Съдържание на желязо в цвекло?
Недостигът на желязо е проблем за жените и вегетарианците. Също така след операцията тялото се нуждае от повишено количество от този минерал поради риска от анемия. В тези случаи цвеклото може да ви помогне в кръвообразуването?
Цвеклото или както го наричаме у нас - цвеклото - е много вкусен и здравословен зеленчук, който не получава достатъчно внимание. Използва се максимално приготвен за сладко-кисело като гарнитура или като част от зелева салата. Факт е, че използването му е много по-гъвкаво и че вкусът му е суров, варен и печен. Като предястие, като супа, но и като основно ястие. Необичайното му оцветяване се причинява от пигмент, който е типичен за това растение и се нарича бетацианин.
Цвеклото предизвиква някои асоциации с кръв: изпод зелените листа надничат червеникави стъбла, а върху тях виси луковица, криеща лилава плът. Цвеклото идва на масата в много домакинства през есента и зимата. Този зеленчук е наистина здравословен. Но също така предпазва от анемия?
Преди всичко е от решаващо значение съдържание на желязо. Желязото е централен компонент на червения кръвен пигмент хемоглобин, който транспортира кислород до тялото и въглероден диоксид извън тялото. Когато липсва желязо, както в повечето случаи на анемия, тялото няма достатъчно кислород. Това се проявява с умора, бледност или нарушена работоспособност, дори припадък. Децата и юношите във фазата на растеж, жените до менопаузата и бременните и кърмещите жени са особено склонни към това.
Цвеклото съдържа един милиграм желязо на 100 грама месо. Това теоретично почти би покрило нуждата от един до два милиграма на ден за възрастен. Но това не е толкова просто, тъй като чрез червата тялото може да абсорбира само 10-15 процента от желязото от храната. Обикновено се препоръчва юношите и възрастните да приемат между 10 и 15 mg желязо дневно и дори до 30 mg желязо при бременни жени.
Не е желязо като желязо
За да бъде нещата още по-лоши, растенията съдържат по-специално железно желязо, което първо трябва да се превърне във железно желязо в червата, преди да може да се усвои. "Следователно, цвеклото играе почти никаква роля за образуването на кръв. Най-добрите източници на желязо са месото и рибата. Те съдържат железно желязо, което се абсорбира от червата два до три пъти по-добре от растителния вариант. “Казва Антъни Хо от катедрата по хематология в университетската болница в Хайделберг.
По принцип храните за животни са с високо съдържание на желязо: 100 грама осолена херинга съдържат около 20 mg желязо; черен дроб, далак и бъбреци на прасета 10-20 mg и говеждо филе, филе или ребра от 2 до 2,6 mg на 100 грама месо. Малко растителни продукти могат да се справят с тях: цвеклото е на 1 милиграм далеч зад тях. Морковите, марулята, зелето или грахът са по-добри, те съдържат 2 mg желязо на 100 g. Особено много желязо съдържа леща или бял боб - 6 до 7 mg на 100 mg.
Растителното желязо прави витамините привлекателни
Растителните източници на желязо имат няколко предимства. Те не съдържат вредни вещества и нежелани мазнини, а в същото време съдържат редица защитни вещества. Точната степен, до която тялото използва желязо от растителна храна, зависи от няколко фактора. Ако запасите са изчерпани, тялото е по-готово да приема растително желязо. „По този начин, при ниски нива на желязо, растителните храни също могат да допринесат значително за снабдяването с желязо“, пише Аня Карлсон и колеги от Университета в Потсдам в „Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin“.
Освен това има няколко трика: Ако растителното желязо, например, заедно с витамин С, лимонена или млечна киселина, попадне в стомаха, тялото може да го използва по-добре. Изпийте чаша портокалов сок с друга леща супа, капнете малко лимон върху цвеклото или яжте плодове като десерт. Каротеноидите, например от морковите, също имат положителен ефект. Кафето, зеленият и черният чай или напитките кола, от друга страна, ще влошат приема на желязо.
Ще бъдете във форма със здравословна диета
Дефицитът на желязо със симптоми обикновено е под контрол, въпреки всички трикове само с месо, риба или в тежки случаи с таблетки с желязо. „Тъй като една таблетка тогава съдържа толкова желязо, колкото два килограма телешка пържола“, обяснява доктор Хо. Когато са необходими хапчета за желязо, трябва да се консултирате с лекар. В същото време трябва да се променят всички хранителни навици за лечение на дефицит на желязо. Цвеклото може да играе своята роля, но това няма да доведе до пробив.
Заключение
Цвеклото е лошо като източник на желязо в сравнение. Тялото усвоява най-добре минерали от месо и риба. Вегетарианците могат да мотивират тялото си да приема растително желязо с богати на витамин С сокове или плодове.
Витарен тип
Ако имате недостиг на желязо, поглезете се с:
Зеленчуци: броколи, манголд, аспержи, целина, нахут, зеле, праз, маруля, спанак. Морските водорасли също съдържат големи количества желязо.
Плодове: стафиди, кайсии, череши, череши, ягоди, малини, къпини, боровинки, сливи, касис, смокини, круши, авокадо, грейпфрут.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.