Сукралозата е некалоричен подсладител, което допринася за сладостта на храните и напитките, без да добавя ненужни калории или въглехидрати. Прави се от обикновена трапезна захар (захароза). Това обаче не е същото като захарта.
В последните изследвания науката отрича, че използването на изкуствения подсладител сукралоза има вредно въздействие върху нашето здраве.
Да, четете добре - той отрича. Как е възможно?
Изследванията зад това са направени Uebanso и сътр. през 2017г, когато са прилагали на мишки 15 mg сукралоза на ден на 1 kg телесно тегло в продължение на 8 седмици. През това време те са забелязали намаляване на бактериите, наречени Clostridium cluster XIVa. (имайте предвид, че техният дефицит улеснява колонизацията на патогени и инфекции)
Можете да прочетете цялото проучване тук.
Но какво означава това за нас, хората?
Прочетете тези 3 интересни факта:
- На първо място е необходимо да се изясни колко е сукралозата. 15mg на 1 kg телесно тегло е много висока доза, това е три пъти препоръчителния дневен доход! Препоръчителният дневен прием е 5 mg сукралоза на 1 kg телесно тегло.
- Друг важен факт е възрастта на живот на мишките и хората. 8 седмици са около 6 човешки години за мишка!
- За да се намали клостердиев клъстер XIVa. в червата, човек с тегло 80 кг ще трябва да консумира 1200 mg (1,2 g) сукралоза дневно, редовно в продължение на няколко последователни седмици!
Съдържа сукралозен хлор?
Да, молекулата сукралоза съдържа три хлорни атома, което е ключът към засилване на вкуса на захарта и премахване на калориите.
Няма обаче причина за опасения относно безопасността. В случай на сукралоза, добавянето на хлорни атоми превръща захарозата (захарта) в сукралоза. Хлорът в сукралозата не се отделя в тялото, нито сукралозата се натрупва в него!
Наличието на тези хлорни атоми предотвратява разпадането на сукралозата в енергия в организма, което прави този вид подсладител без калории.
Сукралозата влиза и излиза от тялото, както и сукралозата!
Сукралозата е токсична за добрите бактерии в червата?
Тема, празнувана през годините, която е особено популярна сред поддръжниците на изрично естествен начин за съгласуване на храната и напитките.
Въпреки това е интересно за маркетинг, но не съвсем точно.
В изследването („in vitro“ - това не е физиологичен процес!), Което ви представяме, четете, че в експерименти, насочени към измерване на токсичността на изкуствените подсладители, някои (няколко хиляди вида бактерии живеят в червата) бактериални щамове на Е. coli, които са били изложени на различни нива на различни видове изкуствени подсладители и са установили, че някои от щамовете имат повишени стойности на стрес - това са дози сукралоза 1000 mg/l и захарин 2000 mg/l (еквивалент).
И така отново - най-ниската доза, която причинява дисбаланс, все още е била до 6 пъти по-висока, отколкото обикновено се среща в храната или напитките.
Изследването потвърждава, че изкуственият подсладител сукралоза (и други) причинява стрес при някои щамове на Е. coli in vitro, когато е изложен на супрафизиологични (много високи) дози.
Можете да прочетете цялото проучване тук.
Научете се да отделяте факти от измислица и страх!
Важно е да се посочи значителната разлика между токсичността на изкуствените подсладители и консумацията: това, че нещо има токсичен потенциал, не означава, че е наистина токсично.
Долният праг на токсичност има в сравнение със сукралозата, напр. витамин А, мед или дори селен.
На първо място, трябва да се има предвид, че за да може дадено вещество да се предлага на пазара, то трябва да бъде подложено на регулаторна оценка на безопасността. Едва след това може да бъде пуснат на пазара за консумация от човека.
Сукралозата е един от одобрените изкуствени подсладители Администрацията по храните и лекарствата (FDA), както и в Европейския съюз чрез EFSA (Европейска агенция по стандартите за храните).
Той е одобрен от FDA като подсладител за маса през 1998 г., последван от одобрение като основен подсладител през 1999 г.
Това предшества такова одобрение представяне на научно-технически данни (химичен състав, производствени методи, стабилност, ...), проучвания за безопасност, включително прогнозен дневен прием в различни възрастови категории.
Тази информация за безопасност е получена от токсикологични проучвания при животни. Поради опасения за употреба от човешката популация, тези проучвания трябва да се извършват при животни с подобен фармакокинетичен профил.
Освен токсикологичните данни за животни, необходими за одобрение от FDA, няма големи проучвания, изследващи потенциално опасните ефекти на тези подсладители.
Ефектът на сукралозата върху хронични състояния като затлъстяване и диабет, както и тяхната връзка с хронични заболявания, също е проучен в детайли.
Наблюдателни проучвания, свързващи нискокалорични подсладители с увеличаване на теглото, не могат естествено да покажат връзка, докато рандомизираните клинични проучвания поддържат, че нискокалоричните подсладители като сукралозата могат да бъдат полезни при отслабване и поддържане на теглото.
При рандомизирани проучвания сукралозата няма ефект върху нивата на кръвната захар или инсулина и няма ефект върху апетита.
Здравословният, активен начин на живот, съобразен с личните цели и приоритети, е жизненоважен за нас.
Изборът на храни и напитки, подсладени с нискокалорични подсладители, като сукралоза, е един от начините за контрол на приема на захар и калории, които са еднакво важни съставки за поддържане на добро здраве.
Потребителите все повече търсят така наречените хранителни и хранителни добавки. "Чисто" етикети, т.е. някои ,известен ", най-често срещаните кратки, лесни за произнасяне думи - без съставки, без захар, без мазнини, нискокалорични, годни и ,здрав ", минимално обработени, без буркани, консерванти и други подобни.
Някои хранителни съставки, като изкуствени оцветители, аромати и подсладители, се считат за "нездравословен" по същото време „Неизвестно“.
В резултат на това ние също се опитваме да ви запознаем със суровините, които използваме и най-вече тези, които не се срещат често в храната.
Въпреки това, много добавки с дълги химически наименования всъщност са вещества, с които потребителите са запознати и приемат техните общи имена. Например оцетната киселина е оцет, L-аскорбиновата киселина е витамин С, алфа-токоферолът е витамин Е, а диглицеридите са вид мазнини.
Името обаче не е от значение, а дали съставката е одобрена или не от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) след задълбочена проверка на доказателствата за безопасност.
Както при всички храни, добавки, хранителни добавки, както и сукралоза, най-важният параметър за безпроблемна употреба е разумно зададената доза.
Най-добрият пример за сравнение е обикновена питейна вода - течност, без която не би имало живот. Ако прекалите с вода, това означава, че бихте решили да пиете напр. 10 литра на ден в продължение на 8 седмици, вие застрашавате вашата естествена терморегулация, основни функции на бъбреците, пикочните пътища и т.н. Нищо хубаво обаче? Затова използвайте ВСИЧКО със здрав разум и правилната информация.