1 глава чесън
1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
Ситно настърган вкус на 2 лимона
2 супени лъжици пресен лимонов сок, разделени
1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от розмарин
Кошерна сол
Прясно смлян черен пипер
1 цяло пиле,
4 клонки пресен розмарин
¼ чаши сухо бяло вино
3 тънки резенчета лимонови колела
Инструкции
01 Подгответе скарата за непряко готвене на слаб огън.
02 Отстранете свободната външна хартиена обвивка от главата на чесъна. Изрежете около 0,5 см отгоре, за да изложите потоците. Поставете главата на чесъна върху голям квадрат от алуминиево фолио и капнете маслото върху горната част на скилидките. Сгънете страните на фолиото и ги запечатайте, за да създадете пакет, оставяйки малко място за разпространение на пара. Почистете решетките за готвене. Опаковката от чесън се пече на непряк среден огън със затворен капак, докато скилидките омекнат за 30 до 45 минути. Извадете от скарата и оставете да се охлади. Изцедете чесъна от всяка скилидка в малка купа.
03 В малка купа с чесън комбинирайте лимоновата кора, 1 супена лъжица лимонов сок, розмарин, 1 чаена лъжичка сол и kor чаени лъжички пипер. Разбъркайте добре и оформете паста.
04 Отстранете и изхвърлете шията, вътрешностите и излишната мазнина от пилето. С пръсти внимателно отделете кожата от пилешките гърди, за да освободите място за пастата. Разстелете половината паста под кожата на пилешките гърди и я разтривайте внимателно, докато месото се покрие. Подправете вътрешната част на пилешката кухина със сол и черен пипер и добавете клончета розмарин.
05 Извадете пилето с канап за месо. Изсипете останалата 1 супена лъжица лимонов сок и вино в кухината. Издърпайте другата половина на пилето по външната повърхност на пастата и я притиснете в кожата.
06 Грилирайте пилето настрани, с непряка средна топлина, със затворен капак, докато сокът се избистри за 1 до 1 час. По средата на времето за печене внимателно плъзнете три филийки лимон под въжето върху пилешките гърди.
07 Извадете пилето от скарата и го прехвърлете в чиния. Преди да свалите въжето и да отрежете, оставете го свободно покрито с фолио и го оставете да си почине за около 10 минути. Сервирайте топло.