Разговаряхме с известния словашки треньор Яна Ландл за това как тренира на веганска диета, какво най-много харесва в нея и как клиентите му реагират на растителното меню.
Как попаднахте във веганството? Кой беше първият импулс, който ви направи веган?
Влязох във веганството чрез книгата „Намиране на ултра“ от Рич Рол. Рич Рол стана веган на четиридесет години и започна да спортува. На тази възраст той участва в състезанието Ultraman, което победи на 42-годишна възраст. По този начин той постави в едно неназовано списание сред двадесетте най-годни мъже в света. Така че тази книга, в която Рич Рол описва ефектите на веганството върху спортните му постижения, ме мотивира. Въпреки че и преди съм експериментирал с диета.
Преди веганството спрях глутена от диетата си, след като прочетох книгата на Новак Джокович Сервирай победа и книгата Живот без пшеница. Винаги съм се вдъхновявал от книгите на спортисти, защото исках да отложа представянето си и исках да знам как мога да го постигна по-добре. След като прочетох книгата на Рич Рол, се записах за Ironman в Маями, Америка, и реших да стана веган. По принцип имах веганство като подарък за тридесетия си рожден ден.
Може да се каже, че имах ново тяло за рождения си ден, защото въпреки че вече бях очертан преди, функционалността беше някъде другаде. Растителната храна ми даде съвсем нов хоризонт, нова посока. Веганството ми показа, че това е пътят, по който искам да тръгна. Благодарение на веганството имам много енергия, поради което управлявам всичко. Плюс това съм благодарение на него той победи и споменатия Ironman, който се подготвях само няколко месеца, преди това не бягах допълнително или не можех да плувам наведнъж 4 км. Така че веганството ми показа, че мога да постигна това главно с тази диета. Така че за мен започна със спорта.
От колко време ядете веган и как изглеждаше вашият преход от конвенционална към чисто растителна диета?
Мога да кажа, че съм веган от почти 6 години. Но трябва да призная, че не винаги съм бил 100% веган. Отначало планирах да бъда веган за състезанието. След състезанието се отдадох на хамбургер с месо. Но не трябва да ви казвам колко съм болна след него. По това време не приемах веганството като начин на живот, а по-скоро като някаква помощ за постигане на целта. Преходът ми към растителна диета беше ежедневен, защото имах цел. Исках да се справя с тези състезания, имах план. Така че преходът ми беше много драстичен, поради което си дадох други неща веднъж или два пъти след състезанието. По-късно обаче естествено продължих с растителната диета. Но както казвам, преди шест години не е имало такива постижения като веган сладолед, така че когато понякога съм искал да имам нещо подобно от носталгия, съм го приемал, но отново не е нужно да ви казвам как се чувствах тогава .
Растителната храна ми даде съвсем нов хоризонт, нова посока. Веганството ми показа, че това е пътят, по който искам да тръгна. Благодарение на веганството имам много енергия, поради което управлявам всичко.
Как се почувствахте след преминаване към веганска диета? Това също повлия на вашите спортни постижения по някакъв начин (независимо дали положителни или отрицателни)?
След преминаването към веганска диета се почувствах невероятно добре, наистина невероятно добре, но в същото време странно, защото приливът на енергия ставаше все по-голям и по-голям. Имах толкова много енергия, че изведнъж имах нужда от по-малко сън. Исках и да спя повече, но 5 часа бяха достатъчни за мен и бях заспал, отпуснат, чувствах се невероятно добре. Вероятно беше шок за тялото, но в онова начало имах по-малко сън. Но се чувствах и странно, главно защото социалният ми живот отиде отзад.
Преди шест години, когато бяхте веган, беше де, аз бях напълно аутсайдер. Не можах да кажа на никого, че съм веган, защото хората ме гледаха като луд, сякаш бях от секта. И особено когато дойдох в ресторанта, нямах какво да поръчам. Днес това е перфектна афера, вече имаме веганско меню, веганска храна, но преди шест години не беше. След това, докато обясних на сервитьора какво искам и какво не, главният готвач дойде да ме види защо мисля. По това време обикновено измислях алергии, защото никой нямаше проблем с моите изисквания.
След преминаването към веганска диета се почувствах невероятно добре, наистина невероятно добре, но в същото време странно, защото приливът на енергия ставаше все по-голям и по-голям.
Така че след преминаването към веганска диета, това силно повлия на социалния и личния ми живот, но що се отнася до спортните постижения, състоянието ми се подобри неимоверно, бях неудържим, чувствах се като супермен. И до днес се чувствам така. Всички се чудят колко енергия имам и търсят нещо несправедливо зад него, но зад него стои просто чиста растителна храна, без полуфабрикати и т.н. Да, ще сложа някой трик тук и там, но винаги е веган. Така че за мен усещането ми след прехода към веганство беше фантастично, но в социално отношение беше ужасно, така че съм изключително щастлив, че времето е някъде другаде.
Ами ти и аксесоарите? Вие добавяте някои витамини, като B12, D и други подобни?
Разбира се, добавям някои витамини, но трябва да кажа, че не защото съм веган, а точно обратното. Повечето хора, които са на растителна диета, не се нуждаят от много добавки с витамини, защото имат висок прием на плодове и зеленчуци. Но да, опитвам се да добавя В12, използвам добавки от Авита, допълвам витамин С, магнезий, желязо, през зимните месеци добавям и витамин D. Използвам и ашваганда - екстракт от корен от женшен и моринг, използвам В-комплекс а също и коензим Q10. Що се отнася до витамин В12, хората обикновено имат ниски нива на витамин В12 и витаминът трябва по някакъв начин да попадне в месото. Всяка година ходя на сложни кръвни изследвания и нямам абсолютно никакви колебания във витамините и по-специално имам много витамин В12 като веган.
Откъде взехте идеите си за веган рецепти в началото? Диетолог ви помогна да съставите новата си диета?
Никъде не рисувах идеи. По това време (когато започнах веганство, забележете) нямаше много големи идеи, тогава имах много прости неща. Помогнах си с тази книга Rich Roll и с някои от книгите, които имах. Ядях предимно зеленчуци и плодове. Не се занимавах с много калорични стойности, просто ядох всичко, което беше веганско. След като вкуся нещо, мога да го ям безкрайно. Обичам мушкането, мога да го получавам всеки ден за вечеря, обичам ориз, зеленчуци, плодове, затова го ядох и не реших никакви рецепти, не следвах никакви портали, дори нямах диетолог. Тъй като съм спортист и се занимавам с тези неща през целия си живот, направих свои собствени диети, но приех по начин, че растителната диета е полезна за тялото и не трябва да се занимавам с никакви хранителни стойности. Единственото нещо, което бях прегърнал от Rich Roll, беше тренировъчна напитка от кокосова вода, фурми, семена, спанак и зеле. Всъщност правя тази супер напитка и до днес.
Кои ястия са ви любими и какво не трябва да липсва в менюто ви?
Любимите ми ястия са поке, напълно съм луд по това, обичам азиатски ястия, т.е. оризови юфка, след това чой, зеленчуци, правя различни уокове, това не трябва да липсва в менюто ми. Сутрин имам смути от кокосова вода, веган протеин, замразени банани, замразени плодове. Слагам плодовете замразени, така че да са студени, и върху тях слагам мюсли без глутен. Такава закуска не трябва да липсва в менюто ми. Освен това не трябва да пропуска зеленчуци, ориз и напоследък летя на виетнамски фо супи. аз обичам това.
В момента стартирате онлайн програма за обучение B56, за която предлагате и веган меню по поръчка. Също така използвате съветите на експерти, когато ги съставяте?
Да, програма B56 вече работи. Б, защото това е план Б. Всеки има свой план А, но Предлагам на хората план Б, който гарантира, че най-накрая ще отслабнат за постоянно и ще открият красотата на веганската диета. Разбира се, работя с диетолог, който съставя менюта. Но аз искам да имам контрол над всичко, затова контролирам всичко, гледам неща, които са важни за мен и искам те да бъдат в менюто.
Първото нещо е да улесним максимално хората, което означава това Предпочитам словашки суровини, така че да са лесно достъпни в магазините и хората да нямат проблем да ги намерят. Това е важно за мен и защото хората в програмата са не само от големите градове, където можете да получите други неща, но идват и от по-малки градове, от села, където наличността на тези храни е по-малка.
Важен фактор на менютата е т.нар капсулна система и следователно използваме 56 храни, които въртим в менютата. Така хората ще получат от нас списък за пазаруване от 56 храни, които използват през цялата програма. Някои повече, други по-малко, но те няма да имат нужда от нищо, освен от тях. Работим и с дъщерята на Raw, която ни дава няколко рецепти от своята книга Slovegán, за да разнообразим менютата.
Как клиентите реагират на чисто растителното меню, което им предлагате за програмата? Това не ги обезкуражава или по някакъв начин намалява успеха им в програмата?
Трябва да кажа, че някои хора бяха много изненадани от факта, че менюто за програмата е зеленчуково. Но дори не им обясних, просто ги сложих пред готовото нещо. Току-що им предложих план Б, защото съм веган от 6 години и знам какво съм правил с растителна диета и тези хора просто трябва да ми се доверят. Създадох програмата въз основа на моите резултати, моя опит, моите спортни резултати, но и резултатите на хората, с които съм работил. Затова включих моята марка в програмата, гаранция, че заставам зад нея и тя е добра.
Билкова диета абсолютно ще им помогне да постигнат целта си. За мен храната или растителната храна са абсолютно топ по отношение на положителните ефекти. Единственото нещо, за което съжалявам, беше, че разбрах едва преди шест години.
Ето защо дори не слушах хората дали им харесва или не, просто казах, че няма да правя други менюта. Така че хората реагираха по различен начин, но решиха да опитат и след седмица, след две, дойдоха само положителни реакции и днес никой не решава защо менюто е веганско, всички го приемат като факт като част от програмата. Но не мисля, че това меню ги обезсърчава или намалява успеха им, защото ми вярват. Мисля, че всеки иска да опита, и особено когато вече сте платили програмата, те искат да опитат и след седмица виждат резултатите и са доволни. След една седмица ми пишеха: „Уау, имам много енергия!“ И има невероятен брой уау, от които съм много щастлив.
Хората участват във вашата програма с различни цели - някои искат да отслабнат, други искат да бъдат във форма и да останат във форма. Мислите ли, че веган менютата могат да им помогнат в това? До каква степен растителната диета може да повлияе на техните резултати?
Билкова диета абсолютно ще им помогне да постигнат целта си. За мен съответно храна. растителна храна абсолютно на върха по отношение на положителните ефекти. Единственото нещо, за което съжалявам, беше, че разбрах едва преди шест години. До каква степен растителната диета може да повлияе на техните резултати - до голяма степен. Знаем, че 70-80% от успеха е здравословна диета, така че можем да упражняваме колкото си искаме, но ако няма диета, тогава упражненията може да не са достатъчни. Да, можем да изгорим някои калории за час тренировка, но това е час от деня. Имаме още 23 часа, което е отразено в крайния резултат.
Искам да кажа на всички, че ако имаме разнообразна диета, разнообразно растително хранене, няма да имаме проблем с протеини, въглехидрати или мазнини. Когато имаме наистина разнообразно меню, не трябва да се притесняваме за нищо.
В момента публикувате вашите съвети за стил в списание Fit style и подготвяте свои собствени рецепти за тях. Изглежда наистина ви харесва да готвите веганска храна. Смятате ли, че дори в Словакия е възможно да се приготви разнообразна и вкусна веганска диета, без да е необходимо да се използват екзотични съставки?
Обичам да готвя, но само от време на време. Не съм от типа да кипя. Както казах, имам някои любими храни и все още ги въртя. Опитвам се да готвя и аз, но не съм от типа, който измисля рецепти. Разбира се, харесвам храната, но все още не съм в кухнята. И да, мисля, че можем да сме разнообразни в Словакия, дори без да използваме екзотични съставки, въпреки че днес вече не приемаме някои екзотични храни като екзотични, като авокадо или pak choi, които вече принадлежат към нашата диета. Но мисля, че е лесно да измислим храна от нашите съставки и препоръчвам точно това на хората в нашето меню в програмата B56, в която се опитваме да използваме само местни съставки и особено сезонно. Но знаете ли, това разнообразие тогава липсва и човек винаги търси нещо ново, нещо различно. Например такива банани и мандарини също не са екзотика, имаме ги от ранно детство.
Какво ще кажете за вашето семейство и приятели - как те възприемат факта, че сте веган и спортист? Все още не получавате въпроси за протеините?
Семейството ми е свикнало да експериментира с диета през целия си живот, тъй като от пет години съм преминавал през различни спортове от карате до фитнес, така че диетата играе голяма роля в живота ми. Тъй като работя като треньор, първо опитвам някои неща върху себе си. В началото на веганството с гордост казах, че съм веган, но повечето хора не знаеха какво е това или мислеха, че съм в секта. Така че с течение на времето се научих да не говоря на хората за това, защото хората не се броят достатъчно, за да го разберат.
Използвам неща, които са научно обосновани, така че имаме основа, че растителната диета е ефективна. Някой да ми казва: Знам, това не е отговорът за мен. Така че, когато някой ми каза, че не мога да бъда веган, защото съм спортист, няма да имам сила, енергия, протеини, затова го възприемах като глупост. Много добре знаем, че не се нуждаем от толкова протеини, както винаги са ни казвали. Напълно сме добре, когато приемаме по-малко от грам протеин на килограм тегло. Така че ако тежа по-малко от 80 кг и приемам 70 г протеин, ги намирам в диетата с левия си гръб.
Но е трудно да се говори с хора, които не искат да те слушат, защото те казват: „... нашите родители правят това и това“. Но както казах, семейството ми го възприема добре и те вече мислят за мен, въпреки че трябва да ги посетя и винаги ме викат да имам храна и за мен. И не трябва да се притесняваме за тези протеини. Природата не е глупава. И най-вече искам да кажа на всички, че ако имаме разнообразна диета, разнообразно растително хранене, няма да имаме проблем с протеини, въглехидрати или мазнини. Когато имаме наистина разнообразно меню, не трябва да се притесняваме за нищо.