Ако някога сте посещавали Гърция, то определено сте опитали освежаващо мезе с мистериозно звучащото име tzatziki. Вкусната смес от краставица и плътно кисело мляко ще ви освежи перфектно в изморителните летни жеги и през пролетта може приятно да ни настрои за предстоящия празничен сезон.
Приготвянето им е много просто. За перфектен резултат е необходимо да използвате истинско гръцко кисело мляко, което има повече мазнини в сравнение с нашето, по-дебело е и малко по-различно на вкус. В Гърция видях сувенири, които продават дзадзики в магазини за сувенири. Можете да го купите и да го използвате за вкус. В традиционните таверни обаче са достатъчни само пресни съставки. Вярвам, че ще ви хареса тази проста рецепта и тя ще се превърне в част от вашата кухня.
На истинския гръцки дзадзики ще ви трябва:
- 500 г истинско гръцко кисело мляко
- 1 по-голяма краставица за салата
- 1 връзка пресен копър
- сок от 1 лимон
- 2 скилидки чесън
- 1 dl необработен зехтин
- черен пипер и сол за подправки
- маслини за декорация
Съставки за дзадзики
И можем да започнем работата:
- Изсипете охладеното гръцко кисело мляко в голяма купа.
- Обелете краставицата и я настържете на едро ренде. Изцедете излишната вода от него. Можете да си помогнете с ленена кърпа. Тази стъпка е много важна. Недостатъчно изцедената краставица би направила дебелото кисело мляко грозна каша.
- Накълцайте копъра на най-малките възможни парчета (можете да изхвърлите твърдото стъбло).
- Изцедете скилидките чесън. Ако не сте любители на пикантен вкус, тогава дръжте дзадзики в хладилника за една нощ. По-дългият престой в киселото мляко притъпява пикантния вкус на чесън.
- Смесете всички съставки заедно, залейте със зехтин. Подправете със сол и черен пипер.
- Накрая можете да гарнирате с гръцки маслини и да ги оставите да се отпуснат в хладилника.
Tzatziki има добър вкус като предястие с гръцки пита хляб. Те се съчетават добре с други деликатеси от традиционната гръцка кухня. Можете да ги пиете например с чаша освежаваща Retsina.
Tzatziki с пита хляб
Може би безпогрешният освежаващ вкус ще ви помогне да изберете лятна ваканция. Tzatziki са у дома, както и в емблематичните Санторини, дивите Карфатос и красивите плажове Лефкади.
Можете да им се насладите в традиционната механа. Най-добрите таверни обикновено не привличат неонови надписи на няколко световни езика. По-скоро търсете по-малки фирми с приятелска, домашна атмосфера. Услугата може да не е перфектна, но ще изпитате истинско гръцко гостоприемство.