Фашистите свършиха и ние влязохме в четиридесетдневен пост, който за повечето от нас не означава нищо повече от християнски опит. Днес неговата логика и ползите за здравето са засенчени от истерията на отслабването и съвременните диети.
11 март 2010 г. в 0:00 ч. Милош Микуш
Разбирайки хармонията на традициите и естествените хранителни навици, гладуването може да помогне не само на тялото, но и на духа ви.
Карнавалният период завършва с Пополцова, Шкареда или Крива в сряда, когато се провеждат повечето сватби, балове и карнавали, които в средновековните градове се организират главно от гилдийски сдружения на месарите. Времето на кланиците също е приключило и е дошло времето да се сбогуваме с месото, което на тяхно име са самите карнавални тържества - „carne vale" (сбогом на месото). В последната карнавална неделя басът е символично „погребан "и местните момчета свикнаха да се разхождат с музикалното село, за да събират колбаси, бекон, яйца и торти за последното парти. След карнавали, богати на храна и забавления, идва най-дългият период на гладуване през годината, който продължава до Великденската неделя. Не само домашното меню, но и ежедневието в семейството и в цялата общност, използвани за адаптиране към правилата на гладуването.
Четиридесет дни пост
Всички възрастни вярващи трябва да постит до Пепеляна сряда и Разпети петък до деветдесет и деветата година от живота. Тази заповед за гладуване не обвързва никого, ако здравето или работоспособността му биха били сериозно застрашени. Официално изоставянето на безмесното гладуване е изоставено, но по-възрастните поколения все още поддържат значителен брой оригинални разпоредби за гладуване в нашата страна и пости в навечерието на Коледа, Бялата събота и всеки петък от седмицата, докато много от младото поколение имат нямам представа какво пиша. Четиридесетдневният пост започва в Пепеляна сряда - сряда в седмата седмица преди Великден (между 4 февруари и 11 март) и не продължава четиридесет дни, както бихте очаквали. Ще стигнете до четиридесетте дни само ако отброите неделята или ако я броите само до последния Великден - неделя май.
Постеше почти половин година
Освен това бяха наблюдавани четири строги еднодневни пости - бдения (преди Рождество Христово, преди Откровението Господне, в Бялата събота и Петдесетница събота), както и седмични повтарящи се пости, обявени в сряда, петък и по-късно в събота. Постите в сряда или петък се запазваха в столовите и училищните трапезарии дори по време на социализма под формата на брашно менюта, но ако имаше достатъчно месо на пазара, комунистите със сигурност биха предпочели да ги премахнат изцяло в борбата срещу църквата и нейния опит.
Какво не беше изядено
Освен това той се считал за афродизиак и следователно бил неподходящ, тъй като постенето изисквало и отказ от сексуален живот. Каквато и да е интензивността на поста, спазването му е имало не само духовно, но и рационално и здравословно значение. Благодарение на гладуването доставките продължиха по-дълго, съдържанието на храната се промени, постът подготви тялото за предстоящите празници, които бяха свързани с банкети. Четиридесетдневният пост означаваше естествен отдих от месната диета и щеше да бъде от полза за много от нас днес, както и за хората ни в миналото.
Постите като част от народния календар
Вярвало се е, че тези, които ядат месо в Пепеляна сряда, няма да имат здрави говеда. Постът и гладуването също трябва да помогнат на хората да просперират и да живеят по-добре в бъдеще. Следователно, символично, по времето на Великия пост и особено в Грозната сряда се ядеха юфка или кефал, които трябваше да бъдат предвестник на бъдещите дълги и пълни класове царевица на полето, а каша от просо или леща трябваше да носят изобилие от пари. На Разпети петък момичетата в Хорехрони миеха косата си, за да растат дълго - обаче, записите за измиване на други части на тялото за тази цел при момчетата не бяха запазени.
Типични постни ястия
Риби, жаби и раци
За постна храна се смятаха само риби, жаби и раци, които също можеха да се ядат според християнските правила на гладно, тъй като те имат т.нар. студена кръв. В началото на миналия век жабите често се хващали в тихите води на реките и имали най-доброто месо за Йосиф или първия гръм. Типична постна храна бяха варени жабешки бутчета в зеле, което днес би било много скъпо за гастрономите, защото една тенджера със зеле консумираше сто жаби за цялото семейство. Днес повечето домакини биха имали проблеми с хвърлянето на живи раци във вряща вода, но за щастие имат много по-добър избор от прясна и замразена риба. Сладък деликатес от Великия пост беше чашката (kelkíš, keltýš, bíračka), която имаше вкус на медена торта. Приготвя се чрез смесване на екстракт от смляно покълнало жито и ръж с полугрубо брашно, което води до сладко тесто, което се пече до златисто кафяво.
Вкусна бърза храна
По време на Страстната седмица от май до Великден, в традиционните постни менюта се появяват и церемониални ястия, много от които са запазени в нашите семейства и до днес. На Велики четвъртък те готвеха супи или яхнии от нещо зелено - от сок, коприва, салата или спанак, за да поддържат човека здрав, докато тези ястия също символизираха пробуждането на природата. На този ден, особено в района на Западна Словакия, подобно на Моравия и Бохемия, така наречените сури от закваска.
Формата им символично приличаше на усукано въже, на което библейският Юда висеше след предателство. На Разпети петък хората постеха напълно или ядяха само студена храна. В Бяла събота се печеше изварата и от сутринта се готви шунка, която се ядеше до вечерта, но пушената вода кипеше кисело мляко "бяла" супа, в която можеха да се варят цели яйца. На този ден домакините почистени фурни и печки. Изненадващо е, че в много региони ракия, вино или бира могат да се консумират по време на пост.
Господарите бяха ударени по-силно
Беше лесно да се пости за някой, който го имаше дълбоко в чантата, по-трудните бяха по-привлечени от колана. Особено когато дебелината беше признак на богатство и често идеал за красота. Въпреки че манастирите трябваше да бъдат модел за умереност и придържане към правилата, това не винаги беше вярно. Образът на средновековния упадък на църквата е чудото на епископа на Гренобли, Свети Хуго, който влиза в трапезарията на Картузийския манастир в момента, когато забранената храна - месото - идва на масите.
Свети Юго го докосна и плътта се разпадна. Невъздържаността на някои монаси беше посочена и от Първия латерански събор (1123 г.), който също се обърна към тяхната дисциплина и „поглъщане.“ Идеята за постно меню се вижда от запис от посещението на френския крал в манастир: „те имаха пресен боб, приготвен в мляко, пудинг от раци и змиорки с отличен сос, ориз в бадемово мляко с канела на прах, печени змиорки с отличен сос и пудинги, сладка извара и обичайните плодове, поднесени по мъжки начин и в изобилие. "
След отказа си патриархът на Аквилея, лорд Бертолд, също обясни (патриархът беше от 1218 до 1251 г.) - в първия ден от поста той имаше четиридесет различни курса, и всеки ден го гладуваше с по-малко. Дори буржоазната кухня не се превърна в сферата на картофите и киселото зеле по време на Великденския пост - винаги се намираше нещо, което радваше вкусовите рецептори. Записите от семейните архиви на Братислава също свидетелстват за това.
Братислава на гладно
Както Петър Шевчович, авторът на историческата готварска книга От кухнята на стария Прешпорек, пише още, някои братиславски дами възприемат подхода си към пости: „Много благочестиви дами доброволно затегнаха строгите правила за пости след Пополцова сряда. По време на Великите пости сряда, петък и събота те принуждавали близките си да ядат само по три ядки на ден и всеки от тях да пие по четвърт литър естествено вино Prešpor. Тази уникална редукционна диета излекува раздразнени жлъчни мехури, намали мастните възглавнички на хората. "
Интересно е, че Алексис Трусет (известен още като Якуб Оливие) се сблъсква с подобен феномен през седемнадесети век. В скандалната си азбука за несъвършенството и злобата на жените, публикувана в Париж през 1617 г., той също осъди жените за пости много, само за да отслабнат и да си възвърнат правилните пропорции, а не да поддържат здравето и славата на Бог.
Постенето не е само храна
Постът, подобно на вярата и мирогледа, е индивидуален акт, вдъхновен от Библията и религиозните правила, но неговото разбиране, форма и степен на спазване засягат нашите цели, ангажименти и воли. Докато в миналото това беше поради принуда или убеждение, днес хората постят по различни и често лични причини. Някои бързо се утвърждават във вярата си, други доказват, че знаят как да се контролират. И много хора смятат постенето за естествена помощ за здравето си, особено след дълга зима.
Постите, дори и за обикновените християни, вече не са само храна или отсъствие на месо в менюто, въпреки че частичното му ограничаване е повече от полезно през този период. Постенето може да означава само малки порции или по-малко храна за някои, за други - началото на редовни упражнения, упражнения или ограничаване на алкохола или цигарите.
Под термина пост можем да включим всичко, което ще ни помогне да живеем по-добър и здравословен начин на живот. Пред Великденският период с първите пролетни плодове от гората (мечешки чесън), от градината (салата, репички, спанак) или от балкона (райска ябълка, див лук) е идеален за детоксикация и загуба на тегло, въпреки че медийната истерия е напълно безсмислено около загуба на тегло по време на карнавал. Постът е полезен за здравето през този период, а вестник Prešpor също в началото на миналия век препоръчва на своите читатели да използват голям пост за подобряване на здравето си.
Постът прочиства не само тялото, но и душата и ако успеем да изпълним поста си поетите ангажименти, ще се гордеем с нашата твърда воля. Не Нова година, но Великият пост е идеалното време за големи планове и нови дела. И ако се провалят, винаги можете да се престорите, че е било от глад.