През последните години нашият пазар предлага различни видове филтриращи съоръжения за пречистване на питейна вода директно в домакинствата. Това са устройства, които могат да се използват като последен етап на пречистване на водата, предназначена за консумация от човека.
Широката общественост често ще се поддаде на предложението за закупуване на това „домашно филтриращо оборудване“ също благодарение на подвеждаща реклама, където особено т.нар. продавачите от врата до врата демонстрират експерименти с вода за електролиза на потенциални клиенти. В същото време цветът на водата често се променя. Каква е причината? Само търговците на дребно знаят това, тъй като водата, доставяна от обществената водоснабдителна система, трябва да е здрава и в никакъв случай да не променя цвета си. (Ситуацията е различна, ако химикал се добави към чиста вода.)
Опитът от хигиенната практика потвърждава, че избрани технологии, напр. за третиране на твърдост на водата, по-нататъшна нанофилтрация, обратна осмоза и др. значително намаляват концентрацията на т.нар биопозитивни елементи като калций и магнезий. Напр. ако калцият в доставената вода е бил на ниво от 40 mg/l след обработка с филтриращо устройство, установихме, че съдържанието му във водата намалява до 5 mg/l, дори в някои случаи до неоткриваемо количество. Подобно беше и с концентрацията на магнезий.
Получихме и няколко оплаквания от млади майки, посочвайки факта, че техните малки деца (под 5-годишна възраст), които консумират пречистена вода в домакинствата, страдат от чупливи нокти и кърлежи по долните клепачи, които лекарят е посетил поради липса на минерали. Тъй като минералите от водата се абсорбират по-лесно в тялото, отколкото от храната, логично е причината за тези проблеми най-вероятно да бъде питейната вода, тъй като тези деца не са имали тези здравословни проблеми преди въвеждането на подходящо лечение.
Във връзка с по-строгите законодателни критерии в Словашката република за избрани токсични показатели в питейната вода (напр. NO3, As, Sb), натискът върху дейностите по оценка на обществените здравни органи за технологии за пречистване на качеството на питейната вода се увеличи.
По тази причина, но и въз основа на горните констатации, той се опита да обобщи професионалната информация, свързана с технологиите, които често се използват като т.нар. последен етап от обработката на качеството на водата, предназначена за консумация от човека.
По този начин разчитах на информация от СЗО, но също и на проучвания, проведени преди време от MUDr. Франтишек Козишек, CS:. от пражкия SZÚ.
От хигиенна гледна точка технологията за отстраняване на споменатите замърсители от питейната вода може да бъде разделена на няколко категории:
1. Разделяне на мембраната - микрофилтрация, ултрафилтрация, която премахва частици, включително бактерии и вируси (порьозност на мембраните около 0,1 μm), но не отстранява разтворими вещества, така че не нарушава химичния състав на водата.
Ако мембраната е направена от безупречен материал и ако на нейната повърхност няма размножаване на бактерии, тази технология за пречистване на питейна вода може да бъде приета от хигиенна гледна точка.
2. Лечение с йонообмен - изискванията са: здравословен материал, който не позволява размножаването на бактерии.
Йонообменниците най-често се използват за омекотяване на водата, както и за намаляване на концентрацията на нитрати. В процесите на денитрификация е удачно да се използва т.нар напълно селективен денитрификационен анион, който в замяна на нитратен йон не увеличава прекомерно други йони като напр. хлориди.
В случай на йонообменници за намаляване на твърдостта е подходящо напр. помислете дали тази корекция е необходима. Лечението трябва да се извършва под професионален надзор, така че водата да запази определена твърдост.
3. Мембранно разделяне на ниво нанофилтрация и обратна осмоза, където е подходящо, дейонизацията и дестилацията се считат за окончателна корекция на качеството на питейната вода от гледна точка на защитата на общественото здраве неподходящо. Последните технологии трябва да се използват за пречистване на промишлена вода, но не и за пречистване на питейна вода (с изключение на пречистването на солена вода, където няма други източници на питейна вода).
Поради факта, че споменатите технологии за третиране получават нискоминерализирани, респ. деминерализирана до дестилирана вода, нарастваха професионалните опасения относно възможните рискове за здравето от пиенето на такава пречистена вода.
Първо трябва да се обясни концепцията деминерализирана вода. Това е вода, почти напълно без разтворени минерали и съдържанието им често е
Дестилация - метод за пречистване или разделяне на смеси от вещества според точката на кипене.
Дейонизация - метод, използващ възможностите на някои високомолекулни вещества, наречени йонообменниците (предимно смоли) улавят йони от разтвора.
Мембранна филтрация - (обратна осмоза - RO, нанофилтрация), метод, използван за разделяне на неорганични соли и по-малки органични молекули под налягане. Използва се полупропусклива мембрана.
Трябва да се подчертае, че тези методи за приспособяване на качеството на питейната вода към водоснабдяването са въведени през 60-те години на миналия век, особено когато единственият източник е силно минерализирана или солена вода (морска). Този проблем засегна и океанските кораби.
Известните рискове за здравето от консумацията на деминерализирана вода са:
- Директен ефект върху чревната лигавица, метаболизма и хомеостазата на минералите.
- Практически нулев прием на калций и магнезий.
- Намален прием на някои други основни елементи и микроелементи.
- Високи загуби на калций, магнезий и други основни елементи от храни, приготвени в деминерализирана вода.
- Повишен риск от токсични ефекти на тежки метали, погълнати чрез диетата.
- Повишен риск от вторично замърсяване на деминерализирана вода.
1) Ефект върху чревната лигавица, метаболизма
Установено е, че въвеждането на дестилирана вода в червата на плъхове причинява анормални промени в клетките на чревния епител (вероятно поради осмотичен шок).
Отрицателният ефект на деминерализираната вода се счита за натоварване върху метаболизма на хомеостазата, което води до нарушаване на минералния и водния метаболизъм на организма. Повишеното отделяне на вода от тялото (повишена диуреза) води до повишен дренаж на йони вътре и извънклетъчните телесни течности и до промени във функционалната активност на някои хормони, свързани с управлението на водата в тялото.
Дори се наблюдава намаляване на обема на еритроцитите, морфологични промени в бъбреците и намаляване на осификацията (осификацията) на скелета на женските плодове при плъхове, пиещи дестилирана вода.
2) Нулев прием на калций и магнезий от водата
Редица епидемиологични проучвания, проведени в много развити страни, потвърдиха, че консумацията на мека вода (т.е. по-ниско съдържание на калций и магнезий) води до статистически значимо увеличение на заболеваемостта и смъртността от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с районите, снабдени с по-твърда вода.
Животните, хранени с вода с концентрация на калций 5 mg/l, показват намалена функция на щитовидната жлеза. Следователно СЗО препоръчва съдържание на калций в питейната вода - най-малко 30 mg/l (оптимално 50 mg Ca/l).
3) Намален прием на някои други основни елементи и микроелементи
Вода с изключения напр. Флуоридите не са основен източник на основни и микроелементи за хората. Дори съвременните диети изчерпват значителна част от тези елементи поради прекомерното рафиниране и следователно не представляват пълноценен хранителен източник за организма.
Поради факта, че във водата елементите присъстват предимно в йонно състояние, тяхното усвояване от водата е очевидно по-добро, отколкото от диетата, където те също се свързват с други вещества.
При експерименти върху плъхове беше показано, че различните приема на микроелементи се отразяват в различното съдържание на тези елементи в мускулната тъкан. Приемът на чиста деминерализирана вода се отрази неблагоприятно на хемопоетичния процес.
4) Високи загуби на калций, магнезий и други основни елементи от храни, приготвени в деминерализирана вода
Готвенето в мека вода води до значителни загуби на основни елементи от храната. С калций и магнезий загубите могат да достигнат до 60%, докато при по-твърда загуба на вода се свеждат до минимум с калций, дори готвената храна може да бъде обогатена.
Тук трябва да се отбележи, че деминерализираната вода е дори по-„агресивна“ от меката вода.
5) Повишен риск от токсични ефекти на тежки метали, погълнати чрез диетата
Трябва да се отбележи, че калцият, а също и в по-малка степен магнезият имат полезна функция на т.нар антиоксидант, тоест намаляват свободните радикали в организма, така че имат и антиканцерогенен ефект.
6) Повишен риск от вторично замърсяване на деминерализирана вода
Деминерализираната вода е изключително „агресивна“ по отношение на материалите, с които влиза в контакт - т.нар гладуваща вода - приема всички водоразтворими вещества - метали от тръби, пластификатори, органични токсични вещества от маркуча за разпределение, пластмасови и гумени резервоари. Самият проблем е по-високата чувствителност на деминерализираната вода към бактериално замърсяване. Това се доказва от тифоидната епидемия в Саудитска Арабия през 1992 г. поради водата, обработена чрез обратна мембранна осмоза, която трябва да премахне всички бактерии. Тази ефективност обаче може да не е 100% на практика.
Заключение
Въз основа на научните познания пиенето на деминерализирана вода води до нарушения на минералния метаболизъм (калций, натрий), до нарушения на водния метаболизъм в организма, до декалцификация на костите, до повишен риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания. Пиенето на деминерализирана вода също представлява повишен риск от токсични ефекти на тежки метали, погълнати чрез диетата и други подобни. В същото време е установено, че при готвене в деминерализирана или мека вода има голяма загуба на необходимите минерали от храната (понякога до 70%), което намалява доставката на необходимите вещества от храната.
В този контекст трябва да се подчертае, че допълнителното обогатяване на водата с калций (или магнезий), което някои производители класифицират като обратна осмоза, също е неефективно. В основата си това е филтрирането на водата през т.нар полуизгорен доломит. Ефективността на тази реминерализация също би изисквала насищане на CO2 с вода, което не се взема предвид от производителите на филтри за битово питейно качество.
Следователно, въз основа на горното, оборудването, базирано на принципите на обратна осмоза, нанофилтрация, дейонизация и дестилация, не е подходящо като краен етап на пречистване на питейната вода. Изключение е микрофилтрацията. От хигиенна гледна точка пречистването на водата чрез обратна осмоза или нанофилтрация може да бъде толерирано от органите на общественото здравеопазване в ситуация, когато единственият наличен източник на питейна вода е вода с висока минерализация, която не може да бъде намалена от друг процес на пречистване. Препоръчва се обаче да не се третира част от водата и да се смесва с обработена вода, така че полученото качество да отговаря на критериите за питейна вода и да запази известна минерализация.
Виждаме бъдещето на споменатите технологии от гледна точка на нашия обхват, особено в промишлеността (технологична вода, вода за миене и т.н.) и в лабораторни дейности. Използването на тези технологии в контролиран процес на пречистване на качеството на питейната вода, където водата може да бъде реминерализирана, трябва да бъде разгледано отделно.
1. Медицински изследвания на твърдостта на питейната вода (изследване на SZÚ Прага, Чехия, декември 2000 г.).
2. Здравни рискове от пиенето на деминерализирана вода (проучване на SZÚ Прага, Чехия, декември 2000 г.).
3. Насоки за качеството на питейната вода (том 3, СЗО, Женева 2006).