Менюта .
| Статии от брой: 22/2016 | |
| PDF версия |
Чесън чудо
Той е безценен помощник, готов еликсир на здравето, готов за 5 минути .
Трябват ви: 2 лимона, 7 по-големи скилидки чесън, 4 dcl вода и стъклена бутилка
Поставете почистените скилидки чесън в тенджера, добавете обеления лимон, залейте го с вода и разбъркайте в "каша". Можете да отцедите сместа, но ако нямате нищо против деликатните парченца чесън и лимон, оставете така. Малки парченца лекуват, така че по-добре го задръжте и го погълнете с вода. Изсипете в стъклена бутилка и приберете в хладилника. Пийте на гладно, преди закуска: 4 ČL напитки с вода. По този начин можете да консумирате еликсира за един месец, след това да си направите почивка и да продължите след месец.
Изследванията показват, че яденето на една порция зеле на седмица е достатъчно, за да намали риска от рак на стомаха, дебелото черво, черния дроб, белите дробове и гърдата. Експертите смятат, че 2 до 3 порции, 250 до 400 грама на седмица, са най-добрата профилактика. Зелето също предпазва от сърдечни заболявания и катаракта, регулира дейността на щитовидната жлеза, прочиства храносмилателната система и поддържа здравословна микрофлора в червата. Съдържа около толкова витамин С, колкото лимоновия сок и голямо количество витамин Е. Суровият зелев сок облекчава киселини, помага за лечение на язва на стомаха, а киселото зеле подобрява храносмилането. Зелето е нискоенергийна храна и ако спестите мазнини при готвене, то ще се превърне във вашия вкусен помощник при поддържане на теглото или отслабване. Ако имате неприятно усещане за подут корем след ядене на зеле, следващия път добавете още билки на вкус: естрагон, мащерка, раска, копър, дафинов лист или нов пипер.
Ферментиралото зеле е една от най-старите трайни храни. В миналото през зимата, заедно с картофите е най-важният източник на витамин С. Типичният вкус на киселото зеле се дължи на бактериалната ферментация. В този процес се образува млечна киселина, която е не само вкусна, но и полезна за здравето. Микроорганизмите, съдържащи се в киселото зеле, подобряват храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Киселото зеле, като единствената растителна храна, естествено съдържа витамин В12, така че трябва да го ядем редовно. Трябва да се консумира по-често от тези, които са ориентирани към вегетарианска диета или ядат малко месо. Витамин В12 е важен за мозъка и нервите, насърчава умствената свежест, намалява стреса и има антидепресивен ефект. Редовната консумация на кисело зеле подобрява имунитета, предпазва от инфекции, ускорява извеждането на вредните вещества от тялото, насърчава производството на червени кръвни клетки и хормони, понижава холестерола, укрепва сърдечния мускул и регенерира клетките. По време на ферментацията в зелето се образуват изотиоцианати - вещества, които предотвратяват растежа на тумора.
Кухненски съвети
○ Опитайте кисело зеле с боровинки, ананас, ябълки, грозде, стафиди, сушени фурми или смокини.
○ Можете да комбинирате зеле с моркови, праз, лук и картофи.
○ Използвайте горните листа на зелето като основа за хранене или сервирайте салата върху тях.
○ Когато червеното зеле започне да губи хубавия си цвят по време на задушаване, добавете супена лъжица лимонов сок или оцет.
○ Ферментиралото зеле съдържа повече витамин С от прясното. Порция от 200 грама ще попълни необходимата ви дневна доза и ще достави повече лактобацили, отколкото тигел живо кисело мляко.
Сурови материали: 1/2 кг пушено свинско гърло, 1 PL мехлем, 200 g кореноплодни зеленчуци, 600 g
кисело зеле, 1 глава лук, шепа гъби, 2 колбаси, 2 дафинови листа,
1 KL смляна рашпила, смлян червен пипер, кубче зеленчуков бульон, един картоф,
3 скилидки чесън, 3 сини сливи
Сварете месото до омекване, извадете и съхранявайте на топло място. Поставете мехлем, нарязани кореноплодни зеленчуци, кисело зеле, лук, накиснати гъби в бульона и гответе за около 20 минути. Добавете целия лук, наденица, дафинов лист, раску, черен пипер. Подправете супата с бульон и гответе още 40 минути. Извадете колбаса, уплътнете супата с настъргани картофи и варете, докато картофите се сварят. Накрая подправете супата със счукан чесън, сини сливи, сварете и поставете отново нарязаното месо и наденица.
Пикантно зеле
Сурови материали: 1 кг бяло зеле, две червени чушки, голям лук, 0,5 - 0,75 dcl ориз, 1 cl смлян червен пипер, 2 PL доматено пюре, 50 g масло, вода за заливане при нужда, сол, 0,5 cl Isot (или лют пипер).
Автор (източник): Обработено от Интернет от Viera Kúkolová