Печено
- 4 червени лука
- 2 супени лъжици масло от рапица Vita D'or
- 100 мл червено портвейнско вино
- 300 мл сухо червено вино
- 500 г пилешки дробчета
- морска сол в мелницата на Кания
- черен пипер в мелницата на Кания
- 2 супени лъжици гладко брашно Castello
- прясна мащерка
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- 1 супена лъжица масло Пилос
Гарнитура
- 700 г картофи
- 50 г масло Пилос
- 100 ml пълномаслено мляко Pilos
- Примадона зехтин
- ½ лук
- 400 г млад спанак
- пресен магданоз
Чесън чипс
- 8 скилидки чесън
- растително масло Vita D´or
Виенски лук
- 1 глава лук
- Обикновено брашно Castello за опаковане
- 1 чаена лъжичка сладък смлян пипер Микадо
- Vita D´or растително масло за пържене
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Печено
Нарежете лука на юфка и запържете в тиган със златистокафяво масло. Залейте с портвейн и червено вино и го оставете да се намали наполовина.
Във втория тиган запържете почистените, осолени, подправени и набрашнени печени. Изсипете излишната мазнина, добавете луковата основа с вино и сварете. Накрая завършете ястието с прясна мащерка, накълцан магданоз и масло.
Гарнитура
Обелете картофа, сварете го меко в подсолена вода, отцедете го и го пресейте на ситна каша с помощта на картофена преса. Прехвърлете в купа, посолете, добавете студено масло и разбъркайте. Налейте топло мляко и разбъркайте до гладка смес.
Запържете лука в зехтин в тиган, добавете младия спанак и запържете за кратко. Посолете, подправете и омекотете с малко масло.
Чесън чипс
Нарежете чесъна на еднакво дебели филийки и бавно запържете в олио до златисто. Внимаваме да не се изгорим.
Виенски лук
Нарежете лука на колелца, завийте със смес от обикновено брашно и смлян пипер и запържете до златисто в затоплено масло.
Сервиране
Гарнирайте печеното на лозата с виенски лук. В отделни купи сервираме печен млад спанак и картофено пюре, подправени с чипс от чесън.