Какво представлява храната с мистериозното име "fricassee"? Всичко е просто - това е просто яхния от бяло месо в сметанов сос и добавяне на различни сезонни зеленчуци. Можете да готвите и без тях, основното е да имате месо. Можете да вземете заек или птица като основна съставка, да го приготвите от задните парчета или части от трупа. Нека се опитаме да направим фрикасе от пиле, особено защото птицата е абсолютно достъпна за всички и се продава на пазара във всеки супермаркет. Как да приготвим фрикасе от пиле - малко по-късно ще ви разкажем, споделяйки няколко рецепти, които можете успешно да приложите за типичен ден и празничен.
Пиле фрикасе със сметана
Пилето без кости в комбинация със сметана придава на ястието деликатен вкус. Не е без значение, че получихме храна от френската кухня, която е известна със своята елегантност. Пилешкото Fricassee може да се готви със зеленчуци - независимо от погледа ви, от всички, които в момента присъстват на рафтовете. Но класическата версия, която ви предлагаме, съдържа изключително пилешко и сметана. И добавяйки бяло вино към съставките, вие не само получавате приятен вкус, но аз имам деликатен аромат.
- пиле - 1,5-2 кг;
- Масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 с.л. лъжици;
- сол, черен пипер, червен - на вкус;
- сухо бяло вино - 1 чаша;
- дафинов лист - 1 бр;.
- пилешки бульон - 1 чаша;
- Чесън - 1 скилидка;
- розмарин, зелен магданоз - на вкус;
- суров жълтък - 2 броя;
- сметана - 4 с.л. лъжици;
- лимонов сок - 2 чаени лъжички.
Нарежете пилето, разклатете със сол, черен пипер и запържете в тенджера в масло. След това поръсете с брашно, сложете дафинов лист, розмарин, магданоз и накълцан чесън. Налейте бяло вино и бульон, затворете капака и го изпратете във фурната за 45 минути. Готвене на 180 градуса.
Приготвихме подготвено пиле в чиния, лавролист и магданоз. Сос сос със сос, поставен за 5 минути на силен огън, междувременно разбита сметана жълтък, сметана и лимонов сок, изсипете внимателно изсипете и погледнете жълтъците не се извиват. Разбъркайте добре, посолете, сложете парчета пиле, загрейте го, не оставяйте да заври и всичко - нашето пиле fricassee със сметана е готово. Можем да сервираме със зеленчуци или гарнитура.
Фрикасе от пилешко филе
В тази рецепта ще се опитаме вместо краката или крилата да бъдат използвани в рецептата за пиле фрикасе ханша или гърдите. И добавете зеленчуци, лук, моркови, български чушки, тогава ястието ще изглежда по-скоро като гулаш. Заменете сметаната с по-леки добавки - заквасена сметана. Тази рецепта трябва да дойде на вкуса на любителите на диетите.
- пилешки гърди (или гърди) - 0,5 кг;
- лук - 2 бр;.
- моркови - 2 бр;.
- сладък пипер - 2 бр;.
- сметана - 250 г;
- растително масло - на вкус;
- сол, подправки, билки - на вкус.
Зеленчуците се белят и след това нарязваме лука на малки кубчета, разтриваме морковите на ренде, пипера нарязваме на кубчета или сламки. Пилешките филета се измиват добре, подсушават се и се нарязват на малки парченца. Изсипете растително масло върху загрят тиган, загрейте, поставете зеленчуци, добавете филета, сол и оставете да къкри около 20 минути под капака. Ако течността не е достатъчна, можете да добавите малко вода - няколко супени лъжици. Когато зеленчуците и месото са почти готови, добавете зеленчуците със заквасена сметана и оставете под капака за още пет минути. Това е - нашият фрикасе от пилешки гърди (или филе) е готов. Можете да сервирате с ориз или картофи.