокове наистина се „разреждат“, ако пием по едно питие след хранене?
Много хора смятат, че пиенето по време на хранене е вредно за храносмилането, тъй като стомашните киселини, отговорни за разграждането на храната, се разреждат. Но в ресторанта сервитьорът автоматично ви пита: "Мога ли да ви донеса нещо за пиене?" Така че кой е прав?
Преди да решим кой мисли добре за нас, кратък анализ:
Стомашната киселина разгражда храната, бактериите, разгражда протеините с ензими и мускулни движения в стомаха и цялата каша се преобръща в червата. Тези несъзнателни мускулни движения причиняват стомашни спазми, когато няма достатъчно храна за смесване.
Пиенето не влияе значително на pH
Няма повече задълбочени проучвания, показващи как питейната вода работи с храната. През 2004 г. обаче изследователи изследват как пиенето на гладно преди операция ще промени рН в стомаха на затлъстелите хора. Те сравняват 126 пациенти, които нямат стомашно-чревни проблеми. Всички са получили 10 милилитра течност с киселинен индикатор два часа преди операцията, но само някои пациенти след това са изпили още 300 ml течност. Както се измерва след два часа, пиенето не повлиява рН на стомаха.
РН на стомашната киселина е едно на празен стомах. Стомашната киселина е около милион пъти по-кисела от водата с неутрално рН от седем. След хранене рН в стомаха се повишава до две до четири. След това стомашната киселина се разрежда, но все още е достатъчно кисела, за да се справи с хранителната каша.
Освен това стомахът контролира киселинността си, ако е необходимо. „Чрез сложен механизъм за обратна връзка клетките на стомашната стена осигуряват солна киселина при разширяване на стомаха“, обяснява Кристиан Траутвайн от Германското общество за гастроентерология (DGVS).
Дъвченето също стимулира производството на киселина, както и миризмата на храна. Само гледката на вкусно ястие или само мисълта да го накарате да произведе киселинна киселина.
Човек би трябвало да налее безброй количества вода, за да разреди значително киселината в стомаха.
„Това е невъзможно, защото съдържанието на стомаха е ограничено“, казва Траутвайн. „Там обикновено не се побират повече от един до половин литър.“ Лекарите биха искали стомашната киселина да се разрежда с няколко напитки. Твърде много киселина е проблем за хората днес - когато тя изгаря скоро, когато изгаря скоро .
Което има особено вредно въздействие върху киселинния баланс в стомаха?
Това е стрес, алкохол и никотин, защото те стимулират производството на киселина. Водата, чаят и други напитки с ниско съдържание на захар, от друга страна, подпомагат храносмилането - независимо дали пиете преди, по време или след хранене.
И още една причина, поради която Траутвайн обмисля да пие, когато има смисъл: „Живеем в изобилие“, казва той. Нискокалоричната напитка за ядене е полезна, защото може да ви предпази от хвърляне на твърде много в себе си. "Колкото по-голям е обемът в стомаха, толкова по-скоро клетките в стомашната стена съобщават, че е пристигнало достатъчно храна." Този факт отслабва чувството за глад. Въпреки това не е научно доказано, че пиенето на вода обикновено прави човек слаб.
Витарен тип
Народната мъдрост, която казва, че не трябва да пиете, докато се храните, е глупост. И обратно, течността насърчава храносмилането. Нека обаче се отнасяме пестеливо със сокове, лимонади и алкохолни напитки!
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.