Публикувано на 28 август 2015 г. от zabavicka в Здрава градина // Коментари
Царевицата, подобно на пшеницата, ечемика или овеса, е зърнена култура. Въпреки това, царевичните зърна могат да се считат за зеленчуци. Знаете ли, че някои видове се отглеждат изключително като фураж за добитък, различни от културата по подразбиране за преработвателната промишленост или производството на биогорива? В хранителната промишленост те се използват при производството на масло, нишесте, брашно, глюкоза или правят пуканки известни от тях.
Произход на царевицата
Първоначално царевицата идва от планинските райони на Перу. Местните жители вероятно са го развъждали до сегашния му вид, постепенно се е разпространил по целия свят.
Царевица за здраве
Царевицата съдържа голямо количество глюкоза, която ни е необходима за енергия. Независимо дали са физически или психически.
Той е богат на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, особено линолова киселина. Това е много подхранващо масло, което помага за понижаване на холестерола в кръвта.
Пресната сладка царевица съдържа приблизително 3% протеин, докато сушената захар съдържа до 10%.
Бялата царевица почти не съдържа провитамин А, а жълтата захарна царевица има 28 микрограма RE/100 g. Ако консервирате царевица, тя губи 25% от този витамин всяка година.
Царевицата съдържа много калий, фосфор, магнезий и желязо, но много малко калций. Сладката царевица е добър източник на разтворими и неразтворими фибри.
Царевицата леко забавя дейността на щитовидната жлеза и процеса на храносмилане, така че консумацията й е подходяща и при хипертиреоидизъм, който се проявява, наред с други неща, със загуба на тегло и нервност. Консумацията на царевица се препоръчва, ако е необходимо да се увеличи телесното тегло по здравословни причини.
Царевицата успокоява и предпазва чревната лигавица. Той се понася добре от пациенти с хроничен колит и синдром на раздразнените черва.
- повишава устойчивостта на стрес
- важно за правилното функциониране на властите
- подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата
- помага за понижаване на холестерола
- важно за правилната хемопоеза и оксигенацията на клетките. Микроелементи като желязо, магнезий, цинк, манган, селен защитават правилните нива на хормоните, подобряват плодовитостта и потентността
- подобрява мозъчната дейност
Царевица за по-големи и по-малки
Царевицата е подходяща за деца в предучилищна и училищна възраст и през юношеството, когато е източник на енергия, както и вещества, необходими за здравословното развитие на физическото и психическото.
При възрастни и възрастни хора това ще помогне за поддържане на фитнес и цялостна жизненост, здрави нерви и устойчивост на стрес, сексуално представяне и функционираща имунна система.
Съхранение, подготовка и селекция на царевица
Прясната царевица може да се съхранява само за кратко, защото царевичната захар се превръща в нишесте и брашно. Подходящи са също консервирана или замразена царевица, както и царевично брашно, грис и нишесте. Освен това царевичното брашно и грисът са подходящи за хора, страдащи от цьолиакия, т.е. за диета без глутен.
Царевицата е възможна подгответе по няколко начина. Младите сочни уши могат да се консумират сурови, самостоятелно или в зеленчукова салата, те имат много приятен, сладък вкус. Те също се добавят към ястия, напр. Азиатските и мексиканските кухни също са отлични в ориз или тестени изделия, или можем да ги стерилизираме в оцет, подобно на краставиците.
Зрялата царевица, която може да се купи както прясна, така и замразена, е отлична гарнитура. Те могат да се варят в подсолена вода, на пара, печени или на скара. Самите зърна могат да бъдат приготвени по същия начин.