Дори относително малкото намаляване на приема на сол значително намалява честотата на инфаркт и инсулт. Напротив, осоляването на тялото носи и други здравословни проблеми.
обяснява ендокринолог и обезитолог MUDr. Петр Хлавати и продължава:
Изчислението не приключва. Високият прием на сол стимулира реактивността на бронхиалните гладки мускули и влошава хода на астмата. Може да причини подуване, хипертрофия (уголемяване) на лявата камера, мигрена и лечение на болестта на Мениер - заболяване на вътрешното ухо, проявяващо се в шум в ушите (шум в ушите и хрипове в ушите), световъртеж и нарушения на слуха.
Какво ще научите през младостта си.
. ще го платите в напреднала възраст. Ненужно високият прием на сол в детска възраст може да бъде "програмиран" от развиващия се организъм за повишаване на кръвното налягане в зряла възраст. посочва членът на съвета на директорите на инициативата док. Ing. Jiří Brť, CSc.
добавя експерт. Не се спасяват дори най-малките бебета.
пише в статия за здравословното значение на натрия във вода, която е достъпна на уебсайта на Държавния институт по обществено здраве (www.szu/uploads/documents/chzp/voda/pdf/sodik.pdf).
Недостигът е застрашен само по изключение
При възрастни няма риск от остро предозиране на натрий - висока еднократна доза дразни лигавицата на стомаха и причинява повръщане. Само при тези кърмачета натрият от 1 g/kg телесно тегло може да причини смърт. При възрастни ефектите върху здравето се дължат на превишаване на препоръчания прием на натрий за дълго време.
От друга страна, дефицитът на натрий в нормалната диета не е описан при здрави хора. Остро увреждане на здравето от дефицит на натрий в плазмата може да възникне само при поглъщане на прекомерни количества вода. Това „отравяне с вода“ може да се случи - отново - при много малки бебета, ако им се дава вода с високо съдържание на натрий вместо мляко, при спортисти по време на взискателни изпълнения на издръжливост, ако те компенсират загубата на течности само с чиста вода и евентуално при психично разстройства.
Не можем да избегнем натрия
Натрият е основен елемент - той не се образува в организма, а попада в него с всичко, което пием или ядем. Поради отличната разтворимост на натриевите соли, практически целият натрий от питейната вода и значителна част (над 90%) от храната се абсорбират бързо. Абсорбцията не се регулира в организма и поради това приемът на натрий съответства на съдържанието му в консумираната храна и вода. Той се екскретира от тялото главно чрез бъбреците (урина) и отделеното количество отразява дневния прием. С други думи, ако лекарите искат точно да определят приема на натрий на пациента, те ще поискат от лабораторията да определи съдържанието му в урината.
Поради факта, че натрият присъства естествено (в различни количества) във всички храни, приемът на изключително несолена (т.е. изкуствено несолена) храна също е достатъчен, за да покрие ежедневните нужди. От общото количество натрий, консумирано от чешкото население, 10% се среща естествено в храната, други 10% е "безплатна" сол, която изсипваме в саксии и чинии от солница, а невероятните 80% падат върху т.нар. скрита сол, вече в различни хранителни продукти в рамките на технологичните процеси, ще бъде добавена от производителите.
Солта продава
Защо производителите на храни съзнателно ни увреждат по този начин? Ами защото се изплаща търговски. От една страна, чехите са свикнали със соления вкус още от ранното детство, когато по примера на родителите си често консумират солени деликатеси и сладкиши, нарезки, азиатски и американски заведения за бързо хранене, докато те отхвърлят несолената храна като невпечатляваща, от друга страна солта е основен консервант консервирани меса, зеленчуци в саламура.) и освен това има значителен положителен ефект върху структурата и външния вид на продуктите.
Свързвайки водата, тя увеличава сцеплението на продуктите (колбасите или сирената след това са красиво нарязани и не са ронливи), влияе върху свойствата на глутена (увеличава лепкавостта на тестото), тъй като част от нитритните смеси в месните продукти помага поддържайте цвета (нуждаете се от примамливо розово за шунка) и - за да не обиждаме просто - той предотвратява растежа на бактерии. Солта е необходима и в процеса на ферментация, т.е. при производството на кисело зеле.
Иначе е отличен източник на витамин С, фибри и млечнокисели бактерии, които са от полза за храносмилателния тракт. Но солта. потвърждава управителя на LE & CO, компания, която произвежда шунки и други месни продукти, Petr Korejs, Според Petr Korejs, по-нататъшното намаляване на солта би довело до загуба на конкурентоспособност.
Вкус на робите
подчертава MUDr. Мари Неедла, ръководител на Центъра за обществено здравеопазване на Държавния здравен институт. Докато предпочитанието към сладкия вкус се влияе от някои гени, вкусът към соленото е чисто „научен“, според лекаря, и предпочитанието му намалява след четиринадесет дни целенасочено намаляване на солта в диетата. казва д-р Неджела.
Състоянието на зависимост в Чешката република
Нивото на зависимост от солта сред населението на Чешката република говори много: мъжете у нас консумират 16,6 грама сол на ден, жените все още "само" 10,5 грама благодарение на по-здравословна диета с по-висок дял на плодове и зеленчуци и по-ниски порции от храна. Според Световната здравна организация (СЗО) допустимият прием е само 5 грама сол, което съответства на 2 грама натрий (нека си припомним - половин грам е достатъчен за възрастен организъм). Trebárs в Германия нямат проблем с това, в Румъния те са дори по-зле от консумацията на сол от нас, а останалата част на Европа е някъде между тях, обикновено около 8-10 грама NaCl на ден.
посочва MUDr. Тя не яде. Експертът се опасява от притеснения относно йодния дефицит при ограничаване на приема на сол:
Пътуването от соленото царство
също така гарантира специалист по хранене Ing. Петр Хавличек. Не би било разумно напълно да се откажете от такива полезни храни като цвекло, прясно кисело зеле (то е в торбичка), твърди сирена, сардини в масло или яйца само заради по-високото съдържание на натрий. Та къде води пътят?
Кои храни съдържат голямо количество сол и би било по-добре да ги избягвате, съветва Петр Хавличек:
Нека повторим: 80% от получената сол е сол, „скрита“ в промишлено преработените храни. Избягвайте ги или в зависимост от съдържанието на натрий, посочено на етикета (или по-просто според логото „Знам какво ям“), изберете поне продуктите, най-малко заредени с този жизненоважен елемент, излишъкът от който също може да ви убие при неблагоприятни обстоятелства.
Ние изобщо се нуждаем от натрий?
Трапезната сол е съединение на натрий и хлор, химическата му формула е NaCl. Натрият (Na +) е основният катион в извънклетъчната течност, като само малка част се намира в клетките и част от костите, които служат като негов резервоар. Поддържа осмотичното налягане, необходимо за правилното управление и разпределение на водата в тялото. От ключово значение е да се осигури баланс на вътрешната среда на тялото при постоянно променящи се условия; без тази стабилност основните жизнени функции - кръвообращението и метаболизмът - биха се срутили. Той също така участва в активирането на ензимите, контрола на нервните импулси, мускулната активност и транспорта на въглероден диоксид през кръвта. Хлорът (Cl-) е основният анион на междуклетъчната течност, най-важната му функция е да поддържа киселинно-алкален баланс и производството на солна киселина (HCl) в стомаха.
- В случай на силно взискателна физическа активност, свързана с изпотяване, е важно да се добави със сол под формата на напр. Йонни напитки или солени храни. Когато приемате лекарства за високо кръвно налягане, винаги е препоръчително да се консултирате с лекар относно ограничаването на приема на сол.
- Рисковете за здравето са свързани само с натриевия катион (Na +).
- Във вътреклетъчното (вътреклетъчно) пространство калият (К), незаменим за мускулната дейност, особено сърдечния мускул, е противник (но и съотборник) на натрия при осигуряване на основни жизнени функции и стабилна вътрешна среда на организма. Адекватният прием на калий, особено в пресни зеленчуци и плодове, може до известна степен да компенсира вредното въздействие на натрия.
Смята се, че 500 милиграма (0,5 грама) натрий (Na) на ден са достатъчни, за да функционира добре организма на възрастен човек, което съответства на 1,25 g трапезна сол (NaCl) и четвърт чаена лъжичка (1 чаена лъжичка от 5 g на NaCl).
Знаеш какво ядеш?
Пътят към по-здравословни, но добре продавани храни в момента се превръща в сертификати за качество, като се вземат предвид освен съдържанието на сол, но и други параметри като качество на използваните суровини, енергийна стойност, дял на "лошите" мазнини и добавените захари или полезни незаменими мастни киселини. Такива ценни и хранително балансирани храни носят например логото „Знам какво ям“ за лесна ориентация към потребителите.
Сол върху етикетите
До 13 декември 2016 г. производителите на храни в страните от Европейския съюз имат преходен период, през който те могат или не могат да посочват съдържанието на сол върху опаковката на своите продукти; след тази дата тя ще бъде задължителна. Ако решат да информират потребителите сега, те са длъжни да го направят в рамките на така наречената „голяма седморка“ информация за опаковките на храните, те вече се състоят от: енергия, съдържание на мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати (включително нишестета), захари (просто, това е "подгрупа" голямо семейство въглехидрати), протеини и просто сол.