Поглезете се с добро парче месо и се заблуждавайте: Калвадос с ароматен ракета
Вкусната храна е най-доброто средство срещу ноемврийската треска. Опитайте нашите ароматни, сочни котлети с ябълки.
СВИНСКИ КУТОНИ С ЯБЪЛКИ
4 ПОРЦИОНА
- 4 по-груби добре обрасли свински пържоли с кост
- 4 супени лъжици препечено масло
- 4 cl калвадос
- 2 шалота
- 2 супени лъжици масло
- 250 г сайдер
- 250 мл пилешки бульон
- 200 ml крем крем (или гъста заквасена сметана)
- 2 големи кисели ябълки
- 1 супена лъжица кафява захар
- сол, смлян черен пипер
- Загрейте фурната до 150 ° C. Запържете свинските котлети в тиган в затоплено олио от двете страни. Вземете котлетите в чиния, посолете, подправете и върнете в тигана. Печете още 2 минути. С изключение на малък остатък, изсипете мазнината от тигана, добавете калвадоса и за кратко flambe.
- Сгънете котлетите върху лист за печене или калъп и оставете да къкри за 25 минути в загрята фурна.
- Междувременно обелете лука и нарежете на фини кубчета. В тиган за 1 супена лъжица затоплено масло ги задушете в чаша. Добавете сайдер, пилешки бульон и разбъркайте крем крем. Варете на слаб огън 5-10 минути, след това подправете със сол и черен пипер.
- Докато сосът се готви, почистваме ябълките, нарязваме ядките и нарязваме плътта на полумесеци. В друг тиган запържете ябълките за около 2 минути върху загрятото останало масло. След това ги поръсете с кафява захар и ги оставете леко да се карамелизират. Покрийте и съхранявайте в топлина.
- Извадете котлетите от фурната и изсипете сока, който е изпечен, в соса. Загрейте соса и подправете със сол и черен пипер. Добавете котлети и загрейте още 3 минути.
- Сервираме котлети със сос, карамелизирани ябълки и печени картофи.