Те могат да бъдат заменени?
от Хана Моравчикова
Можем да сложим много на „плещите“ на готовите полуфабрикати: високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет тип 2, затлъстяване и много други здравословни проблеми от „невинно“ акне до фатален инфаркт.
Нека не се саботираме
Може би си мислите, че полуфабрикатите включват само бургери, 30-центови супи за момента или кнедли на прах. Досега поради тази наивна представа може би сте си мислили, че полуфабрикатите нямат място във вашето домакинство. Преработените храни, които са предимно полуфабрикати, теоретично включват и тези храни, които са здравословни: нарязана ябълка в пластмасова купа, предварително приготвена салата или смес от замразени зеленчуци. За да можем да различим кои от преработените храни ни вредят, които почти нямат ефект върху здравето ни и кои са дори здравословни, трябва да можем да се ориентираме в предлагането на преработена храна.
Важно е да осъзнаем колко всъщност се преработва храната, която консумираме. Пакетиран спанак или нарязани зеленчуци се обработват, но всеки ще ги счете за по-подходящи от здравна гледна точка, отколкото замразена пица, бисквити или зърнени храни, които много хора изсипват сутрин в млякото. Градината не е достъпна за всички нас, поради което търговските вериги предлагат и храни, които технически се считат за преработени (опаковани, нарязани, настъргани, замразени и т.н.), но всъщност все още са здравословни и свежи. Как да се ориентирате в тяхната оферта?
Съставките са в основата
Много хора все още правят същата грешка, когато купуват преработени храни - те не четат съставките. Те са тези, които ще им помогнат да разграничат кои преработени храни са наистина годни за консумация и кои трябва да избягват. В горната част на списъка с нежелани съставки са:
- добавени захари, които се намират не само в сладкиши, но и в сладкиши и конфитюри
- натрий, който се добавя към преработените храни (особено консерви), за да се поддържа добър вкус и стабилна текстура
- мазнини, особено трансмастни киселини, които повишават нивото на нежелания холестерол в кръвта
- натриев глутамат, наричан още E621, който консумира до 2 милиона тона годишно в света. Резултатът? Най-честите прояви са дразнене на кожата, сърбеж, диария, сухота в устата, чувство на безпокойство и сърцебиене
Полуфабрикат в стомаха
Как да управлявате полуфабриката в стомаха, реших да разбера д-р. Куо, който беше шокиран от камерата, записваща съдържанието на стомаха, след консумация на полуготовия продукт. Един от най-разпространените полуфабрикати днес са азиатските плесени юфка, което е добре известно особено на безгрижните жители на университетските общежития: те са евтини, лесни за приготвяне и сравнително добър вкус. Но какво се случва, когато този азиатски „деликатес“ ни се изплъзне в гърлото?
На практика нищо. Лекарите са установили, че дори два часа след консумацията на юфка, стомахът не е в състояние да ги смила. Благодарение на "хапчето", което тестовият индивид погълна, Dr. Ку успя да вкара камера в стомаха на мъжа и да наблюдава поведението на юфката в продължение на два часа след консумацията им. Той беше изненадан, че през този период от време, който обикновено е достатъчен за храносмилателната система да разгради консумираната храна, на практика с юфката в стомаха и червата не се е случило нищо. Защо?
В допълнение към екстремното количество натрий, тази храна съдържа и високи нива TBHQ, страничен продукт от петролната индустрия, който се използва като добавка за осигуряване на дълъг срок на годност на евтините преработени храни (обикновено полуфабрикати). Това е несмилаемо вещество, което може да се намери в допълнение към юфка на рамо, например в пилешки хапки и пържени картофи от McDonald's, пуканки, направени в микровълновата, пилешки продукти KFC, в някои видове соево мляко и в много други преработени храни.
Как да избегнем полуфабрикати?
Основата е да купувате възможно най-много храна в естествения й вид и да приготвяте храна у дома. Благодарение на това ние успяваме да избегнем количеството химикали, които попадаме един в друг в полуфабрикати. Това обаче не означава непременно, че прекарваме часове ценно време в кухнята всеки ден. Опитайте се да започнете постепенно и се опитайте да замените силно преработените храни с нещо, което лесно може да се приготви у дома. Например започнете със следните ястия:
Салатни превръзки
Тези в магазините със срок на годност половин година съдържат огромно количество съставки, много от които изобщо не знаем и имаме нужда. Ще направим бърз, евтин и хранителен здравословен дресинг за салата у дома за пет минути. Освен това ще издържи една седмица в хладилника, така че вечерята ще бъде готова с едно докосване на ръката ви. Какви съставки да използваме за производството му? Това зависи от вашите предпочитания. Например, използвайте качествено кисело мляко (от мляко, соя, кашу, слънчогледови семки или кокос), подправки като копър, чесън, риган или босилек, горчица или конопени семена, качествени растителни масла и масла, авокадо или ароматен лимон или лайм. Ако наистина искате да презаредите превръзката си с хранителни вещества, смесете супер-цветове (например водорасли или спирулина) в нея.
Зърнени храни
Много захар, малко хранителни вещества и никакви фибри - това обикновено са мюсли, които получаваме в магазините. Защо не си направите сами? Купете качествени съставки - неподсладени овесени ядки, ядки в естествената им форма, неподсладени сушени плодове, семена, какаови зърна или канела - всички те имат място в домашните зърнени храни. Мислите ли, че поради липса на сладък вкус те няма да бъдат на воля? Подсладете ги в купа с качествен, натоварен с ензими мед или истински сироп от агаве.
Моментални супи
Ако не искате да получавате вредни BPA и редовни дози натрий, започнете да правите свои собствени супи. Не се заблуждавайте от идеята за големи инвестиции и отнема много време. Дори варени супи като кремообразни тиквички, броколи или аспержи могат да отнемат едва 15-20 минути и тъй като фризерът вече е част от всяко домакинство, можете да приберете супата от супата и да я приготвите за бърза употреба, ако е необходимо. Ако искате възможно най-здравословните супи и искате да спестите още повече време, опитайте се да приготвите сурови супи, за които не ви трябват нищо само няколко минути и качествен миксер. Те са богати, вкусни, прости и наистина бързи.
Ароматизирано кисело мляко
Обичате да се наслаждавате на кисели млека, но изкуствени оцветители, аромати и подсладители ви пречат? Наистина ли искате здравословен десятък, оловрант или закуска? Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да направите свое собствено кисело мляко, но ако това не е възможно, купете кисело мляко в най-естествената му форма и без никакви ароматизанти. Можете лесно да приготвите банан, шоколад, канела, малина или мед у дома. Освен че няма да попаднете в тялото си вредни вещества, но със съставки като сурово какао, мака на прах, качествени ядки, пресни и сушени плодове или суперхрани (като пчелен прашец), киселото ви мляко, независимо дали е млечно, соево или сурово, ще бъдете пълни.количества витамини и минерали.
Витарен тип
Ето няколко чудесни съвета за домашно приготвяне, които могат да се използват за салатни превръзки, както и за вкусна гарнитура към пресни зеленчуци.
Видео
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.