- Кажи ми как си и аз ще ти кажа кой си.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
2. Киселини и основи
Според Р. Берг, за да се поддържа необходимият баланс между образуването на киселини и основи, е необходимо да се ядат 20% от алкални храни. Много хора са изненадани, че напр. лимоните и доматите, които са напълно кисели, могат да бъдат алкални!
Това е така, защото киселинната част не е минерална по своята същност. Органичните киселини се комбинират бързо с кислород и излизат под формата на въглероден диоксид и вода, докато алкалообразуващи постоянни химикали като натрий, калий и др. са на разположение за сливане с киселини и образуване на минерални соли, които по-късно могат да бъдат отделени и по този начин да определят алкалността на кръвта.
Д-р Hinde извършва лабораторни експерименти с кисели и алкални диети. Той пише: „Когато се опитахме да разберем смилаемостта на хляба и картофите, беше забележимо, че докато картофената диета поддържаше урината чиста през целия ден, след известно време яденето на хляба става мътно и се отделя силно утаена пикочна киселина. Това беше стимул за нас да направим подробен преглед и установихме, че това е свързано със степента на киселинност на урината. Доказано е, че реакцията на урината се управлява от законите на минералния баланс.
3.1. Ядки
В днешно време те са твърде скъпи, така че не можем да им се наситим (това не е случаят с орехите). Ядките обаче могат да бъдат заменени с прясно сурово мляко и накиснати зърнени храни. Лешниците са неутрални, нито киселинни, нито алкални. Ядливите кестени и кокосовите орехи са алкални.
Кокосовите орехи съдържат всичко, от което се нуждаят хората в тропиците. Мрачното зимно време, когато обикновено можем да ги купим, е и времето, когато имаме най-голяма нужда от тях. Ядките са добро допълнение към плодовете и зеленчуците, които съдържат предимно въглехидрати. За разлика от тях, ядките съдържат около 62% растителни мазнини и 36% растителни протеини. Растителните протеини са много по-близки до човешките протеини от месните и преминават в човешкото тяло почти без храносмилане. Вкусът им е страхотен, ако ги оставим да паднат сами, така че сме сигурни, че са напълно узрели и ще се съхраняват добре.
3.2. Зърно
Основната хранителна стойност на зърното е в 70% въглехидрати. Растителните мазнини и протеини са представени само леко. Липсва витамин С, но съдържа много витамини от група В. Зърното е семе и като такова образува киселина. Не можем да дъвчем пълнозрели зърна. За да я изядете, тя трябва да бъде смляна или напоена. Може да се накисва за 24 часа и тези, които имат добри зъби, могат да го дъвчат. Ечемикът и пшеницата са особено подходящи.
3.3. Зрели плодове
Винаги е добре. Има алкален ефект. По същия начин различните видове зеленчуци са алкални. Разделяме ги на две групи: надземни - листни (карфиол, зеле, маруля) и подземни - всички кореноплодни зеленчуци и грудки. Слънчевата енергия се натрупва в зелените листа, така че не трябва да ги забравяме.
3.4. Картофи
Изобщо не трябва да ги забравяме. По-рано беше казано, че картофите са храната на бедните, които не могат да си купят нищо по-добро. Картофите, отглеждани биологично правилно, имат деликатен вкус в сурово състояние, напомнящ на ядки. Те обаче не са толкова изразени на вкус и могат да събудят устойчивост дълго време. Суровите картофи са сравнително бедни на протеини, но протеинът им е много ценен, така че можем да бъдем доволни от по-малко от него. Това отличава картофите от много други храни, напр. зърнени култури, които изискват компенсация, за предпочитане под формата на прясно сурово мляко.
Картофите са относително богати на витамини, особено В и С, които обикновено ни липсват. Суровите имат 3 пъти повече витамин В и 2-3 пъти повече витамин С от банана, с изключение на витамин А, който изобщо не се съдържа в банан. Още по-важно обаче е излишъкът от основни минерали в картофите, които са изключително важни за метаболизма ни.
Въпреки това би било пресилено да се каже, че е възможно да се яде само картофи за дълго време. Те не са съвсем идеална храна. Те би трябвало да им ядат напр. кокосови орехи. Картофите не съдържат мазнини. Ние обаче произвеждаме мазнини в тялото от въглехидрати, точно както кравите правят млечна мазнина от трева.
3.5. Семена
са изключително богати на незаменими мастни киселини. Те помагат на косата, ноктите и кожата ни. Те също така съдържат цинк и витамин Е за укрепване на имунитета. Те са ефективни при проблеми със запек. За да получите най-много хранителни вещества от семената си, съхранявайте ги в затворен съд в хладилника. Те са по-смилаеми. Всяка сутрин добавяйте супена лъжица смес от слънчоглед, сусам, лен и тиквени семки към вашата зърнена култура или кисело мляко. Пресните или печени семена също са вкусни в сладкиши и сладкиши.
6. Текуща информация
Не яжте бързо!
Стомахът се противопоставя на бързо погълнатата храна, гняв с крампи, парене, чувство за ситост или натиск. Причината за тези симптоми не е нарушено производство на стомашни киселини, а забавяне на движенията на стомаха и червата.
Идеална дългосрочна терапия: храни с голямо количество баластни вещества.
Изпийте чаша чай
Пиенето на чай може да намали риска от коронарна болест на сърцето. Чаят съдържа химикали, наречени флавоноиди, които предотвратяват запушването на кръвоносните съдове. Флавоноидите се съдържат и в лука, ябълките и червеното вино.