Често ходим на работа в Орава. Има тишина, спокойствие, имаме място за писане, готвене, снимки, но и за учене. А красив път води до Орава през Терхова и Зазрива. Винаги се спираме на щанда с овчи продукти, където има много мила дама. Освен стоките, те винаги ни даряват с хубава усмивка, хубава дума и денят е по-красив. Пътят води и до класически словашки хижи, ресторанти, предлагащи кнедли bryndz, картофи със зеле, пайове и т.н.
Всичко, което наистина харесвам, но ...
Всичко съдържа пшеница и за нас е табу с непоносимост (или алергия) към глутен и пшеница. Любовта ми към добрата храна обаче ме доведе до идеята да приготвя този вкусен и типичен словашки деликатес у дома.
И днес ще споделя с вас инструкции как да го направите. 🙂
У нас у нас най-често се продава елда под формата на крупа или брашно.
Но сега имам рецепта за класически словашки кнедли - пискюли за вас. Оставям на вас дали ще ги правите със зеле или качествено 100% овче сирене. Е, не забравяйте, че те включват и малко обрасъл бекон. Мда.
Ще ви трябват прибл. 2 порции кнедли:
- 400гр картофи
- 100гр. Брашно от елда
- сол на вкус
Приближаване:
Настържете картофите на ренде, или ако не искате да откъснете пръстите си като мен, използвайте качествен кухненски миксер. Изсипете излишната вода, ако картофите са много воднисти. . Добавете брашно от елда, сол и разбъркайте добре. Оставете да престои 30-60 минути, за да поработи малко брашното.
Тестото трябва да бъде с такава консистенция, че да пада от парчетата на парче и да не се разпилява. Оставете водата да заври в по-голяма тенджера, като заври, я посолете и използвайте „кнедлите“, за да обработите тестото директно във врящата вода. Разбърквайте кнедлите от време на време, за да не се слепват. Когато изплуват на повърхността, те се готвят.
Ако приготвяте кнедли от бриндза, разредете бриндзата предварително с хладка вода и сложете горещи кнедли в така приготвената бриндза. Не измивайте кнедлите с вода след готвене. Добавете топения бекон, за предпочитане беконът Орава.
Ако имате вкус към пискюлите, почистете големия лук, нарежете го на малки парченца и го сложете в топло олио и оставете да къкри до стъкло. Добавете раска и накълцано кисело зеле, от което сте излели инфузията. Дусте прави меко. Разбъркайте сварените горещи кнедли в така приготвеното зеле и добавете задушения бекон Орава.
Може да се интересувате и от:
Това е рецепта за наводнение за Horehronie, точните! Словашки халюски (или bryndzové или ремъци), но само от цялата градина. Пълнозърнестото елдово брашно е сиво, с малки тъмни точки (сараценска, татарцена), смляно в Бохемия, в традиционна мелница. На кого се чудя: Много словаци не знаят това в Хорехрони например. пшеницата обикновено не е успешна и затова трябва да се приготвят традиционни ястия от наводнени суровини - в този случай от елда.
Екскурзия: В планинските райони респ. където „malo urodna poda“ се среща в няколко държави, можете да намерите елда като национално ястие, напр. фантазия елда юфка (soba) в Япония, няколко специалитета в Австрия (пайове, кнедли, торта), кашу/гръцки в Русия и Полша, сензационни пицокери (юфка с манголд, печена сметана и сирене, не пица) в швейцарските планини и т.н. .
Благодаря ви за красивото описание и информация.
Радваме се, че имаме такива невероятни фенове, които също ни карат да ни обогатяват с чудесна информация.
Пожелаваме ви красив и успешен ден.
J & R
Защо ми остава водата, в която са били плътно приготвени кнедли? Тестото не беше тънко, кнедлите с бринджа бяха вкусни.
Тази вода може да бъде добра супа от чесън. 🙂